高级厨师考试考什么菜？
高级厨师考试通常会考察各种菜系的经典菜肴，包括中餐、西餐、日餐等。考试内容可能涵盖刀工技巧、食材选购与处理、烹饪方法与调味技巧等方面。
考生需要展示出对菜品的创意和独特性，同时要求熟练掌握各种烹饪技术，如炒、煮、烤、蒸等。此外，考试还可能包括菜品的摆盘艺术和食品安全卫生知识。综上所述，高级厨师考试要求考生全面掌握各个菜系的特点和技巧，并能够创造出高水平的菜品。
烟雨江湖菜单及烹饪等级要求？
烹饪等级
烹饪等级 可烹饪的食材数目
1级 2
150级 3
200级 4
250级 5
300级 6
响油泥鳅 炒 泥鳅2 葱蒜1 2
桂花糕 蒸 面粉1 桂花蜜1 2
猪肉包子 蒸 面粉2 猪肉1 3
炒青菜 炒 青菜3 3
豆花鱼丸 炖 草鱼1 豆腐1 3
一品豆腐 蒸 豆腐2 调料1 4
韭菜炒蛋 炒 鸡蛋2 韭菜2 4
羊肉汤 炖 羊肉1 辣椒1 4
粉蒸牛肉 蒸 牛肉1 米1 葱蒜1 5
红烧兔肉 炒 兔肉2 葱蒜1 调料2 6
东坡肉 炖 猪肉2 调料1 红糖2 6
宋嫂鱼羹 炖 鲶鱼1 葱蒜2 鸡蛋1 调料1 7
金钱鹿肉 炒 鹿肉2 面粉2 鸡蛋1 调料1 8
双龙戏珠 炖 蛇肉2 鸡蛋1 调料2 葱蒜1 9
白玉虾环 炖 虾4 鸡蛋2 调料1
烟雨江湖烹饪配方：2刀切馒头(材料2面粉，可在洛阳东市买米后在东市石磨磨米后获得)。
8个炒青菜(材料为3青菜，洛阳、幽州杭州菜市场能买15个，洛阳***种可得9个)。
5个羊肉汤(材料为1羊肉1辣椒，羊肉可在洛阳幽州肉摊买到，辣椒在洛阳买到)。
6个肉沫茄子(材料为1猪肉3茄子，猪肉在洛阳幽州肉摊，茄子在洛阳幽州可以买到10个，洛阳买***可得9个)。
5个清蒸鲢鱼(材料为1鲢鱼1调料，鲢鱼可钓鱼获得，或者直接在南阳渡、杭州鱼贩处购买，调料在洛阳东市购买)。
10个豆花鱼丸(材料为1草鱼1豆腐，草鱼钓鱼获得，或者直接在南阳渡、杭州鱼贩处购买，豆腐在幽州及杭州蔬菜摊购买)。
营养专家是怎样安排一日三餐的？
一日三餐正确的吃法其实老祖宗早就跟我们说过了，就是;早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。现代人的生活因为早上开始节奏就比较快，年轻人因为早起比较困难，都想多睡一会，就把早餐的时间给挤没有，中午到单位也是工作餐或者快餐，往往热量高，荤素搭配不理想，而且吃的快。晚餐回到家，一起做饭一起吃，就会吃的多吃的油腻，而且可能会吃的晚，超过晚上七八点钟的很正常，餐后在看电视的时候又会不停的吃点零食，正是这样的饮食习惯，让糖尿病、血脂高这些慢***就找上门来了。
所以意识到这种习惯不好，就得有意识的去改变，早晨好好的坐下来吃一餐丰富的早餐，可以多吃一点蛋白质类食物，少吃油炸食品，中午吃饱，但是荤素搭配好，晚餐吃少一点，即使在家做也做清淡一些，多点蔬菜，饭后半个小时来个水果，就可以了。
我是侯慧敏营养师，坚持做天天不重样的营养早餐，分享健康靠谱的营养知识，欢迎点击关注！
均衡饮食是健康的基础，营养专家在一日三餐的安排上通常会比普通人更合理细致。每天都要吃早餐并保证营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。
下面我来具体说说三餐应该怎么吃：
早餐：早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况、工作或学习效率都至关重要。早餐的食物种类应多种多样、搭配合理。营养充足的早餐至少要包括谷类、动物性食物（肉、蛋）、奶或奶制品、蔬菜和水果。谷类可选择馒头、纯麦片、面条、豆包、粥等， 适量的蛋白质食物如牛奶、鸡蛋或大豆制品，再有100g新鲜蔬菜和100g新鲜水果。
午餐：午餐在一天三餐中起着承上启下的作用。午餐提供的[_a***_]应占全天所需总能量的30-40%，主食可在米饭或面食（馒头、饼、玉米面发糕）中选择，最好能粗细搭配；按照均衡营养的原则再从畜禽肉类、豆类及其制品或水产品中挑选几种，再搭配上蔬菜，可选一半的深色蔬菜，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。
晚餐：晚餐与次日早餐间隔时间很长，所提供的能量应能满足晚间活动和夜间睡眠的能量需要。主食易选择富含膳食纤维的食物如糙米、全麦食物。这类食物既能增加饱腹感，又能促进肠胃蠕动。同样动物性食物和蔬菜也少不了。晚餐一定要适量， 脂肪少、易消化的食物为宜。
不同年龄、劳动强度的个体所需要的能量和食物量不同，应根据具体情况加以调整。
