闽菜与粤菜味道相差大吗？
闽菜与粤菜在味道上相差较大。
闽菜和粤菜在口味、菜品种类和烹调方法等方面都有一定的差异。闽菜注重鲜、嫩、滑、香的口感，菜品偏向鲜甜味，讲究调味品的搭配和比例，如甜酱油、糖、醋等，营造出特有的甜香味。烹调方法多样，包括炖、煮、煎、蒸、炸等多种方式，注重火候和时间，讲究烹调技巧和刀工。相比之下，粤菜偏向清淡细腻、口感鲜美，强调原汁原味，讲究烹调技巧和刀功，同时注重材料的选用，强调新鲜、嫩、鲜的口感。粤菜中的调料相对简单，以盐、糖、酱油等为主，突出菜品的原汁原味。烹调方法以蒸、煮、烤等为主要方式，注重材料的质感和口感。
总体来说，闽菜注重鲜香甜美，调料多样化，而粤菜则偏向清淡、鲜美，调料相对简单，口感更加清新。这两种菜系在口味上的差异主要体现在闽菜的鲜香甜美和粤菜的清淡细腻上。
如何凸显粤菜的特色和优势？
粤菜的优点是烹调方式多样，善于容纳其他地方菜的优点。粤菜的特色食材四季分明，每个季节都有不同的食材，不同的烹调手法，这就是粤菜的不时不食。粤菜的烹调手法能体现出材料的特色，清，爽，鲜，脆。所以粤菜吃的是时节，是食物的本位，是烹调手法。
粤菜的主要特点是制作精巧、花色繁多、美观新颖，专长于煎、烘、烤、烩，做菜的原料无奇不有，口味清淡，名菜颇多，并且在全世界范围内都产生了很广泛的影响。
如何凸显粤菜的特色与优势？当然是从菜品的方面凸显了：
比如原材料。著名粤菜蜜汁叉烧，选用猪的上肩梅花肉，其特点是瘦肉的比例很高，且肥瘦搭配，十分美观。梅花肉经过烤制，肥肉已经融化，瘦肉香而不柴，吃起来口感嫩滑不腻。
比如口味。一道广式烧鹅，尽显粤菜口味上的绝妙。卤制烧鹅之前就要用十几种和酱料腌制，烤制后的烧鹅，蘸酱花色繁多，梅子酱和豉油搭配，凸显粤菜风味。
比如和传统与民俗的紧密关系。粤菜里的烤乳猪是一道大菜，以前遇到红白事情，家家户户都要烹制一道烤乳猪，先用于祭祀，最后才是吃。烤乳猪是联结人们情感的最佳体现。
比如在世界范围内的影响。广式早茶无疑在全世界范围内产生了广泛的影响，去世界很多大城市的唐人街，不一定能吃到别的中国口味，但是一定会有一家粤菜馆，且早茶颇为正宗。这是多年来粤菜在世界范围内发展的风向标。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
粤菜，包括海鲜，面点，等菜品，主要以工序复杂，摆盘精美，少油，少盐，清淡为主，粤菜更加注重食材本身的原味为主，有两个重点，一是白切类菜品，二是烹炒类的要求色泽光亮，少油为主。
为什么外地人炒粤菜炒不出那种味道？
南北饮食习惯真的很大不同，饮食习惯会受到地域，物产和当地文化历史的多重影响，归结到人身上就是口味不同。广东地区靠近海洋，海鲜物产丰富，饮食调味上又以清淡为主。
而北方地处内陆，多吃肉类与河鲜，当地的截然不同，各种调味料也是很大不同，多用辣椒和花椒等，以***食欲和驱寒。要让大多数吃惯了当地菜的食客喜欢上口味清淡的粤菜，是一件很难的事情。
这种饮食习惯的不同，反过来又对粤菜在北方的普及起到了限制作用，其他调料还好说，就单单海鲜这一类，就很难保证新鲜。
另外一个就是受众少。像广东沿海地区旅居海外，所以粤菜在海外发展了起来，而在北方工作生活的广东人相对来说还是比较少的，如果人多起来后，相信粤菜还是会逐渐流行起来。
2.份量与价格问题
粤菜的份量比较精致，价格也相对来说会贵一点。亲身去过西北地区吃饭，不论是面食还是肉食，都是一大碗或者一大盘，点多了根本吃不完。但是粤菜的话可能一个大盘子里面会装小分量的肉，看起来特别精致，但是对于吃惯了大份菜和肉食的北方人来说，根本吃不饱。
为什么有些人会觉得粤菜没味道？
听说还是传说？粤菜真没味道吗？哪你吃的并不是正宗粤菜，又或者是厨痞手艺，叔伯粤菜，粤菜中的客家菜就嫩滑当头，咸香挂帅，你说的是一部份人，那也是正常的，如果甲传乙，乙传丙那就会三人成虎，谎言讲一千次也会成真理，粤菜的成功并不在于高处，相反粤菜的烹调高手绝大部份在于民间，往往越是高端的大酒店，大饭庄，大酒楼，它所制作的粤菜就越不好吃，多少于食材的是否道地，是否新鲜，厨艺是否到家有关，***如你有机会亲身来我广东各地，不论山区不论偏辟渔村，谁都可以把粤菜手艺露一露，吃你一次想两次，又幸遇上像我这种烹饪能手，山珍海味，粗茶淡饭我任你点，我听说是，粤味道系做得，早就传到联合国！
