世界各国的饮食文化、礼仪、特色有哪些？
“传统墨西哥饮食是一种文化模式，包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植、丰收到制作、享用的过程，整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。”联合国教科文组织如此描述了墨西哥传统饮食。
墨西哥以玉米、豆类和辣椒为主要食材的饮食世界闻名，其古老的烹饪方法和与饮食相关的传统习俗同样独具特色。蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤达、米却肯的碎肉、普埃布拉的莫雷酱、随处可见的酱汁和玉米饼……丰富多彩的菜品背后，独具特色的烹饪文化更加引人关注。
2、法国大餐
法国大餐是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食，有专家指出，法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。
自2011年起，法国美食节成为一年一度的国家节庆活动。官方数据显示，美食节受到各年龄段民众的欢迎，参与人数及活动场数越来越多。相比2012年，今年与法国大餐相关的活动增加了一倍，达到7659场，共吸引约23万名法国美食行业专业人士参与。
除了法国20余个大区和4个海外省的2000个城市参与举办了相关活动，更有86个活动在阿根廷、比利时、加拿大、美国、芬兰、日本、哈萨克斯坦、黎巴嫩和立陶宛9个国家举行。
目前，法国很多地方推出了美食烹饪基础课或是甜点烘烤课，旨在让法国年轻人放慢脚步，体味法国大餐背后的文化意味。
3、日本和食
和食是传统日式料理的总称，这类料理主要以米、海鲜和腌制蔬菜为主，风味独特，准备起来比较费时，日本家庭在新年夜准备的和食菜品最为丰富也最具代表性。
越来越多的日本人开始偏好西式快餐及方便包装的食品，这些食品主要依赖进口，饮食习惯的改变在一定程度上增加了该国对进口食品的依赖性。据统计，日本每年生产的食品总量只够供给40%的本国民众，而这一比例在英国和法国则达到了70%和120%。
4、韩国越冬泡菜
“韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，发扬了邻里共享的精神，增强了人之人之间的纽带感、认同感和归属感。腌制越冬泡菜文化被列入名录后，韩国国内外具有类似饮食习惯的群体之间的对话将更为活跃。”联合国教科文组织在宣布评选结果时给出了这样的评论。
泡菜看起来不起眼，但在入选世界非遗的“食文化”中，却是将共享性和全民性体现得最为彻底的一项。泡菜是韩国家庭餐桌上必备的菜肴，国民对泡菜的喜爱几乎到了迷恋的地步。
钟鸣鼎食是指什么的饮食文化特征？
“钟鸣鼎食”被记录于《史记·货殖列传》，“洒削，薄技也，而郅氏鼎食。马医浅方，张里击钟”。“郅氏鼎食”其实就是指，西周时期人们以食鼎作为餐具。当然，食鼎一般都是体量较小的鼎，大小类似于现代社会中的火锅。
所谓钟鸣鼎食，其中钟是编钟之类的古代乐器；鼎是古代炊器。总的意思指击钟列鼎而食，是形容贵族生活的豪华排场。古代豪门贵族吃饭时要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食品，慢慢地享用。据史料分析，应该说钟鸣鼎食或列鼎而食主要指周代贵族的豪华排场生活，因为周朝是公认的以鼎为代表的青铜王朝。衣食足而知礼仪，心神定而赏音乐。西周贵族这种很讲究的用餐品位，与生活富裕、社会安定息息相关。
另一方面，钟鸣鼎食指：帝胄贵族就把煮饮食的鼎，作为国之重器，视为国家权力的象征。
以西周贵族为代表的古代富豪人家，其用餐是很讲究礼仪和气氛的。史载，古代贵族非常重视祭祀天地诸神和祖先，一般用猪牛羊三牲做祭品。
祭祀活动结束后，就把这些肉食祭品当作天地诸神和祖先的恩赐来享用。所谓钟鸣鼎食，就是把享用祭品看得很庄重，用鼎器把各种祭肉煮熟后，由侍者切成小块，放在各位贵族面前的案子上供其享用，同时击钟助兴。
.“钟鸣鼎食”显示了古代饮食小高峰。
