白菜有什么营养？
大***的营养也很丰富。
有一句老话叫“***萝卜保平安”，科学证明，古人的智慧不得不令人信服!
***属于叶菜类蔬菜，这类蔬菜一般蛋白质含量较低，基本不含脂肪，但却是类胡萝卜素，维生素Ｂ，维生素Ｃ，矿物质及膳食纤维的良好来源。而***作为典型的叶菜类，其中钙４５ｍｇ／１００ｇ，是牛肉（９ｍｇ／１００ｇ）的５倍，β－胡萝卜素２５０μｇ／１００ｇ，是橙子（１６０μｇ／１００ｇ）的１.５倍，维生素Ｂ２含量０.０７ｍｇ／１００ｇ，是黄瓜（０.０３ｍｇ／１００ｇ）的２倍，维生素Ｃ含量４７ｍｇ／１００ｇ，是柠檬（２２ｍｇ／１００ｇ）的２倍，并且白菜中还含有丰富的膳食纤维，对于降血脂和降低胆固醇和预防糖尿病有显著的功效。
***虽然有不错的营养价值，但烹饪方法不对，营养价值将会大打折扣，所以在使用***的时候我们最好***用凉拌，炝，炖等方式，而不要炸，烤，这样才能更大限度的保留食物的原味及营养。
***有什么营养？说到***，经常被食用却很少被提及的蔬菜，但是其营养成分还是很丰富的，甚至比很多的营养都高，***中分为大***和小***，其中的营养成分也会有相应的区别，但是大部分的营养还是比较相近的，我们来看一下：
大***，大***又叫卷心***，黄秧白／黄芽***／结球***／包头***等等，四季常见，有“百菜之王”之称。***中的锌高于肉类以及蛋类，尤其是粗纤维较多，能够促进肠蠕动还能增强食欲，大***中的钼还能抑制机体对亚硝胺的吸收／合成和积累，尤其是对于一些喜欢吃熏烤／腌制类食物的人来说，可以适当吃一些新鲜***，帮助起到抗癌的作用。***中除富含维生素A／维生素C／维生素E／B族维生素／钙／磷／钾／镁／钠／铁等等营养素以外，还富含活性成分吲哚－3-甲醇，这种物质能够帮助分解与乳腺癌发生相关的雌激素，女性每天摄入500g左右的***，就能获取500mg这种物质，那么就能大大降低乳腺癌的发生率。
小***，小***又被称为***秧／油***等，营养成分与大***相近，如蛋白质／膳食纤维／钙／磷／铁／维生素C／B族维生素／胡萝卜素等等等等，其中粗纤维含量也较高，能够增加胃肠蠕动以及消化腺的分泌，对于预防和缓解便也有很好的效果。还能降低胆固醇，促使机体胆固醇代谢物胆酸排出体外，降低动脉粥样硬化的风险。
***是一年四季都很容易买到的一种蔬菜，食用方式多种多样，简直就是家家户户餐桌上出镜率做高的一种蔬菜。
常吃***都有哪些好处呢？
从中医角度讲，***味甘，性平，入胃、大肠经。具有养胃消食、利肠通便、清肺泻热、生津止渴的作用。可用于肺热咳嗽，及热病伤津引起的口渴、消渴、食滞胀满、便秘等。
食用***也有禁忌，像是气虚胃寒者不宜多食，腐烂的菜叶中含有大量的亚硝酸盐，有毒，不可食用。
从营养学方面看，***又具备哪些营养呢？
每百克***的热量为22Kcal，热量极低，并含有蛋白质1.7g，脂肪0.2g，碳水化合物3.7g，不溶性纤维0.6g，胡萝卜素250μg，维生素B1为0.06mg，维生素B2为0.07mg，烟酸0.8mg，维生素C47mg，维生素E0.92mg，钙69mg，磷30mg，钾130mg，钠89.3mg，镁12mg，铁0.5mg，锌0.21mg，硒0.33μg，铜0.03mg，锰0.21mg。
***中的各种维生素矿物质齐全，维生素C、钙、钾较突出，这几种营养素能给我们身体带来怎样的好吃呢？
维生素C：
促进胶原合成。
促进神经递质的合成。
促进铁吸收，可***治疗缺铁性贫血。
促进食物中叶酸还原为四氢叶酸，利于其发挥活性，预防缺乏叶酸引起的巨幼红细胞贫血。
促进重金属排出体外。
阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成，预防癌症。
清除自由基，抗氧化。
钙：
骨骼牙齿的重要组成部分，充足的钙可有利于积累骨钙量。
维持肌肉和神经的正常活动。
参与血凝过程，激活凝血酶原使之变为凝血酶。
参与调节、激活各种酶，如ATP酶、脂肪酶、蛋白分解酶等。
成人钙的每日推荐摄入量为800mg。
钾：
维持糖、蛋白质的正常代谢。
维持细胞的正常渗透压。
维持肌肉的应激性和正常功能。
维持心肌正常功能。
维持细胞内外正常酸碱平衡。
降低血压。
成人钾的每日推荐摄入量为2000mg。
一天当中食用200-300g***，即可满足上述几种营养素的相当一部分，且因***烹饪方式较多，可与其它许多食材搭配烹饪，炒菜、做汤、做馅均可，有利于使膳食中的营养素更加全面。
秋季干燥，可经常食用***汤、拌***心等菜品，且***热量低，合理烹饪，对保持体重大有益处。
大***虽然价格便宜，但却功效强大，是“三高”人士最便宜有效的食疗秘方。
大***营养丰富，含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。对于高血压、高血糖、高血脂有很好的食疗保健作用，大***里的粗纤维对于通便排毒，防止便秘有很好的功效。
我按道医秘方里的关于大***的秘方，晚上吃了一顿大***，第二天排便非常的通畅，虽然我平时排便也很好，但是吃了大***后，那速度，3分钟不到就排的干干净净，非常舒爽。
具体做法是：大***洗净切碎，放锅里清水煮，只放盐，我另外放量一点点红辣椒丝，不能放油，煮熟了吃，不***，晚餐吃了几碗，不吃其他任何东西。大家可以试试。
利肠胃、清热解渴
***中含有丰富的膳食纤维，能稳定肠道菌群，促进消化、帮助排便，适合粪便干结、排便困难的人群食用。***性平，富含水分，能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干、五心烦热等症。***中的吲哚-3-甲醇是一种天然的抗肿瘤成分，防止致癌物质的吸收和堆积，而微量元素钼能抑制癌细胞的增殖，适量食用***能降低乳腺癌、食管癌的发生几率。
花生油营养价值如何？食用油应该如何选择？
说到油，我一肚子的话要跟头条的朋友们讲，最近特别流行自己带食材原料然后让人家给榨油，既安全放心吃着又健康，当然任何事情都是有两面性的，其实这里面也有几个误区。油是我们日常烹饪必须要用到的一种调味品，现在市场上最常见的有大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、调和油等等，那么这么多的油我们该怎么选呢？首先我们来回答楼主的问题，看一下花生油的营养价值，然后再根据这几种油的[_a***_]再教给朋友们日常如何选择。
花生油的营养价值
花生油顾名思义就是用花生榨取的油脂。花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分；除此之外，大豆油还富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是油酸含量较高，也含少量的亚麻酸，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油，因此适合一般人群均可食用。
健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
注意事项：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。
花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等，到底该如何选择呢？
首先我们要明白没有一种油是最健康的，每种油含脂肪酸不同，对身体的功能也不同。
花生油富含多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量较高，适合心脑血管疾病、糖尿病者、脑力劳动及青少年食用；
大豆油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是油酸含量较高，也含少量的亚麻酸，所以适合一般人群均可；
葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是亚油酸n-6系含量非常之高。适合于三高人群和心脑循环疾病者；
调和油是指两种以上的油脂按比例进行精炼的高合油。
调和油还分为：营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油和高端调和油。
类型不同适合的人群也不一样，在购买时一定要注意查看说明。
根据烹饪方法来选择油脂
不同的烹饪方法用不同的油，这些油也不仅仅包括花生油、大豆油、葵花籽油、调和油，这些常见的油通常只是用于炒菜，如果是爆炒要选择耐热的椰子油、棕榈油、黄油、猪油等。如果是焯煮菜、做汤等。适合这类烹调方法的油有芝麻油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等。如果是凉拌菜。可以用初榨橄榄油，也可以选***油和坚果油，如紫苏籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等。这些油不经过精炼，具有浓郁的香气和原料的营养价值。
根据家中成员的身体状况选择油脂
身体体质和身体健康状况，用油也不一样。
研究证明，膳食中摄入过多亚油酸，可能会诱发炎症反应，还可能增加冠心病的发病率。心脏病患者要优先选用单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量较高的油。前者有橄榄油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括鱼油、火麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等。从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。
自己家压榨花生油需注意
1、选择新鲜的食材；
2、多次少量压榨，避免压榨太多吃的过久，而导致油脂不新鲜；
3、自己找小作坊压榨油脂，一定要选择那种干净卫生的，否则油脂很容易被污染。
食用油注意事项
大家在日常用油的时候应注意：正常成年人每天烹饪油应控制在25~30g，大概就是白瓷勺两勺半的样子。过量用油，对身体健康是有危害的；除此之外，如果身体以及经济条件允许，最好是不同的食用油换着吃，这是比较不错的选择。
希望我的回答可以帮助到更多的朋友。
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营养价值有高低之分，价格有贵贱之分，口味有不同之分，适合自己的就是最好的，另外榨油有生熟之分，口味清香是不同的，现在街上的现榨应该都是生榨，因为没有条件炒熟，但是如果味道跟熟榨一样的话我觉得是有丁点问题的
花生油的好处，
1，降低胆固醇
2，营养丰富，经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，有助于预防动脉硬化和冠心病。还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
3、花生油容易被人体吸收
花生油的坏处：
花生油更易产生黄曲霉毒，黄曲霉毒素食用会诱发肝炎，肝硬化，肝部坏死，甚至诱发肝癌。如果长期食用，还会在人体内积累。所以长期低剂量的黄曲霉毒素摄入，会不断损伤肝脏，最后诱发肝癌。
选择花生油时一定注意选择正规厂家产品，或者买优质花生米，到榨油房自己榨。
还有就是不建议长期食用单一植物油，应该配合其他油类使用
身体不好不能开店了，“关注”我早餐店全套资料提供。感谢
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。
经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
感谢邀请！
既然是油，营养成分表中最丰富的即为脂肪，但是对于所有食用油的脂肪结构来看，因为每一种食用油的具体成分结构不同，就会有不一样的使用特点。例如富含饱和脂肪的猪油，因为状态非常稳定，非常适用于煎炸爆炒。而富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，既适合于生食，也适用于煎炸爆炒。除此之外，也要考虑油脂中的多不饱和脂肪的结构，因为多不饱和脂肪又分为了奥米伽3脂肪酸和奥米伽6脂肪酸，而这两种脂肪酸的不同比例，进入人体后会有完全不同的代谢途径，只有当奥米伽3脂肪酸与奥米伽6脂肪酸的比例接近于1比1时，才是最佳的食用油摄入结构。
花生油几乎不含有奥米伽3脂肪酸，必然长期单一摄入花生油，即会面临体内过高的奥米伽6脂肪代谢负担，会引起身体内部组织的多处炎症。所以说花生油并不是优质的食用油。另外一方面，食用油的提取方式主要包括物理压榨和化学析出法，物理压榨因为产量低而成本高，包括了橄榄油、椰子油、菜籽油等，化学析出法普遍用于大豆油、花生油、因为***用了有机溶剂，析出油脂后再把溶剂分离出油脂，难免会有溶剂的残留，这个角度，物理压榨的植物油也会更加优于化学析出的提取方式。
食用油如何选择？第一尽可能***用物理冷压榨工艺的油脂，因为会更加纯和安全。第二是在家庭厨房中采购3-5种不同来源的，经常切换交替、或者是直接混合使用，这样在油脂的结构搭配上，就会更加完整。第三是避免过度加工的烹饪模式，因为在煎炸爆炒过程中，食物营养不仅会被破坏，脂肪本身也会被高温氧化而引起结构变化。
