十大经典川菜是哪十道菜？
川菜作为中国最著名的四大菜系之一，可肯定是有很多比较经典的菜品了，但是人们总是把川菜定位于大众化的菜系，一提川菜经典菜马上就说出来的几乎所有都是大家十分熟悉的几个菜，而且好像都是辣椒菜，如果真是那么的简单的问题就根本不需要过多的解答了。客观的评价川菜确实是一个大众化程度最高，口味特点最有特色、最能体现口尖上的滋味的菜式。单从这方个角度来说评出如＂鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼，毛血旺、水煮鱼＂应该是当之无愧的十大经典川菜。但是川菜作为一个大菜系，如果仅仅只是以上的大众化菜肴就完全代表川菜十大经典菜肴的话，我认为那确实不不公平的。公正的评价标准我个人认为应该是从三个不同的角度层次来定，例如定位：高档川菜十大经典菜式，和大众化的川菜十大经典菜肴。或者是传统川菜十大经典菜肴、新派川菜十大经典菜肴。这样定比较全面，也能使大家更加了解川菜的魅力所在。所谓高档川菜十大经典菜肴，我认为是这十道菜品：开水白菜、鸡豆花，家常海参、清蒸江团、干烧鱼翅、虫草鸭子、八宝葫芦鸭、红烧熊掌、干烧鹿筋。孔雀燕菜等。传统大众化川菜十大经典菜为鱼香肉丝、宫保鸡丁，麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣鱼、回锅肉、蚂蚁上树、干煸牛肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭。新派川菜十大经典菜式：辣子鸡、酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼、川式小炒肉、麻辣兔、鳝段粉丝、山椒泡凤爪、泡椒墨鱼仔、口水鸡。另外火锅作为川菜的一个品类，不能成为一个菜肴，火锅也有十大经典火锅：毛肚火锅，清油火锅，鸳鸯火锅，排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅、香辣兔火锅、海鲜火锅、梅花火锅、菊花火锅。以上是本人见解看法，供参考。
俺是个普通人，太贵的菜吃不起，只说一下家常菜馆中的川菜！
郑州人眼中最经典的川菜：
回锅肉
水煮肉片
毛血旺
水煮鱼
宫保鸡丁
麻婆豆腐
烧肥肠
辣子鸡
酸菜鱼
其中回锅肉当仁不让的名列第一名，是我每次吃川菜的必点菜，偶尔在家中也自己做。
川菜麻辣鲜香，重点是非常下饭，每次想吃大米炒菜的时候都会到川菜馆，点上三四道菜，来上一盆米饭，吃的满头大汗，爽！！！
吃的最多的就是回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、烧肥肠。
偶尔在家自己作的菜就是麻婆豆腐和酸菜鱼。
特别是酸菜鱼，超市都有卖料包的，按照料包的说明就可以做出这道美味了，虽然及不上饭店作的好，但也算是不错的饭了。
川菜好吃，唯一的缺点就是太辣了，作为一个河南人，能吃辣，但不能经常吃辣，一般也就是一周吃一次川菜，吃多了脸上长痘痘。
我记得有一次吃牛油火锅，辣的我半夜都睡不着，喝了一大桶冰镇雪碧，最后肚子里翻江倒海，折腾了一个通宵。。。
首推：红油泡菜，下饭下酒皆可，吃耍都要得。
回锅肉，熬得起灯盏涡，豆瓣蒜苗一下，那叫一个香。
钵钵鸡，土仔公鸡，红油鸡汤盐巴，本色的奢侈。
麻婆豆腐，毛血旺。能吃三干饭的绝佳配菜，而且不贵。
豆瓣鱼，鱼香味浓，酸辣回甜，复和味型经典。
鱼香肉丝就不谈了，老板，鱼呢？？
水煮类型太多，比如：水煮肉片，水煮牛肉，水煮鳝鱼，水煮毛肚…基本上熟的快的食材都能给水煮了。哈哈哈
最后不得不提一道菜，太普通了。就是：豆花花儿。配上不同沾碟，川话：不摆了
说不完，太多了。口水都流多长了，先煮碗面垫到起
很高兴回答你的问题。 川菜作为中国四大菜系之一，川菜有着举足轻重地位。今天【平凡的坚守】就给大家推荐十大经典川菜。
十大经典川菜
第一道菜【回锅肉】
肥而不腻的回锅肉绝对是硬菜，川菜的典型代表，外焦里嫩。深受大家都喜爱。
第二道菜【鱼香肉丝】
鱼香肉丝辣中带酸，酸中带甜，味道丰富而不杂腻，一道传统的家常菜。
第三道菜【水煮鱼】
第四道菜【宫保鸡丁】
宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，绝对是家常菜必备菜噢。
第五道菜【麻婆豆腐】
麻婆豆腐嫩嫩的豆腐加汤汁一起拌饭，吃起来非常过瘾。
第六道菜【豆瓣鱼】
低脂下饭菜豆瓣鱼汁色红色，鱼肉鲜嫩，豆瓣味浓郁芳香。
第七道菜【辣子鸡】
川味辣子鸡是一道色香味俱全的风味菜肴。外焦里嫩的鸡块与花椒干辣椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
第八道菜【水煮肉片】
麻辣诱人的水煮肉片做法简单，麻辣爽口，鲜香诱人又下饭。
第九道菜【毛血旺】
毛血旺是爱吃辣的小伙伴不容错过的。又麻又辣又很过瘾。毛血旺麻辣鲜香，味香醇厚，令人回味。
第十道菜【酸菜鱼】
酸菜鱼作为一道江湖硬菜，它是吃辣者的最低门槛。绸白略黄的鱼汤里，爽滑嫩白的鱼片，一定会勾着你的味蕾。
这就是川菜的十大经典菜，道道都超级下饭，隔着屏幕都能感受到那种美味佳肴。
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