川菜分为哪三大流派？
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜中以成都为首的上河帮，以重庆为首的下河帮和川南的小河帮，哪帮菜最能代表川菜？
不请自来。什么上河帮下河帮的，没有这一说。有的人无非是胡编乱造，给自己也找个名头，川菜就是川菜，成都就是川菜的集大成者，联合国命名的世界美食之都 ，关重庆屁事。
扯得很！川菜就是四川的，那京剧就是北京的？日本海就是日本的？印度洋就是印度的？持这种观点的，心胸也太狭窄了点。连日本人，印度人都不如，他们总没明目张胆说日本海印度洋是他们的！
上河帮以成都为主，清未至抗战融合各大菜糸，形成以公馆菜为代表，制作精良，味道纯正，最出名的开水白菜。
小河帮以自贡为主，採盐卤用牛，淘汰牛多，善作牛肉菜肴，咸鲜，最出名的水煮牛肉。
下河帮以重庆为主，抗战时融合各大菜杀，麻辣鲜香，最出名麻辣火锅。
综合起来就是川菜，那一帮都不能单纯代表川菜！
川菜位居全国八大菜系，菜品名目繁多，据统计约有4000余种，其中名菜有200多种。在重庆还没直辖之前，历史上川菜按照传统流派划分，有上河帮即以成都、绵阳、乐山地区为中心的蓉派川菜；下河帮即以重庆、万州大碗菜为代表中心；小河帮即自贡、宜宾为中心的盐帮菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。地区不同,川菜的风味略有差别，按地区划分，又形成五个主要流派，即重庆帮、成都帮、大河帮、小河帮、自内帮。
重庆直辖后，有人提出用渝菜来统称重庆菜。我认为在叫法上怎么叫，都无可厚非。巴蜀文化同源，许多俚语、俗话以及歇后语的意思都大同小异。虽然成渝两地人的语言表达方式有很大差别，比如重庆人说话直率干脆，成都人表达意思委婉曲折。也可以认为成都人婉约，重庆人豪放。婉约者，委婉而含蓄也；豪放者，气魄宏大而无所拘束也。这种比较其实无关褒贬，就如古人在论及诗词时，也要区分“婉约”和“豪放”两大风格一样。对于“渝菜”的根源实质还是川菜的一种，这点认识应该无异议。
现在有人一直为谁是“正宗川菜”，谁最能代表川菜争得热火朝天的，其实这完全没有必要。川菜虽然可以按照流派、地域进行这样那样的划分，但基本的味蕾是一样的。争论没必要，这就很像孔圣人深恶痛绝的“兄弟阋于墙”的意味了。其实，随着每个城市的开放程度越来越大，很多外来“菜系”的进入，虽然丰富了两地居民的饮食习惯，也大举挤占了川菜市场份额，更有西餐、洋快餐的快速蚕食，在这种情况下，川渝两地应该携起手来，让川菜“更高更快更强”，把川菜的精髓发扬光大，才是正确之道！
川菜分什么类别？
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜算东北的吗？
川菜不算东北的
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。关于川菜地域的划分还有一些不同的说法，王大煜在全国政协文史资料委员会编《川菜史略》中介绍：“川菜大致上可以分为成都帮、重庆帮、大河帮、小河帮、自内帮，每个流派都有其特殊的形成背景和代表的菜品。”四川旅游学院杜莉教授在《中国烹饪概论》一书中认为现代的四川风味菜主要由川东、川西、川南、川北四个地方风味组成。
川菜当然不是东北菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市"川厨之乡"的称号，眉山菜成为川菜的代表。
取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号。
