湘菜更辣还是川菜更辣？
两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等
湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等
湖南：干辣，就是干辣椒剪成片状或末，大大咧咧的浇上热油或是浸泡，吃下去，胃里升起一股无名火直冲脑门，提神醒脑，有点类似运气功冲开任督二脉的感觉。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。代表辣食为干锅野兔。
四川：麻辣四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川渝地区的人们，讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在菜肴的红油里面，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。
“那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉”榜单中写到。其中，以水煮肉片为代表食物。
辣味倒是其次了。那花椒的麻香让人味觉一下子失常，满嘴只有麻不津津的失去味觉感，且也没有嘴边一周的火灼辣感。
湘菜的辣和川菜的辣不一样的，湘菜属于香辣，辣的比较直接，纯粹，猛辣。而川菜属于***辣，麻辣，川菜的菜品属于复合味，很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话，湘菜要辣点，川菜味型多，辣只是其中一种，谢谢
这个的看个人感觉吧，对于我，呵呵，吃完了就忘记了，但是从我自己的喜好来说，我比较喜欢吃湘菜更胜于川菜，所以你看，这个还是个人的体会，要想真的比较出来，那除非是调研数据比较了，那就太复杂了。
湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。
川菜的特点是麻辣鲜香烫，例如川菜经典麻婆豆腐就是这个特点，而这道菜辣的比例并不大。
川菜中的麻辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。
湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。例如湘菜经典，剁椒鱼头。
此菜是湘菜蒸菜的代表，泡椒为大红海椒和灯笼椒混剁，十分辣。
湘菜辣还是川菜辣？
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：
1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；
2、湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
湘菜和川菜都因辣味而享誉全国，论辣度，很多吃辣的人都会回答，那当然是湖南的辣才更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。
湘菜偏鲜辣和干辣，川菜偏香辣、麻辣和油辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。
四川的辣和湖南的辣有什么区别吗？
湖南的辣，菜肴的辣主要是用尖椒+剁椒，这是在湘菜中用到最多的两种辣椒，所以它的辣，是香辣中透着咸味，总的来讲，只能是一般的辣。
四川的辣，菜肴的辣主要是红油+麻椒，红油也就是指的辣椒油，同时配着麻椒，所以吃川菜的时候，你会感受到的是，那种麻辣，辣味其实是没有湖南菜辣的，但是麻味很足。
湖南的辣是香辣，鲜辣。
四川的辣是麻辣。
四川的辣是麻辣，以花椒为主，所谓麻辣就是舌头发麻，影响其他味觉，甜味酸味和苦味，四川人喜欢用辣来遮掩生活中的酸苦。
湖南口味的辣是香辣，以辣椒为主，辣椒通常是红辣椒和绿辣椒，烧菜时可以散发出淡淡的香味，嗅觉首先品辣，这样的辣既不过分，又下饭。
1、最大区别：理念区别
湖南人把辣椒当蔬菜，直接食用。比如辣椒炒肉，还有时下流行的小炒黄牛肉。甚至还有虎皮青椒、擂辣椒皮蛋之类以辣椒为主要食材的菜。
四川人多把辣椒当调料，仅用来提味，很少直接食用辣椒。比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片，水煮鱼。不是说四川没有直接食用辣椒的菜，而是相对较少。
2. 因理念区别导致的口味区别
湖南人把辣椒当蔬菜，所以更喜食鲜辣味型，即以新鲜辣椒为主，着重突出辣味和鲜椒的清香。湘菜里的其他辣味味型也多用鲜椒。
而川菜相比湘菜，多以干椒、红油、豆瓣酱等加工制品方式使用辣椒。四川人表示四川与其说是重辣，不如说是重味。喜食复合味，辣椒多作为众多调料之一出现。比如辣椒+花椒的麻辣味型、辣椒+豆瓣酱的家常味型，辣椒+多种调料的鱼香味型和怪味味型、辣椒+酸甜口的糊辣荔枝味型。即便单纯使用辣椒，也会同时使用多种辣椒增加味道层次。此法湖南则相对少用。
以自贡为首的小河帮川菜倒也很喜欢鲜辣，但也仅把辣椒当调料，且复合使用多个品种的辣椒。我很少见四川人吃其中的辣椒，而我一个湖南人经常把里面的辣椒吃光。
3. 辣度区别
湖南人嗜食辣椒，普遍对辣的耐受能力更高。
四川人多把辣椒当调料，而不独嗜辣椒，所以对辣的耐受相对一般。
就我个人观察，周围四川人的平均吃辣程度大概是周围湖南人的1/4到1/3。当然具体情况就因人而异了。
四川的辣，更偏向于麻辣，四川是花椒的原产地，也是盛产地，四川地处山区，雨多且潮湿寒冷，便造就了他们吃麻辣的生活习惯。兼容并蓄的川菜将震颤舌尖的麻味和辣味结合，形成独特的麻辣味型。花椒和辣椒，“金风玉露”一相逢，便胜却人间无数。四川人的餐桌上，是口齿生津的麻辣。
而湖南人的辣，更像是是一种鲜辣。相比起四川人，湖南人基本是不吃花椒的。以有名的湘菜剁椒鱼头为例，整道菜***用大量新鲜剁辣椒，讲究用最本真的鲜辣凸显食材的特色。湖南人对辣的理解是一种纯真的辣，是不加以雕琢的辣。在湖南人的餐桌上，是纯粹畅爽的鲜辣。
川菜和湘菜哪种菜系更辣？
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：
1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；
2、湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
到底是湖南菜辣些，还是四川菜辣些？
四川菜辣些。
四川菜以其独特的辣味而闻名，辣椒是其主要调料之一。
四川菜的辣味浓郁，能够给人带来强烈的口感***。
四川菜辣的原因主要有以下几点：首先，四川地理环境多山，气候湿热，适宜辣椒的生长，因此四川菜中使用的辣椒品种多样，辣度较高。
其次，四川菜注重调味品的使用，辣椒、花椒等调味品的搭配使得菜品更加辣味十足。
再次，四川菜注重烹饪技巧，***用炒、煮、炖等多种烹饪方法，能够更好地保留辣椒的辣味。
湖南菜也以其辣味著称，但相对于四川菜来说，湖南菜的辣味相对较轻。
湖南菜的辣味主要来自辣椒和花椒的使用，但相比四川菜，湖南菜更注重菜品的原汁原味，追求辣中带香。
湖南菜在烹饪过程中注重[_a***_]的掌握，使得菜品的辣味更加均匀和温和。
因此，如果你喜欢更浓烈的辣味，可以选择四川菜；如果你喜欢辣味相对轻盈的菜品，可以选择湖南菜。
川菜和湘菜的区别有哪些？
区别于川菜麻辣，湘菜为香辣，细分如下:
1.辣是川菜的特点，并不是它的全部,国宴上的开水白菜就是代表，造型唯美，口味清香。其它四川菜肴主要是味美、多、浓、厚，以麻辣、鱼香等著称。
2.湘菜是湖南菜，主要是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩。辣味合蒸也是一道代表菜，咸甜适中，柔韧不腻，被评为湘菜十大名菜之一。
