八大菜系列的名称？
鲁菜
川菜
粤菜
代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。
苏菜
以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。
闽菜
徽菜
浙菜
以浙江地区为代表，注重原料的鲜嫩和刀工的精细，口味清淡，突出原汁原味。
湘菜
汉菜有多少种？
六种。
汉菜又叫苋菜一共有六个品种。
赤苋，白苋，人苋，紫苋，五色苋，马苋，人苋和白苋两种主要做药用。苋菜的种类确实是有很多的，不同的种类，都有着不同的特色，虽然颜色外观上有一点差异，但是营养方面基本上都差不多。
汉菜有非常多的种类，难以计数。一般可以按照不同的地理位置、食材、烹饪方法、口味等方面进行分类。其中比较典型的有川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、京菜等。每个地区和流派都拥有自己独特的风味和鲜明的特点，让人回味无穷。
怎么评价第三季《舌尖》？
节目中那些食品总是让人垂涎欲滴，漂亮的颜色，精美的摆盘，极佳的营养搭配，还有的菜背后的故事总是让人耳目一新……
看着这类节目很容易勾起人的食欲，自从看了这个节目我感觉我又胖了好几斤，希望这类节目能一直做下去，为我们这类吃货长更多的见识！
……中国的饮食文化渊缘流长，举世闻名。在世界的绝大多数国家和地方，你都能找到中餐馆，品尝到美味可口的中式佳肴。 中国的膳食文化起源于商周时期，随历代的发展、演变，从春秋战国到唐宋时期，南食、北食各自形成体系，南甜北咸的格局形成。至清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"，到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系！ 除八大菜系外还有一些在中国较有影响的細分菜系！如潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜，鄂菜、京菜、津菜，冀菜、豫菜、客家菜等…… 第三部"舌尖3"开拍，或许又是南、北派膳食文化的***大碰撞，各路高手华山论剑，决战于光明顶！一场惊彩纷呈、流光溢彩的好戏就要在紧锣密鼓中开演了！
舌尖有毒，哈哈，每次都能看到饿，每道菜都拍得特别有食欲，恨不得马上吃到，我们国家地大物博，***丰富，几千年的饮食文化底蕴，是任何一个国家都比不了的，想想国外再发达，很多国家也只是汉堡牛排，其实挺可怜的，饮食文化，我们绝对是👍👍，爱我大中华❤️
感谢邀请。
如何评价《舌尖上的中国3》？首先从第一、第二季对比来看。
第一季给人感觉展示了中国的饮食文化和风土人情演变，中国人在饮食文化的丰富经验，不同区域的千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。以及在饮食文化上的生存智慧无不展现中国的生活价值观。
第二季就是该片延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。第二季介绍了150多个人物，300多种美食，历时一年多的记录带我们见证了美食的诞生、成长以及中华民族几千年的美食文化。
第三季的节目完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。更讲求表达跟美食相关的各种人文精神。
从上面我们可以看出第三季，的确变了很多。大概是换导演的缘故吧。希望第三季能不忘初心。
谢邀。都说《舌尖3》的味道变了，不再像前两部那样美食云集、馋人欲滴了。我个人觉得，是因为总导演换了，想尝试一下新的思路，但是这个尝试，却不怎么成功。
据新的总导演刘鸿彦说，中国的饮食文化博大精深，但这个博大精深的到底是什么？其背后肯定有更深层的东西，比如对故乡的思念，对味道的坚守，以及对技艺的传承等等，她在《舌尖3》里，是想把这些背后附着的东西给挖掘和呈现出来。
但是，据观众们的观看反馈，都感觉每个环节的煽情成分过多，而把美食本身却没有讲透彻。比如在第三季“宴”里，观众纷纷吐槽在“礼仪”上着墨太多，而停留在美食上的镜头仅有几秒。
这样就与“舌尖上的中国”这个主题相违背了。观众本是奔着看美食去的，你却给人家看什么器具与礼仪！无疑给人隔靴搔痒、不够酣畅淋漓之感。
《舌尖3》即便想转型，但也转型得太快了。总之，称得上是一次失败的尝试。
中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
二、[_a***_]菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
