中国的八大菜系是由豫菜演变而来的，你认为是吗？
我有点闹心，怎么也不会想到有人提出这样的问题，太出乎意料了，尽管我并不知道这八大菜系出自哪里，但说是来自于豫菜就太敢想了吧？豫菜有啥可以借鉴的，哪道菜是豫菜系的旁亲？能联系上吗？就一个胡辣汤还有啥？不说了，会被喷的，没办法，所知道就是这样！
不是。
八大菜系粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、鲁菜、川菜、湘菜、徽菜说法是1980年后才出现的。
当代中国各种菜系所使用的烹调方法、各种调味料的选择使用等其实都是在清末萌芽，民国年间基本成型，解放后逐渐发展起来的。现在仍然在不断发展、演变。
各大菜系的形成主要与当地所产食材、口味特点、饮食习惯等有关，菜系之间相互也会有影响。
八大菜系中没有任何一个菜系是有豫菜演变而来的。
河南菜系豫，即中原（河南）菜系，被有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，伊尹因为善于烹饪曾被（商朝）商汤王看重，他创立的“五味调和说”及“火候论”，豫菜是我国各大菜系的渊源。
无稽之谈，纯属骗人。历史上，河南作为四战之地和大旱、大涝、蝗虫、黄河泛滥等灭顶频发之地，人们如果能填饱肚子，不被饿死，不卖儿卖女，背井离乡，四处逃难，就很不错了，还谈什么“美食”。看看黑乎乎的“胡辣汤”，黏糊糊的“糊涂面”，还有清汤寡水的“水席”，就知道什么是“豫菜”了。
“八大菜系之母”的豫菜，曾是国宴菜，为何不能入选八大菜系？
豫菜为什么不在八大菜系之列？
那是因为那些菜系都属于有地方特色的“偏、奇、怪”菜式，而豫菜就是历史悠久土生土长的中和之味，即是各种菜系的祖庭，又不停地吸纳融入五湖四海饮食特色并使其变成豫菜的有机组成部分。
天地之中，四面八方之交汇融合之地，中华文明发源之地，也同样是饮食文明最主要的起源之地，更是饮食文化的交汇融合最典型的地方，这个地方的饮食必然是要最大限度地适应天南海北人的口味，又尽可能地保持自身的厚重和古朴，甚至原始，也必然要放弃一些自身的个性。
豫菜有多古老？一锅汤里见文章。
人类学会用火，告别蒙荒，最先掌握的就是烧烤和煮，把各种食材煮熟，做成羹汤，是史前和商周时期甚至直到两汉之前最主要的烹调方式，而厨神伊尹就是开封人，而他烹调和治国的最主要观点就是五味调和。
至今，豫菜提味就在一锅汤，绝不用味精添加剂之类，就是这种古老传统穿越数千年的滥觞。
开封人、河南人喜欢喝汤、善于做汤，都是折中历史在今天的延续。胡辣汤、羊肉汤、驴肉汤、羊霜肠、肚肺汤、鸡血汤、三狠汤，咸汤、甜汤，面汤五谷杂粮汤，甚至洛阳还把汤整成了一桌席，每道菜都是汤。
豫菜里的很多菜式可以直接追溯到千年之前，更有不少都直接可以从典籍书籍里找到直接的渊源。灌汤小笼包子是最经常被拿来做例证的，而河南人家家都会做到各种各样的菜角肉角，就是宋朝大宋东京城里经常提到的“角子”的现代版。而各种各样的面条、饺子、馄饨之类的，也很容易地就可以从宋代找到它们的前身。
豫菜对其他菜系的影响，也并不是一条西湖醋鱼那么单一，只要看看中国客家人的迁徙历史和路径，再深入考证一下八大菜系里各自食材烹饪方式的特征，就可以找到它们和中原文化中原饮食文化的关联。
豫菜的包容和开放，可以从它使用的天南海北的食材里轻松观察出来。扒广肚、大葱烧海参，里面用到的食材来自千里之外，却用了最为传统的烹调手段而已。
豫菜，值得获得尊重和敬畏。
首先，一开始中国的川、鲁、苏、粤为四大菜系，后来因为时间、各菜系的发展等因素，加上了徽、浙、闽、湘成为八大风味，在2000年以前，又加上了四个省的菜为十二地方特色（我忘了是哪四个省了）。
真正的四大菜系之母为鲁菜。因为当时清朝定都现在的北京。而山东的胶东等地的厨师大多在御膳房主厨，所以鲁菜排名四大菜系之首。
至于国宴菜，每个菜系、风味、地方特色都有其代表作被选人国宴菜。
以上解析纯属个人观点，不正之处请见谅！
我是水哥，我有话说！
中国饮食文化博大精深，随便去一个地方都有很多好吃的特色，八大菜系是中华饮食文化的精华，但也仅仅是饮食文化的一小部分。
能够作为菜系一定都是有鲜明特征的，河南地处中原，文化上兼容并蓄但是饮食种类很多，也很好吃，但是整体特征不明显，因此没有单独的豫菜菜系。同样的北京菜也不是菜系。
一，豫菜缺少在国家级媒体的宣传。云台山能出名，前期全靠宣传。
二，豫菜没有整合。首先在河南省内整合，发掘豫菜的历史文献，文物，作为下一步宣传的史料，出台豫菜清单和各流派状况。
三，豫菜没有官方支持。要在省内得到重视。省***要扶持和资金支持。豫菜也是文化，要举办官方豫菜大赛，每年评选五道金牌菜。收集豫菜民间食谱，做法。还要支持豫菜创新。***驻外办事处的宴请必须是豫菜。
这个问题问的有点多余。
你就如同葫芦娃7个。
这7个葫芦娃里边为什么没有葫芦娃的爷爷？
因为问题就是大家都知道葫芦娃：大娃，二娃，三娃，四娃，五娃，六娃，七娃。知道这7个娃娃该怎么称呼！
可是葫芦娃爷爷叫什么？
不知道。
只知道葫芦娃见了葫芦娃的爷爷都叫爷爷！
国宝会说话，绝不乱说话，想一想是不是这个道理呢？
为什么八大菜系中没有豫菜呢？
回答:豫菜无缘加入八大家族，究其原因，就是面食要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。
还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。
