为什么那么多人会认为川菜就是辣？
川菜就是以辣为名的呀，辣是川菜的灵魂，所以外面的人都认为川菜就是辣的，其实只有本地人知道，并不是所有的川菜都是辣的，这是站在不同的角度对事物的认知不同。
本地人是生活在这里的，所以对这里的事物理解自然就很丰富了，然而外地人就比较单一了。
作为一个地道的四川人，必须回答一下这个问题，四川人有句化叫无辣不欢，就是说没有辣椒的菜，吃起来就没有那么安逸巴士。这也造就了四川的辣，还有四川属于湿热天气，多吃辣椒有助于消除体内湿气，这也是水土的原因
四川的白酒是什么味道？
四川白酒的味道是浓香型，品种的代表有五粮液、1573国窖、剑南春、舍得、水井坊等，口感浓香，回味绵长，因为使用的水质上乘，所以被公认为中国名酒。
另外还有酱香型的郎酒，因为在赤水河畔，与贵州的仁怀镇隔河相望，酿酒技术相近，气候条件相近，水质相近，所以也是中国名酒。
四川白酒历史悠长，品类繁多，有包谷酿的包谷酒，高梁酿的高梁洒，红署酿的红署酒等等，最有名气的五朵金花基本都是五谷杂粮酿造的，精心勾兑的酒入口绵甜，酒不辣喉，回味香醇，没经句兑的纯白干入口辣喉，火火的感觉，但是不上头，川洒最具代表性的五粮液，泸州老窖，全兴水井坊，绵竹大曲，沱牌五朵金花全部都是浓香型的。口感几乎差别不大，只是勾兑工艺的差别，各有千秋。
好吃的川菜怎么形容？
1.油光可鉴，清纯可人。
2.有民族味的川菜，就是不一样。
3.驿路川菜香，千味入旺池。
4.够劲够爽够***，有滋有味有旺池。
5.蜀酒浓无敌，江鱼美可求。 6.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
7.离开保宁醋，川菜无客顾。
8.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 9.一菜一格、百菜百味。
10.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 11.我爱吃川菜, 更爱独特的古蜀文化。
有些人说川菜只有麻辣味，这是真的吗？
仅以麻辣视川菜，只见林中一叶尔；川菜百味，麻辣酸甜咸无一不有。川菜历来都是“一菜一格，百菜百味”。
菜肴之料 在于调
菜肴食用 在于味
回味无穷 鱼香味
辛中沁香 蒜泥味
浓淡有致 酱香味
川菜独有 烟香味
清心可口 麻酱味
提神醒脑 酸辣味
亦厚亦醇 糖醋味
酸辣清香 姜汁味
酸甜爽口 荔枝味
味压群芳 是怪味
不同凡响 芥末味
麻辣醇香 陈皮味
独树一帜 椒麻味
川菜基础 家常味
川菜标志 麻辣味
辣度适中 红油味
唯有川菜 干烧味
五味俱佳 宫保味
香中带辣 豉椒味
美味美感 剁椒味
浓香飘溢 水煮味
最后大家奉上我们四川的童谣《九碗歌》：
主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。
头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。
五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。
七碗墩子有块数，八碗肥肉啪***。
九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
最后这首《九碗歌》讲诉了我们四川传统的宴席菜品特色，大家可以细细品味一下童谣中的菜肴何曾见麻辣菜！
遗憾的是童谣中的菜肴现在基本都失传了！
不是的，川菜也清淡的，不辣的。在大家的印象中，川菜都是辣的，又麻又辣就是川菜的代名词，但是并不是所有的川菜都是辣的，有些川菜是不辣的，是很清淡的。比如开水白菜，它是川菜中一道非常具有代表性的菜品，在我们国内的知名度也很高，不过它却并不是辣的，而是相对比较清淡一些。
再比如说雪花鸡淖，这道菜可能大家会比较陌生，它是将鸡胸肉捣碎成鸡肉泥，然后加入蛋清、高汤和猪油一起炒出来的。这道菜也是川菜，但是吃起来却一点辣都没有，口感轻柔，口味清淡。
还有芙蓉鸡片。
川味和麻辣味的区别？
川味和麻辣味是两种不同的口味，它们的区别主要在于用料、味道和用途等方面。
川味通常是指四川菜的味道，主要是以麻辣味为主，但也有其他口味，如酸辣、红烧等。川味调料的主要特点是麻、辣、香，常用的调料包括花椒、辣椒、姜、蒜等，其中花椒和辣椒是川味调料中最重要的成分。川味菜肴口感麻辣鲜香，色香味俱佳，常常使用豆瓣酱、花椒油等调料来提味。
麻辣味则是一种以辣椒为主要调料的味道，其特点是非常辣，同时还有一些麻的感觉。麻辣味调料通常由辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末等组成，有时还会加入一些香料如八角、桂皮等来提味。麻辣味菜肴的口感非常***，能够***人的食欲，常见于重口味菜肴和夜宵等场合。
总的来说，川味和麻辣味虽然都有麻辣的成分，但它们的用料和味道略有不同。川味菜肴味道浓郁，麻、辣、香，常见于四川菜中；而麻辣味菜肴则更加***，麻和辣的感觉更加突出，常见于重口味菜肴中。在制作菜肴时，可以根据个人口味和喜好选择适合的调料和口味。
