为什么说味蕾深处是故乡？
有道是，味蕾深处是家乡。对于出门在外的游子来说，没有什么比美食更能唤起对故乡的记忆了。一缕家乡美食的香味，足以瞬间让我们翻到儿时的记忆，让我们穿越回熟悉的家乡。
咱们中国人常说，一方水土养一方人。意大利人伊塔洛·卡尔维诺也说，饮食会改变一个人对城市的记忆。中华大地，南北东西纵横各超万里，而每个人的故乡记忆、家乡滋味也各有不同。究其原因，也正是因为各地水土不一，食材各异，习俗有别。
以八大菜系为例，鲁菜清香味醇，川菜麻辣鲜香，粤菜中西合璧，淮扬菜精细讲究，闽菜清鲜淡爽，浙菜鲜嫩互补，徽菜色深味浓，湘菜酸辣爽口，风格迥异，特色鲜明。八大菜系旗下，各有多种地方口味；八大菜系之外，更有东北、西北等边疆风味，少数民族的民族口味，以及不同菜系之间的水***融风味。可以说，一山一水，皆是一方水土；一菜一肴，各有独特烹饪特色。美食与家乡，早已扎根埋藏在每个人的记忆深处。
单以主食来说，在几千年的历史长河里，我们中华儿女就已经大致形成了南米北面的格局。很多南方的朋友来到北京，纵是满汉全席，吃起来也难敌一盘家乡味道的盖浇饭。而作为北方人的笔者，曾经远行到南海之滨，面对花样繁多的粤菜早茶，肠胃却依旧固执地无面不欢。即使是一勺疙瘩汤、一碗方便面，都能让我这“北佬”垂涎三尺。
早在秦汉之前，面条就已经进入了我们祖先的食谱。在近3000年的历史长河中，中华各地的吃货们“靠山吃山，靠水吃水”，将面条发展出了无数种类与风味。拉面、小面、燃面、凉面、板面、炒面、刀削面、臊子面、担担面、油泼面、海鲜面、拉条子......每一碗热气腾腾的面条里，都能够品味出一方水土的千年文化。
作为现代工业食品的成功典范，方便面脱胎于面条，以数千年来各地美食文化为根基，广泛吸取了各地饮食风味特色，发展出了无数创新品类。几乎随便一个方便面大品牌，旗下的不同风味品种就动辄数以百计。麻辣牛肉面、香菇炖鸡面、老坛酸菜面、西红柿鸡蛋面......几乎每个省市，都有一款适合当地口味的经典方便面产品。
2015年春节时，总理亲手用热水为春运返乡的朋友们泡了一包方便面，并说这是家乡的味道，召唤你们尽快回家。2016年春节又要到了，各位思乡心切的游子们，不妨先在回家的路上，花三分钟时间泡一碗家乡的面，提前回味熟悉的故乡记忆。
饮食文化传承概念？
饮食文化传承是指将一个民族或地区的传统饮食习惯、烹饪技艺、食材使用、餐饮礼仪、食俗风情等文化遗产，通过教育、实践、创新等方式，从一代传到下一代，并在传承过程中保持其原有的特色和精髓，同时适应时代的发展和变迁。
饮食文化传承的概念包括以下几个方面：
1. 传统烹饪技艺：包括各种烹饪方法、烹饪技巧和烹饪器具的使用，如炒、炖、烤、蒸、煮等。
2. 食材和调料：传承对特定食材和调料的使用，包括对本地特色食材的依赖和对外来食材的接纳。
3. 饮食习俗和礼仪：包括饮食习惯、饮食时间、饮食场合的礼仪，以及与饮食相关的节日和庆典。
4. 食谱和菜肴：传统的食谱、菜肴的制作方法和风味，以及这些菜肴背后的历史和文化故事。
5. 饮食文化和地域特色：不同地区的饮食文化反映了当地的地理环境、气候条件、历史背景和社会风俗。
6. 饮食文化的创新和发展：在传承传统饮食文化的基础上，结合现代科技、材料和口味变化，进行创新和发展。
饮食文化传承不仅仅是简单的食物制作和消费，它还涉及到文化认同、社会凝聚力和民族自豪感的培养。随着全球化的发展，饮食文化的传承也面临着挑战，如传统饮食习惯的丧失、食品工业化的影响等。因此，饮食文化传承成为了一个重要的文化保护和发展议题。
南餐是什么？
南餐就是南方菜
南方菜是源于美国南方烹饪传统的食物。虽然人们经常用"南方菜"这个笼统的词，但这个地区的食物其实非常多样，而且南方有许多不同的菜系。烧烤，尤其是烤肉，可能是南方的标志性食物，尽管其他一些的例子包括红茶、炸青番茄、火腿、炸鸡、鲶鱼、土豆沙拉、酪乳饼干，山核桃派。
玉米饼是一道传统的南方菜。
美国南部的食物反映了独特的文化和烹饪传统。美洲土著、西班牙人、法国人和英国人都为这一发展做出了贡献南方食物，从[_a***_]自己的文化中带来食谱和食物。通过奴隶制度被带到南方的移民者也为南方烹饪带来了东西。
甜茶是一种南方主食。
南方食物大致分为几类。所谓的"灵魂食品"深受非洲烹饪传统的影响，往往以大量的绿色蔬菜、大米和花生等坚果为特色。秋葵和羽衣甘蓝经常出现在灵魂食品中，伴随着浓浓的炖菜。克里奥尔菜具有法国风味，经常在新奥尔良附近找到，而卡琼菜则反映了加拿大阿卡迪亚地区移民的烹饪传统。
土豆是淀粉质块茎，用于许多菜肴。
低地的菜肴以海鲜和米饭为特色，而阿巴拉契亚人的食物则严重依赖腌制的肉类和蔬菜由于受到印第安人的影响，南方的食物往往以玉米为主，像沙砾、玉米面包和玉米棒子之类的菜很受欢迎。山核桃和花生等坚果也很受欢迎，桃子和浆果等水果也很受欢迎。南方常见的蔬菜包括辣椒、豌豆、秋葵、胡萝卜，还有红薯，而猪肉、鸡肉和海鲜仍然很受欢迎。
玉米面包是一道受欢迎的南方菜。
南方也有很多面包师，以生产非常清淡著称，丰盛的烘焙食品，如红色天鹅绒蛋糕、酪乳饼干和蓬松的白面包。南方的面包师喜欢制作甜食，如馅饼、鞋匠和饼干。白面包卷、肉桂卷，其他的面包食品在南方也很受欢迎。
花生是许多南方菜式中很受欢迎的配料。
，像美国餐馆提供的丰盛的饭菜。虽然有些南方菜确实符合这些标准，但其他的南方菜实际上相当复杂，它的味道和配料在南方以外的地方很难找到。到这一地区的游客常常被南方美食的多样性和复杂性所震惊。
秋葵是一种常见的南方蔬菜。
在美国南部，拉皮猪肉是后院烧烤聚会上的。
在卡琼风格的轮盘里吃龙虾。
桃子通常与南方相连
新奥尔良以其克里奥尔食物而闻名。
豌豆在南部很常见食物。
许多的南方菜都是用油炸的，就像在香料中挖出来的肝脏和洋葱。
灵魂食品通常使用羽衣甘蓝。
南方以红丝绒蛋糕而闻名。
