有哪些好吃又简单的素食菜谱？
最近是三天两头的发布高温预警，还没暑伏就要热死人的节奏，这种天气只想缩在空调房里啃冰镇西瓜。可热归热，这饭该吃还得吃啊，想起厨房的烟熏火燎就麻利儿的望而却步，每天点外卖吧，又着实对卫生条件不是太放心，毕竟现在爆出外卖脏乱差的新闻多如牛毛。工作日点外卖没办法就算了，跟家里还成天吃外卖，这身体怕是真的吃不消啊。
所以最热的夏天呢，北京平常人家多是面条儿当家，然后搭配上两三个消暑开胃的小凉菜，不用在厨房里大汗淋漓的奋战锅铲，吃着更是凉爽舒心，毕竟不热的日子里在厨房忙活一个多小时做一桌子菜，自己都没什么食欲吃了，更别说这么热的天气了。
我家每到夏天隔三差五就会做的一道小凉菜，就是老北京蒜泥茄子了。记得小时候的夏天，妈妈就经常会蒸一锅茄子，一端上桌大家都抢着吃，绝对是儿时关于美食最值得的一段回忆呢。以前做蒜泥茄子都是用蒸锅，其实用电饭锅就能做哦，一起来看看吧！
【蒜泥茄子】
做法：
1、把长茄子洗净，具体多少个茄子就看想做多少了，如果一家三口吃这样大的三到四个长茄子就够了。
2、把茄子从中间切段，然后分段切成长条，因为是要放在电饭锅里的，所以条状比较短，如果是放在蒸锅里，长一些的条状也可以。
3、电饭锅里放入适量的水，把切好的茄子码放在电饭锅的篦子里，不要码放的冒尖。
4、电饭锅选择蒸煮功能，20分钟就可以关掉电源了，最好一早就把茄子蒸好，毕竟要晾凉才可以吃。
5、调制酱汁，把适量的芝麻酱，生抽，盐，醋混合在一起，再倒入适合的水，最后把切好的蒜泥搅拌进去。
最后，把调好的酱汁直接浇在蒸好并且晾凉的茄子上，就可以吃啦。软软的茄子混合个香香的麻酱和蒜泥，简直是夏天最适合的开胃小凉菜呢，一大盘茄子看着多，吃起来就觉得怎么都吃不够呢。而且做法也是超级简单，几乎没有任何难度，是一道不用学都会的懒人菜呢，要不要来一盘？
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你好，我是翠翠，一名拒绝葱、蒜、韭菜的素食者。 因为食素，所以经常在想如何把素食做的好吃又简单。
分享几道我做的家庭素食吧。具体做法可以点击头像查看视频，喜欢素食欢迎关注翠翠。
拌米粉
香菇拌面
麻辣豆皮
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素食越来越受到人们的喜爱，但要把简单的蔬菜或其他食材炒好吃，并不是件容易的事情，下面我们来分享几个吧。
小炒山笋
把新鲜笋子去掉外壳，水锅注入清水烧开，把笋子切成段放入烫断生，再捞出放入清水中过凉，挤干水分切成片。
炒锅倒入植物油烧热，下入笋片，加入适量白糖和生抽，翻炒均匀后加入少量清水，焖上几分钟，入味后出锅。
姬松茸烧豆笋
准备：姬松茸2两，豆笋2两，色拉油、食盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、生姜、香葱、红辣椒、素高汤各适量。
步骤：
把姬松茸清洗干净切成片，沥干水分。豆笋用温水泡发，清洗干净切成段。香葱清洗干净切成段。
红辣椒清洗干净后去籽，切成圈。生姜去皮后清洗干净，切成片。炒锅置火上，放入色拉油烧热。
下入姜片煽炒出香味，再投入红辣椒、豆笋和姬松茸，放入适量味精、食盐、胡椒粉一起炒匀。
倒入素高汤烧开入味后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入葱末，出锅装盘即可。
珍味素鸡
准备：秀珍菇半斤，素鸡肉2两，西兰花1两，生抽、生姜、蒜瓣、耗油、生抽、素鲍汁、清油、味精、素高汤各适量。
步骤：
1、水锅注入清水烧开，将西兰花清洗干净后撕成小朵，放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、素鸡肉切成丁。生姜去皮清洗干净切成丝，蒜瓣去皮清洗干净切成末。炒锅置火上，放入清油烧热。
3、下入姜丝、蒜末煽炒出香味，再放入素鸡肉炒香，下入秀珍菇翻炒几下。倒入素高汤。
4、小火焖几分钟，加入生抽、素鲍汁、耗油，拌匀入味后出锅装盘。
豇豆炒香干
准备：香干4两，盐豇豆2两，青辣椒、红辣椒、蒜瓣、干辣椒、水淀粉、食盐各适量。
步骤：
1、将香干切成丁。请辣椒、红辣椒分别清洗干净，去籽后切成丁。干辣椒洗净切段。蒜瓣去皮洗净后切成末。
2、盐豇豆洗净切成丁。炒锅置火上，放入植物油烧热，放入蒜末和干红椒煽炒出香味，加入豇豆煽炒片刻。
3、加入香干，撒入食盐和花椒粉，炒匀后加入青辣椒、红辣椒炒至断生，撒入味精，用水淀粉勾芡出锅。
炒南瓜
准备：南瓜、香葱、植物油、食盐各适量。
步骤：
1、将黄瓜去皮清洗干净，切成小块。香葱洗净后切成碎末。炒锅注入植物油烧热，下入葱末。
2、煽炒出香味后，放入南瓜煽炒片刻，加入少量清水，小火焖几分钟至南瓜软熟，撒入食盐、味精。
3、拌匀后起锅装盘。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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蒜蓉茄子
准备：茄子、蒜瓣、味精、食盐、白糖、香油。
步骤：
1、将蒜瓣去皮，切碎后捣成蓉。茄子清洗干净切成长条。炒锅内放入植物油烧热，放入蒜蓉煽炒出香味。
2、加入食盐、味精、白糖和少许素高汤翻炒均匀。将切好的茄子在菜盘摆好，将炒好的蒜蓉浇在上面。
3、放入蒸笼大火蒸上将茄子蒸熟，取出淋上香油即可。
金箱藏宝
准备：油皮6两，冬笋4两，香菇4两，胡萝卜2两，香菜1两，莲藕1两，植物油1两，[_a***_]、芝麻、香油、味精、白糖、生姜、料酒、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、将胡萝卜去皮，清洗干净切成片。莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。香菜洗净后切段。
2、水锅注入清水，大火烧开。将冬笋去壳，清洗干净后切成块，放入沸水中烫断生，再投入清水中过凉，改刀切成片。
3、香菇用温水泡发，清洗干净切成片。生姜去皮，切成碎末。油皮叠好，润软。另备一小碗，将面粉和淀粉兑成糊。
4、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入生姜煽炒出先给，再放胡萝卜、藕片、冬笋、香菇。
5、加入味精、白糖、料酒、素高汤烧匀，放入水淀粉勾芡，淋上香油，拌入香菜出锅备用。
6、将炒好的馅料均匀铺在油皮上，卷成胚子。炒锅置火上，放入宽油烧热，将胚子放入炸成金***。
7、捞出控油，凉后切成长段，码在菜盘即可。
素烧茄子
准备：茄子6两，红辣椒、青辣椒、蒜瓣、食盐、白糖各适量。
步骤：
1、茄子清洗干净，切成长条浸泡在淡盐水中备用。蒜瓣去皮，清洗干净切成片，青辣椒、红辣椒清洗干净去籽，切成丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入蒜片煽炒出香味，将茄子挤干水分，放入煽炒片刻。
3、加入青辣椒、红辣椒、食盐、白糖炒熟后撒入味精，拌匀出锅。
土豆茄子
准备：土豆、西红柿、茄子、食盐、植物油、胡椒粉、十三香、生抽各适量。
步骤：
1、将茄子清洗干净，先切段，再切成条。西红柿洗净切瓣，土豆清洗干净后切成条。炒锅置火上。
2、放入植物油烧热，将土豆煎至两面焦黄，盛出。将茄子也放入滑油。炒锅内留少许油。
3、倒入西红柿煽炒片刻，再放入煎好的土豆、茄子，撒入食盐、胡椒粉、生抽和十三香。
4、注入适量素高汤，稍微煮几分钟，汤汁浓缩后，起锅装盘。
准备：冬瓜、白糖、生抽、老抽、食盐、味精、耗油各适量。
步骤：
1、冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净切成方块。炒锅放油烧热，将冬瓜煎至金黄后盛出备用。
2、锅内留少许底油，放入白糖炒成糖色，倒入冬瓜，加入和食盐、生抽、老抽，充分炒匀。
3、盖上锅盖稍微焖一会，冬瓜熟透入味后淋上好友、撒点味精、葱末，起锅装盘。
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作者：侨乡厨娘。***如您有更多相关的小妙招愿意分享，欢迎在评论区留言！
