邵氏光头鸡调料碟配方？
材料蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
你会做哪些美味的自制调料、佐料、蘸料？
最经常做的就是蒜泥汁了，因为北方人都很喜欢吃水饺，每次说要做水饺之前，儿子总是说:妈妈，别忘了做蘸酱哦，其实做水饺蘸酱很简单1.首先把洗干净的大蒜放入蒜臼中加入适量盐倒成蒜泥。2，把做好的蒜泥倒入碗中，加入适量凉开水，再加入陈醋，小磨香油，芝麻酱，鸡精搅拌均匀即可。
说起调料，最近家里常做的就是鸡粉，可以代替鸡精和味精，吃着更放心~
制作过程如下：
1、 将200g虾皮清洗干净，沥干水分。虾皮要选择低盐度的，这样可以减少咸度。
2、 放锅里炒一炒，让虾皮的水分完全蒸发。炒到用手可以轻松捏碎就可以了。
3、 将50g蘑菇洗干净，擦干表面的水分。
4、 放入空气炸锅，130度烤30分钟左右。让香菇更好的蒸发水分，可以用手轻松掰断就可以了。
5、 把虾皮、香菇一起放进破壁机里打成粉末。
这样，自制的鸡粉就做好啦，食材都是很常见的，做法也很简单~
平时做个炒菜、煲汤、馄饨这些，或者家里有小宝宝的，做辅食的时候，
都可以放点鸡粉进去，真是提味又去腥，味道太鲜啦！
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说到蘸料，这个不得不说咋四川的豆花蘸水，麻辣香。正宗做法，必须配正宗的辣子油，油必须用菜仔油，辣椒必须二尖条加朝天椒，红油做好后，打入调料：盐，鸡味精，花椒粉，花生碎，黑豆豉加皮县豆瓣酱炒香后加入之前调料，在加上葱花，美味
我是北方人本来没有资格讨论蘸水的，可有一次在出差的时候我有幸去了贵阳，每顿必备的菜就是蚕豆苗沾蘸水。配料如下:炒过得辣椒粗面(辣椒干炒过捣碎)盐、白糖少于、味精、调料(麻椒(也叫青花椒)、花椒、八角、桂皮、小茴香比例是2:5:1:1:1）生抽、熟色拉油，我在外地吃过最丰盛的饭是广东饭，吃过最可口的饭是贵州的饭。
1.大蒜8-10粒，拍碎切沫，放入碗中
3.朝天椒2-3颗切成小段或者切碎，放入碗中
4.香菜切成小碎段
5.碗中放入少许盐，鸡精，花椒粉，(有老干妈也可以放入两勺)
6.生抽倒入碗中(我们家生抽倒入比较多，一般都是淹没碗中的其他调料)，再放上几滴香油。
这样一碗香喷喷的调料就可以了。既可以蘸火锅吃，也可以做凉菜，还可以煮面条。
六种热菜调料配方？
八角10克、花椒3克、陈皮5克、小茴香8克、肉桂4.8克、香叶6.8克、草果9.2克、柠檬香茅3.9克、高良姜5克、香砂3克、甘草4克、丁香0.7克、香菜籽2克、白芷2克。
2.八角3克、白豆蔻5克、香叶3.1克、柠檬香茅2.4克、草果5克、香菜籽3克、甘草2.5克、陈皮3.2克、当归1.2克、罗勒1克、肉豆蔻2.2克、花椒3.2克、孜然1.2克。
原料：
鲜红辣椒500克、蒜瓣250克、西红柿250克、洋葱125克、豆豉125克、生姜25克。
调料：
100毫升、白糖25克、盐175克、花椒粉3克、五香粉3克。
制法：
1、把鲜红辣椒、蒜瓣、西红柿、洋葱和生姜分别洗净，并切成碎末。
2、把上述切碎的原料与豆豉一起放入小盆里，加入盐、白糖、酱油、花椒粉和五香粉拌匀，然后装入干净的瓶里，并加盖密封，在常温下放置半个月，即成。
煮肉的调料配方？
1斤肉配10g大料调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。适量
砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g大料20g，干姜5g，小茴香
桂皮
花椒
八角
香叶
葱
草果
大料
丁香
姜
白芷
蒜
小茴香
1,桂皮 桂皮又称肉桂,含有挥发油而香气馥郁,可祛腥解腻,我们通常用的最多的就是厚肉桂与薄肉桂。厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红;薄肉桂外皮微细,表皮发灰色,里皮红***,味道略弱,都可使用于肉类烹饪。
煮牛肉八角茴香配制是1斤肉配10g八角茴香调味品：葱（切条），姜（切成片），蒜（全部），朝天椒，麻椒，八角茴香，盐，砂仁。适当
准备材料：排骨 1斤 ，土豆 2个 ，胡萝卜 2根 ，香叶 2片 ，干辣椒 2个 ，大料 1个 ，桂皮 1小片 ，花椒 十来颗 ，料酒 1大勺 ，老抽 1大勺 ，生抽 2大勺 ，冰糖 2、3颗。
煮肉大料配法是1斤肉配10g大料调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。适量
具体做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
