怎样的饭菜才能称得上美食？
上中学后就离开家乡，住寄宿制学校，每个月回家一次。那时候最喜欢的就是学校外面卖的裹凉皮，觉得真是美味，任何美食都比不上。所以宿舍的窗户系一根绳子，小摊老板裹好凉皮，装个袋子，绑好拉一下绳子，我们提上来，一宿舍人天天乐此不疲，无论刮风下雨。
后来外出求学，每个月爸妈寄过来的生活费，都是在月初就花的七七八八，各种护肤品，花裙子，日子过得紧巴巴的，所以学校大食堂的油泼辣子面，白菜豆腐盖浇饭就成了我的一日三餐。偶尔开开荤，跟同学去吃一份大盘鸡，6个人，要6份面，拌到没一点汤汁，那叫一个香啊。
后来工作了，生活也宽裕很多。那时候特喜欢带爸妈出去吃饭，什么牛排披萨，日料寿司，龙虾烧烤，川菜湘菜，现在想想也才理解，为什么每次爸妈都不想出去，一是怕花钱，二是吃不惯啊。
大鱼大肉的，应酬多了，聚会多了，腰也圆了粗了，才开始讲究起来粗茶淡饭，喜欢在不忙的时候煮个茶，整个瓜果蔬菜。却越发的想念老家早上的玉米汤，中午的炖菜，晚上的清粥小菜，以及应季的野菜，还有过节时候才做的腊肠腊肉......越想越香啊！
原来，时间最美味就是你拥有时候不觉得珍贵，一旦难得手就异常想念，就像想回而不得回的故乡，那里的一粥一饭，一叶一草都变得可爱而美好。
所以啊，美味佳肴啊，就是那些你念念不忘的味道，还有想追追不回的过去。
谢邀。美食者，美好的食物，美味的食物，所以必须体现出＂美＂，美的菜式，美的花色，美的味道，最主要的要有美的文化，我们几千年留传下来的美食文化，己不单单口腹之欲，而更有高层次的文化享受。远古诗经中即有＂十五为君妇，洗手做羹汤＂的美妙诗句！时至今日，八大菜系，四方风味，宫廷大菜，地方小吃，南甜北咸，东辣西酸，各领***！
就我们日常生活而言，我对美食的理解，只要是自己用心尽力了，亲历亲为，用爱为家人做的饭菜，皆可称为美食，一家人团聚一桌，三五小菜，米饭面食，自己一杯小酒，看儿孙吃得高兴，喜形于面上，美味于眼中，其乐融融，是最好的生活之趣！
于我而言，由于比较喜欢文学作品，常常对名著中的饮食描写，多多留意，如红楼梦中写的各种美食的精细奢华，一个茄飨说的像一部***！水鸿传中则是又一种粗旷的美，大碗吃酒，吃肉则要＂大快切十斤来＂！豪迈 之气立生！近代***如《野火春风斗古城》也有描写小吃：街边上，骨头汤海米煮混饨⋯一阵阵的香味好象漂出了书外！
退休了，也有时间了，闲来无事看看网上介绍的美食，时不时的动手试一试，为孩子们做一桌子丰盛的晚餐，看着小孙女吃的满头大汗，真是幸福满满！附上两图，是春节时我为家人做的年夜饭，是孩子心中最好的美食！
古往今来，吃一直是我们中国人心中的第一大事，老祖宗留下来的许多话都把吃放在第一位，所谓“民以食为天”，“食色性也”，由此可见吃我们来说多么重要，随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了。大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好。于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了，那么到底什么才能称为美食呢？
什么样的食物才算得上美食？之于不同的人，答案应该是不同的。清朝皇帝的一餐，随从仆人几十人前前后后侍候着，一百二十道菜铺将开来。为了体现帝王的无上尊贵和***风仪（也有说是为了防被毒害的），每道菜也只尝一两口，绝不能超过三口，甚至有的菜只是摆上来看看充数的，叫做“看盘”，一口不吃看也未必看就被端下去了。单从这件事上，我一点也不羡慕做皇帝。不管多好吃的东西，一大堆人看着你吃，你能安心享受食物带来的美好吗？为了保持威仪，即使再爱吃的东西，也不能随便吃，这有多可怜！
所以，纵使皇上吃的那些食物选用了多么上乘的食材，经过了多少道工序的精雕细琢，味道有多么的妙不可言，因在它们最美好的时段与之相遇的第一人——皇上无法细细品味，那这些珍馐美味也算不得真正意义上的美食。道理正如王阳明所说的赏花：“你未看此花时，此花与汝心同归于寂。你来看此花时，则此花颜色一时明白起来。便知此花不在你的心外。” 我以为，食物，只有遇到吃得酣畅享受之人，才真正成其为“美食”。
美食家级别的人，见多识广，自对吃食格外挑剔。蔡澜出门常会自备一瓶日本酱油，遇到不可口的饭食，他宁可滴几滴酱油，也绝不将就。
平民百姓又自是不同，他们不懂得所谓的“精致”，却一样可以做出令人惊艳的美食。看《舌尖上的中国》，好象只有经由那些黑乎乎的擦不出来的锅子和一双双黑乎乎的指甲、皱纹都洗不净的手，才做得出最地道最正宗的民间美味。
