厨师培训的内容有哪些？
厨师培训的内容有
基础家常菜类（约138种）
掌握常用烹调技法的操作，并对菜肴进行实习，包括蒜蓉西兰花、尖椒肉丝、杭椒鸡柳、滑炒鸡丝、京酱肉丝、鱼香肉丝、小炒黄牛肉、宫保鸡丁、过油肉、龙井虾球、番茄鱼片、滑炒鱼丝、麻婆豆腐、红烧茄子等138种。
雕刻、拼盘类
花卉、凤整雕、孔雀整雕、麒麟送宝、松鹤延年等（约43种）
4、各种冷菜卤菜
6、名师名菜
7、地方代表菜
1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术2、热菜copy部分：湘、川、鲁、粤四大菜系百、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘：传授象形围度碟、象形冷拼问、水果拼盘等5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小答吃等6、面点部分：中式时尚流行面点
御膳宫的镇馆之宝是什么？
御膳宫的镇馆之宝是一件名为《清明上河图》的卷轴。这幅卷轴长5.28米，描绘了北宋时期的京城汴京情景，包括繁华的市井景象、宫廷场面和农村生活等多种场景。
卷轴以细腻的笔触记录了庶民、官员和皇帝们的日常生活，尤其注重建筑、道路、水系的细节呈现。《清明上河图》不仅具有极高的艺术价值和历史价值，更是关于中国古代城市风貌的重要见证之一。它是中国传统绘画史上的杰出代表之一，也是世界上最独特、最具震撼力的艺术珍品之一。
御膳宫的镇馆之宝是一道名为“龙凤呈祥”的宫廷菜品。这道菜品源于明朝时期，是皇帝为庆祝皇寿而下令宫廷厨师们精心研制的一道佳肴。
选用上等新鲜的草鸡、猪肉、鲍鱼、海参等食材，再配以名贵的龙珠、鹿茸等食材，经过精细的烹调工艺和独特的调味，最终呈现出一道色泽光亮，口感鲜美，营养丰富的美味佳肴。这道菜品成为了御膳宫的镇店之宝，吸引了无数美食爱好者前来品尝。
御膳宫的镇馆之宝是一道名为“龙凤呈祥”的宫廷菜品。这道菜的制作选用上等新鲜的龙凤食材，经过精细的烹饪工艺，使得菜品色香味俱佳，口感鲜美。龙凤呈祥象征着吉祥如意，是古代***宫廷中的必备菜肴。同时，这道菜也是御膳宫的招牌菜，吸引了众多食客前来品尝。
简述宫廷饮食的发展历程？
中国的饮食文化是与宁宫饮食有连结联，史料显示，先秦时期的饮食礼政已经相当完备了。从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等等，都对等级之别有着严格的规定。
周代盛行的青铜饮食器具——鼎便是衡量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。
豆也是如此，《礼记。礼运》载天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。食品的消费十有严格限制的。
梯形蛋糕怎么裱花？
云南新东方烹饪中餐和西点赚业，中餐可以学云南代表菜，民族菜，八大菜经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，宫附大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤冷菜，中式面点这些西点可以学习制作，起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，威风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕期蛋糕，装饰蛋糕 ，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养健康面包，艺术面包等。
你知道大清国的清宫宴菜谱吗？
清朝是中国最后的一个封建王朝。是努尔哈赤建立，长期居住在今黑龙江一带。脱离了明朝的统治后，1636年，皇太极在沈阳改国号为大清，正式开始了灭明的战争。山海关总兵吴三桂以为明帝报仇为名引清军入关，随后开始了统一全国的战争。清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，品种多达二三百种。影响遍及五洲四海，是我国烹饪艺术的宝库。清朝末年，慈禧太后穷奢极欲，贪吃天下名味，使御膳房大大扩充。形成了制作精细、色形美观、味道醇鲜、软嫩清淡的特点。今天要说的[_a***_]在清宫最爱的菜
第一道“樱桃肉”是慈禧太后晚年喜好的一道菜肴，据慈禧太后身边的女官德龄回忆：“到了太后暮年的时候，樱桃***夺取了‘响铃’的位置，一变而为太后特别中意的一味菜了。”
第二道“清炖肥鸭”也是慈禧太后喜欢吃的一道佳肴。鸭在中国历来被视为珍品，它既有丰富的营养价值，又具有滋补身体之功效。据清代《随息居饮食谱》记载：“鸭，甘凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消除食积。雄而肥大极老者良，同火腿、海参煨食，补力尤胜。”
第三道“百鸟朝凤”是清代乾隆年间的宫廷名菜。乾隆皇帝为了给太后钮祜禄氏做六十大寿，在大报恩延寿寺内举行隆重的祝寿仪式，院中将关在笼子里100只不同种小鸟，一齐放出，好像在朝拜皇太后一样。于是宫廷御厨在制作庆寿宴会菜肴时，便取用母鸡、鸽蛋、蟹黄等原料，做成了形如百鸟朝凤、色泽美观、口味鲜美的菜肴，取名“百鸟朝凤”。
最后文思豆腐之所以出名，是因为其鲜美，并且刀工惊人，一块豆腐在资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景就成了几千根豆腐丝，根根清晰、粗细均匀。先将豆腐丝放入碗中用沸水漂起。然后将金针、木耳、冬菇、笋皆切细丝。冬菇丝放入碗内蒸透。炒锅上火，入高汤烧沸，入冬菇丝、笋丝、青菜叶丝、加盐烧沸，盛入汤碗。与此同时，另用炒锅上火，放入高汤烧沸，放入豆腐丝，待豆腐丝浮起，立即用漏勺捞起，放入汤碗，趁热上桌。几分钟的时间，一碗鲜嫩的文思豆腐就可以上桌了。据说，当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，“文思豆腐”还一度成为清宫名菜
我们在电视上常看到的就是满汉全席，但是“满汉全席”是民国时一些商人杜撰出来的“清代国宴”，并不是真的是大清国宴，那么到底这个国宴是什么呢？
光绪十五年在大清国理各国事务衙门举行过一场国宴，从菜单可以一窥当时的国宴都上些什么菜。
酒、饮料：状元红酒、茵陈露、玫瑰露、五加皮及茶饮。
菜肴：炝豌豆、蒸苹果、炸元宵、鸡绒、红烧羊肉、炝王瓜、蒸梨、黄馒首、添桂鱼冻、蜜炙火腿、拌萝卜英、山查酪、山药刺、添红烧春笋、烧奶猪、炝扁豆、奶酪。
此次国宴举办于光绪十五年二月初六(1889年3月7日），一是庆祝光绪帝大婚并亲政。和现在各国首脑出席国宴不同，此次国宴由庆郡王奕劻主持，邀请了各国驻北京公使及随员，地点在总理衙门储才馆西院。餐前菜是清汤燕窝配小炉馒头，烧锅鸭子。
