什么是8大菜系？
8大菜系是指中国的八个主要的传统菜系，包括川菜、湘菜、粤菜、闽菜、鲁菜、苏菜、浙菜和徽菜。
这些菜系在中国历史中形成，每个菜系都有自己独特的特点和特色，如四川川菜以其麻辣口味著名，广东粤菜则以清淡鲜美和刀功细腻著称等。
这些菜系都深受中国人民和世界各地食客的喜爱，也是中华饮食文化的重要组成部分。
此外，还有一些地方菜系，如北京菜、上海菜、东北菜等也有着自己的鲜明特色，这些菜系也在不断地发展和演变，成为中国美食文化的重要组成部分。
东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？
1. 东北菜没有进入八大菜系之一。
2. 这是因为八大菜系是指中国传统的烹饪流派，代表了不同地区的饮食文化和烹饪技艺。
东北菜虽然在中国菜系中独具特色，但由于历史和地理原因，没有被列入八大菜系之一。
3. 东北地区的气候寒冷，农产品***相对较少，所以东北菜以肉类和面食为主，口味偏重，与其他菜系有所不同。
虽然东北菜在东北地区非常受欢迎，但在全国范围内的影响力相对较小，因此没有被纳入八大菜系之一。
有以下这些因素
一、成型时间太晚
二、受鲁菜影响过大
三、烹饪方式单一
四、菜品不精致
五、菜名太接地气
东北菜虽说进入不了八大菜系，但它还是有很多优点的，像甜咸分明等，而且东北的地理环境也提供了多样的食材，尤其是有许多野味都可以品尝到。
一：制作手法过于粗犷，不讲究细节，比如，有一句话形容东北菜“万物皆可炖”，也就是说把那些好的食材统统放在锅里，再添加一些佐料，任由它们自生自灭，然后一起出锅，都分不清究竟是什么菜
二：菜名上没有多做文章，什么猪肉炖粉条子？酸菜血肠？小鸡炖蘑菇？全是菜本身起的名字，文化层次略低。再看看那些八大菜系名字：宫保鸡丁，鱼香肉丝，清蒸狮子头icon，佛跳墙…非常有文化内涵
三:并没有鲜明的特点和独特的口味，东北菜只是量大，如果想吃饱，东北菜是个不错的选择真的想挑战自己的味蕾，东北菜无法和其他几大菜系相提并论
原因：
1.历史悠久性不够
中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。
2.地域限制性
八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。
3.文化传承性不够
八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。
东北菜没有被评选为中国八大菜系之一，主要原因有以下几个方面：
1.历史原因：在中国八大菜系评选的时候，东北地区的菜系规模、影响力、认知度等因素被评审委员会认为不够突出。
2.地理原因：东北地区一直以来都是一个边远偏远地区，而且由于气候等特殊条件的限制，东北所产的食材种类相对较少，受制于此，东北菜的口味和种类相对集中，缺少足够的差异性。
3.文化原因：中国八大菜系的评选依据的是中国各地的餐饮文化，而东北的餐饮文化一直以来都是比较朴素实际的，没有太多绚丽华丽的烹饪技巧和仪式感，无法与其他菜系相媲美。
中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？
中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
