在做菜的时候，怎么根据菜本身的味道而去调味，从而突出菜品的本味，而不是百菜如一味，你有哪些技巧？
成品菜肴要体现出原汁原味，首先看看是什么原料，要根据原材料的特性而适当调味，才能最大保留原料的原汁原味，才能能调出原料的美味。
大体分为海鲜类、肉类、蔬菜类。而海鲜又分为鱼类、贝壳类、虾蟹类等等。肉类又分猪肉、牛羊肉、鸡鸭鹅肉等等。蔬菜类又分叶菜类、果莱类、根茎类蔬菜等等。
以上就是我们生活中常食用的原材料，还有很多，我们就不一一列举。
我们烹饪首先以海洋为例，海鲜本身就有鲜味，所以烹饪时就少放盐，及鲜味料。而有的海鲜腥味重，这就要放去腥的调料，比如料酒、米醋等，还要放葱姜。
烹调方法多以清蒸、白灼、清饨、水煮、葱油等都能吃出原汁原味。
肉类的话……一般猪是我们的常食用肉，没有腥膻味，原汁原味的做法有葱爆、炖菜时放点、蒜泥肉、东北烀肉，都能吃出肉本身的香味，炒时加点葱姜更能提起肉的香味。牛羊肉膻味比较大，烹调时就要多加调料去除腥膻味，而把牛羊肉的香味释放出来。这一般要加料酒、葱姜、八角、胡椒粉、及香料等。但要有些喜欢吃原汁原味的牛羊肉，还是喝羊汤、手扒羊肉、吃涮锅都是不错的选择。
蔬菜的的话-……叶菜类大多没有什么味道，烹调时只能靠调味才能激起食欲。所以炒制时大多以大蒜烹锅，激发出香味，再加以味精、盐调味。有时也加酱油调味。多以清炒、蒜蓉、白灼等。也根据菜的品种凉拌、等等。根茎类多以炖居多。果类也有凉拌，炒制等。蔬菜类也是做为海鲜与肉类菜肴的配料，增加主料的营养与美观。
以上就是我对食物原汁原味吃法的一点看法。欢迎大家留言讨论，互相学习，谢谢。
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中国烹饪从调味上划分可分为”本味派”和“调味派”。本味派注重突出食材本身的味道(如淮扬菜和粤菜)。调味派就是突出调味品的味道(如川菜、鲁菜)。两派都可以做到“一菜一格，百菜百味”，这主要看厨师对烹调技法的掌握。
现讲讲本味派菜肴烹制注意事项:
一、原料要新鲜。原材料要选用新鲜，新鲜原料异味小，本味突出(如海鲜、河鲜、新鲜果蔬、鸡鸭等)。如有少量异味应视原料具体情况通过冷水浸泡，氽水，少量葱姜酒腌制去除。
二、要因材施盐。盐乃百味之首，烹饪时盐的用量，放盐的先后顺序的把握，是一份菜品成败的关健。如一般爆炒类菜有，由于旺火热锅高油温，原料煸炒时加入适量的盐，炒出的菜滑嫩爽口，营养损失少，而且本味突出。煲汤类菜肴，无论是荤菜类还是素菜类，都必须在原料完全炖烂后加盐调味，因为这样可以使原料中的蛋白质充分溶解在汤中，才会汤醇味美。
三、注重火候。中国烹饪一大特色就是明炉旺火，因此，对火候的掌控至关重要，火候拿捏的准做出来菜品，色香味俱全，充分保留菜品鲜美的本味。如滑溜鸡片，鸡肉切片用少许盐码味，加蛋清，少许淀粉抓匀，入四成热温油划散，当油温升至六成热，鸡片变色，浮出油面，捞起，锅置旺火上调入味汁，放入鸡片快速翻匀出锅，全过程只有一至二分钟时间，观察要准，出手要快，急火保持鸡片鲜美本味和柔滑质感。
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讲到调味技巧，可不是三言两语就能表达清楚。
你要了解每样食材的本质属性，例如腌制菜：咸鱼，咸菜。本身就咸烹饪时不但不能放盐，还要浸泡或加其他***味去中和。
你要知道你做的菜属于哪类。要知道煎，焖，炒，煮，炸，蒸，烤等制作原理。比如焖菜，调味时可能不够味，但慢慢焖制过程水分收干此时味就刚刚好。
具体操作技巧要你慢慢积累经验！
我的经验是：（1）新鲜的蔬菜炒的时候只放盐和蒜粒（2）新鲜的海鱼最好蒸着吃，淡水鱼我一般都红烧（3）牛肉一般都是炒或者酱牛肉，偶尔做牛肉干（4）鸡肉根据部位不同，做法也不同，现在的鸡肉不香是需要加些香料的。（5）做汤的时候放点蘑菇，汤就会很鲜，不需要放鸡精。（6）饺子馅里放一点马蹄会很鲜甜。（7）蒸鸡蛋羹碗底放几个干贝，不用放盐味道更鲜。其实有很多很多方法，每个菜都有每个菜的个性，很多时候都是生活中经常做才能总结出很多经验。
在做菜的时候怎么根据菜本身的味道去调味？这个得要你去了解菜的属性，有些菜的鲜味不足或者比较单一在制作的时候需要用鸡精味精来提鲜。比如在做鱼的时候想要突出鱼的鲜味你就只能用盐和糖来调味，盐和糖是针对红烧鱼，只放盐就是烧白色的鱼汤。
在烧鱼的时候怎么才能体现出鱼本身的鲜味，那就是火候的掌握，火候的掌握为主而其它[_a***_]只能作为***作用，烧鱼要怎么掌握火候比如在烧鱼汤的时候要先大火后小火的选择，而红烧的时候一定要煎好皮不烂而焦黄为最佳然后味型调好只放盐和糖在大火烧俩分钟在改小火慢炖。烧鱼的时候最后要收汁味道才鲜美要收的浓稠一点。在鱼的汤汁的时候有一个技巧就是你在小火慢炖的时候打一点油进去会增加浓稠度口感更醇香。
像肉类的如何才能体现出肉的本身鲜味其实原理和我刚刚说的烧鱼的方法差不多。如果放其它调料就体现不出肉本身的香味和鲜味了那就成了混合味型了。其实肉要想体现出它的本身香味与鲜味最好的办法就是烤制，只放盐和糖，糖在和原材料结合的时候能大幅度的提升菜肴本质的鲜味。
还有海鲜，海鲜的吃法最简单粗暴，你在烹饪的时候什么都不放最能吃出它的本质鲜味。比如白蟹清蒸连调料都不用放，蒸好直接拿起来就吃连咸味都能吃得到，一般最多倒一点酱油沾着吃，这种吃法最能体现海鲜本身的鲜味来。
蔬菜一般鲜味不够浓，只能用鸡精味精来代替其鲜味，因为蔬菜本身的鲜味不足不能够满足人们的口欲，光光只放盐的确没感觉到蔬菜的鲜味，有的蔬菜还很难下咽。所以只能用鸡精味精来代替了。总归一句话要想吃到菜本身的鲜味那就是要掌握火候和只放盐才能体现出它的本味来。最后祝您用餐愉快，生活美满！
抖音美食有哪些好吃的？
1,特浓番茄牛肉饭
2,潮汕海鲜粥
用料：姜丝+虾+白米饭+鲜酱油+调料+葱花
3,鸡蛋虾滑油面筋
用料：鸡蛋+油面筋+虾滑+杯子+筷子
4,蟹***虾滑
用料：虾滑+牛肉卷+蟹***
5,酿豆腐
用料：豆腐+豆花酱+牛肉粒+番茄
6,网红蘸酱
7,COCO 奶茶
以上只是想起来这些，还有很多很多的网红小吃，上抖音上扒拉扒拉，有的是。
1. 薯片串
薯片串就是我们平时吃的土豆，***用特殊的手法切成片儿穿在竹签上，炸书的伞上番茄酱，吃起来味道特别好，在很多小吃摊上都能看见。
2. 蛋包饭
蛋包饭也是近些年来特别火的一种小吃，尤其是日式蛋包饭，不仅吃起来非常可口，而且极具观赏性，不过在制作的时候也是需要讲究技术的。
3. 冬瓜山香肠
冬瓜山香肠是来自湖南的一种美食，香肠的个头比较小巧皮，儿薄肉嫩，把它放在油锅里炸到金黄，再撒上辣椒面，孜然粉吃起来非常香。
4. 三大炮
三大炮是来自成都的传统小吃，使用糯米裹上黄豆粉，再淋上红糖汁，放到一个碗里面。装入碗里的时候会有很大的响声，它的名字也是由此而来，如果喜欢吃糯米食物的一定要尝一尝。
5. 芝士热狗棒
热狗是韩国流行的一种小吃，现在在抖音上也特别火爆，看上去外表金黄，口感十分细腻，一口咬下去，还能拉出丝儿，既好吃又好玩。
在抖音上呈现的美食美食很多，好吃的推荐以下几种：
1、懒人火锅，天冷的时候，热气腾腾的煮上一个懒人火锅，随意搭配一些食材，做法简单，吃起来暖胃又暖身。
2、沸腾虾绝对是一道自带BGM的菜，将虾用调味料腌制好，然后烧热食用油，丢进去辣椒、葱、姜，再迅速倒入虾肉，等到油停止沸腾，鲜美Q弹的沸腾虾就可以享用了。
3、蛋包饭可谓是集颜值、营养与一身的美食，鲜滑嫩黄的鸡蛋，包裹着鲜香软糯的炒饭，超级诱人。
