哪个APP推荐的美食比较靠谱？
小红书用的也不少。但是今日头条都是***出镜。我做菜都是在今日头条上搜索，想吃什么都能搜到，很方便的，而且方法也很实用。
晒晒你家的年夜饭菜谱？有哪些是好吃又不腻的菜？
我们家每年春节都是家里亲人一起吃个团圆饭！为了这顿饭，通常都是从早上甚至前几天就要开始准备！自制的熟肉和肉皮冻通常都是提前制备的！鸡，鱼，是必不可少的！每个人饮食习惯不一样，我个人比较喜欢的，觉得不腻的有几样，一个是红烧鱼，还有猪肘花，皮冻！猪蹄子！有这几样是春节我最爱的！分享几张我们家春节的菜桌子
过年基本都是大鱼大肉，颇为丰盛；我们家的年夜饭非常有讲究，菜要做双数，一定要满满当当一桌（待会儿下面有图有真相）
大致我们的年夜饭菜的清单有：
红烧全鱼、腊肉腊肠、凉拌菜（粉丝或皮蛋）、炖莲藕汤、炒魔芋丝、炒青菜、炸酥肉、糖炒汤圆、清蒸风干鳗鱼、白灼大虾、烤乳猪肉、银耳汤；
一般我们的菜都讲究荤素搭配，然后一定会做很多，特别是腊肉腊肠之类的，后面可以吃剩菜都可以，因为有“年年有余”的说法！
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谢谢邀请：现在生活水平提高了，对过年吃好吃的东西，已经不是向小的时候那么期盼了，但是过年的年夜饭，家家都还是非常重视的。它体现了生活的美满富足，也是一家人难得的聚在一起吃的团圆饭。
大鱼大肉是必须有的，年轻人都喜欢吃口味重的，老年人喜欢清淡的。所以我们家的年夜饭菜谱，主要是以荤素搭配为基调，不能太腻，也不能太素，所以我们家的年夜饭做的非常走心，肥而不腻，清凉爽口，色香味俱全。18道菜各各好吃，快来看看菜谱：
1，清蒸河蟹
2，水煮大虾
3，红烧排骨
4，骨里香肘子花
5，红烧猪蹄
6，酱鸡翅
7，红烧大黄鱼
8，糖溜地瓜
9，枣泥豆沙
10，炒蒜苔
11，炒青椒
12，炒西兰花
13，红蘑土豆片
14，红烧肉炖芸豆
15，水晶皮冻，
16，老醋拌菠菜花生
18，皮蛋豆腐
生活中常用的辛香料有哪些？
感谢粉丝的邀请，做卤水必须要要了解的辛香料有50多种，我为大家都详细讲解了的，今天我将给您讲解生活中常用的8种辛香料知识，还教大家如何挑选和用量，对您做基础的卤味和烧菜还是很有帮助的，生活中了解这些，能够搭配好，也能做出可口的卤味和菜肴。
1.八角
在卤水中起到去腥解腻、增香增鲜的作用，以香味浓郁，各大饱满，为佳品，1kg食材2克左右即可。
2.小茴香
在卤水中起到增香去腥的作用，和孜然千里香很像，以香味浓郁、色泽草绿的为佳品，1kg食材1克左右即可。
3.草果
在卤水中能去腥除异，增香健胃的作用，以黄褐色、果大颗粒饱满、香味浓郁的为佳品，1kg食材2克左右即可。
4.香叶
在卤水中能增香祛异，中和味道的作用，以叶大，香味浓郁的为佳品，1kg食材0.3克左右即可。
5.丁香
在卤水中起到增香、祛异的作用，以各大、香味浓郁的为佳品，1kg食材0.5克左右即可。
6.白豆蔻
在卤水中能增香祛异，而且还能防腐，促进食欲，以气味芳香，表皮有花纹，色呈灰白的为佳品，1kg食材1克左右即可。
7.肉豆蔻
在卤水中能增香防腐，以表皮为淡褐色、果实饱满的为佳品，1kg食材0.6克左右即可。
8.砂仁
在卤水中起到解腻、去腥、增香的作用，以颗粒饱满，气味芳香的为佳品，1kg食材1克左右即可。
胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种卤水配方，，很愿意与大家交流，关注就可以获取。
这就是今天教给大家的的8种基础辛香料知识，最好不要到药店去买这些辛香料，大多数经过处理的，味道会差一些，最后，大家有任何卤菜辛香料疑问的，都可以问胡师傅，很愿意为大家回答各类问题。
生活中常用的辛香料有十几种，著名的大料配方有五香粉，十三香等。试介绍几个常用的。
花椒，以四川汉源的花椒最好，川菜一般都用，陕西的大红袍花椒也不错，韩城是大红袍花椒的最大优质基础，咱用量较多，每年都会到韩城采购花椒，以梅花椒最好。
八角，又叫大香，是最常用的大，一般以一斤原料放一个就够了，国内以广西产的质量最好。
桂皮，是家庭常用的香料，以皮厚无虫蛀霉变，香味浓为上品，一般炖肉放5一10克就可以。香叶，较桂皮味淡，一锅肉放三五片就够了。
这里是食创小吃培训。从事小吃培训16年了，对于香辛料方面，积攒了许多经验。
香辛料是指能够赋予食物辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物，在我国，使用的大多数香辛料同时也是传统中草药。生活中常用的香辛料很多，每一种都有不同的侧重点。主要有一下几种：
一：赋予食物麻辣味的香辛料
1.花椒。花椒也称风椒，大椒，蜀椒等，为芸香科花椒属植物，烹调中取其果实或者叶片做调味品，气味芬香，浓烈持久，味微甜，辛温麻辣。以中秋节后***者为佳。
2.辣椒。辣椒也称海椒、辣子、番椒等，是茄科辣椒属植物。烹调中取其果实做调味品，味道热辣，具有强烈的***性，有温中散寒的作用。辣椒因品种不同，辣度也不同。
3.胡椒。胡椒是胡椒科胡椒属植物，烹调中取其果实作为调味品，具有强烈香气和强烈辛烈味。习惯上将***摘后晒至表皮皱缩的未成熟原粒胡椒称为黑胡椒，以便成熟后去皮得到的白胡椒相区别。胡椒主要生长于热带、亚热带地区，一年***收两次，四月前后和八月前后。
二：赋予食物香味的香辛料
1.八角茴香。八角茴香就是俗称的大茴香、八角、大料，是木兰八角科属植物，烹调中取其果实、叶片等做调味品，其干燥后为黑褐色、棕色，香味强烈，味甜、性辛温。直接阴干的八角为黑褐色，市面上的红棕色八角多为蒸或水洗后晒干，香气不如直接阴干的。
2.肉桂。由肉桂上剥下来的树皮加工而成，广义上说，肉桂即指桂皮。一般以7-8月剥的桂树皮品质最好。肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、香气浓、味甜微辛为佳。
3.小茴香。即俗称的茴香、小茴。芳香温和，带有类似樟脑的气味，微苦带甜还带有麻舌感。小茴香现今世界各地都有栽植，每年7-9月为***摘期，国产较国外的好。
4.肉豆蔻。也称肉果、玉果。性辛温，分为带豆蔻衣和纯果仁两种。以个头大、粒重、坚实、破开后香气浓郁者为佳。
5.孜然。又名孜然芹、野茴香等，香气浓郁，尝之有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感，大小、模样与茴香接近，但为深褐色。新疆地区的孜然味道纯正，一般秋季***收。
三：祛除或掩盖食材异味的香料
1.白豆蔻。具有浓郁的芳香气味，尝之稍有辣感。以产自印度、斯里兰卡者为佳，一般秋季***摘。
2.高良姜。性辛温，具有少许的桂皮香味，韧性强。可以去除动物类食材的腥膻气味，为食材增香。
3.丁香。烹调中取其花蕾干燥后作为调料品，***购时以香味浓郁、大小均匀、色泽紫红者为佳。
四：赋予食材颜色的香辛料
1.姜黄。姜黄味辛，带有胡椒样特异味香气，尝之辛辣且带有轻微橙味，回味微苦。不仅可以用来调味，还可以使食材染上金黄的颜色。
2.栀子。又名山栀子、黄栀子。在烹调中以调色为主，9-11月果实成熟呈红******收，以河南省唐河县所产栀子为佳。
用于烹调的香辛料还有很多，这里只是列举一些生活中常见的香辛料，每种香料都有不同的作用，需要看实际需要配比香料。
更多关于香辛料和卤水配方的知识，欢迎关注食创小吃培训，一起讨论交流。
