风味茄子注意事项？
风味茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作风味茄子时需要注意的一些事项：
1. 茄子的选择：选择新鲜、质地细腻、无斑点的茄子。最好选择长条形的茄子，这样切出来的形状更好看，口感也更佳。
2. 切片的方法：将茄子切成约0.5厘米的薄片，可以使用切菜器或者切菜刀来完成。注意要将茄子的两端切平，这样烤制时不容易翘起。
3. 烤制的温度和时间：烤制时需要将烤箱预热至200度左右，将切好的茄子片放在烤盘上，放入烤箱中烤制。一般需要烤制10-15分钟左右，具体时间要根据茄子的厚度和烤箱的温度而定。
4. 烤制的技巧：在烤制过程中，需要将茄子翻面，以保证两面都能均匀受热。同时，可以用刷子将一些油涂在茄子片上，这样可以让茄子更加香脆。
5. 配料的选择：风味茄子的配料可以根据个人口味进行搭配，一般会加入蒜末、姜末、辣椒等调料，使得茄子更加美味。
总的来说，风味茄子的制作过程并不复杂，但需要注意细节，才能制作出口感香脆、味道鲜美的美食。
风味茄子的有趣叫法？
可以叫怪味茄子。
风味茄子是因为食材和烹饪方法比较新颖，口味方面比传统的有所提升。家常菜的茄子一般都是红烧酱爆或者油焖，这都是比较传统的烹饪方法，现在餐饮突飞猛进了，不断的在提升烹饪技术，创新烹饪食材搭配，茄子的名称也是叫的比较潮流比较时尚了。
风味茄子怎么介绍？
风味茄子是一道以茄子、干红辣椒丝为主料的菜品。制作方法：1.茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅。
风味茄子的做法？
紫把长茄子两个
淀粉
盐
糖
米醋
干辣椒
蒜末
香菜
花椒
白芝麻
风味茄子的做法:
步骤 1
长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟 蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用
步骤 2
茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉
步骤 3
热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用， 炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁
步骤 4
炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可
步骤5
最后一步太急了用成品代替
准备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹饪步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸香花椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。
风味孜然香酥茄子】——
【制作主料】：茄子2-3根、五花肉50克、青红辣椒各3-4个、淀粉和面粉各2勺
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜几片、香菜1棵、盐1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子去皮（在家中做可以不用去皮我是为了让成菜好看），然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、青红辣椒切成圈、香菜切成小段然后把它们分别装盘，五花肉切成和小指头粗细的条装入碗中备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、淀粉1勺，放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：把泡好的茄子捞出来把水沥干放入盘中，然后分次放入搅拌均匀的淀粉和面粉，让茄子分次裹上一层淀粉，然后静置一会，让茄子紧紧地包裹上淀粉。
【步骤五】：锅中放宽油烧至5成热，就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，把茄子倒入锅中开中火，把茄子浸炸透。
【步骤六】：把茄子炸熟、炸定型后捞出来，开大火把油温升高至6成热，把茄子到里边复炸10秒钟，把茄子炸至金黄酥脆捞来出来控干油分。
【步骤七】：把五花肉倒入锅中大火把五花肉炸熟炸透，炸至焦黄捞出来把油沥干备用。
【步骤八】：锅中留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁收浓。
【步骤九】：调料汁变得很浓稠后，倒入茄子和五花肉还有辣椒圈，大火翻炒均匀。
【步骤十】：翻炒均匀后放入辣椒面、孜然粉、熟芝麻还有香菜，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。
