八大菜系里，有哪些菜品看似简单实则不简单？
八大菜系是由“四大菜系”发展过来的，老四大菜系是鲁粤川淮阳菜，后来新增了浙闽湘徽四大菜系。前面先回答的某位小朋友把鄂菜也提出来，实在是……呵呵。从提问的问题来说，淮扬菜代表菜其实个个都很经典，每道菜都对刀工要求特别高，在充分展现刀工的同时，有的在配料上下功夫比如大煮干丝，有的在制法上出彩比如三套鸭，有的用火候展现技巧比如清炖蟹粉狮子头，有的则在让你感叹极致刀工的同时在口感上又让你回味无穷比如文思豆腐。淮扬菜绝对是中国八大菜系中顶级的头牌，无愧国宴菜的身份地位。除此之外，川菜的开水白菜，鲁菜的九转大肠，都是做工极其复杂非常考验厨子手艺的不可多得的好菜。
先说鲁菜：看似简单，但是鲁菜呈现的是底蕴，历史的积累，影响也最广，在很多菜系都能见到鲁菜的影子，不过随着改革发展，被粤菜和川湘菜给追上了
粤菜：可以说是现在的扛把子类型，讲究，敢造，连福建人都敢吃（玩笑话）不过各位看官可以了解一下本地的五星酒店，我工作过的酒店厨房编制大部分都是本地菜占百分之四十，粤菜占百分之四十，川湘菜占百分之二十
湘菜：牛逼
淮扬菜：盐分少，淡如水，讲究刀工和食物本来的味道
其余的菜系就不做过多评论！有不同意见还请各位看官留言交流！相互学习，
不管什么菜系，都是老祖宗留下来的瑰宝
爱我中华
淮扬菜系中的"大煮干絲″！
徽菜系中的"臭桂鱼"！
川菜系中的"开水***"！
鲁菜系中的"葱爆海参″！
粵菜系中的"卤味冷盘″！
闽菜系中的"佛跳墙"！
湘菜系中的"毛氏红烧肉″！
以上請参考！
湖北最具代表特色的菜是什么呢？
楚菜，也称鄂菜。湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。其代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等。
湖北？湖北简称鄂。鄂地特色菜，即湖北特色菜。鱼丸，鱼糕，鱼面，清蒸，清蒸武昌鱼，等等，跟淡水鱼有关的菜，都是湖北特色菜。螃蟹，脚鱼，膳鱼等等，也是的。
鱼米之乡，鱼菜为上。
湖北地处江汉平原，河流湖泊繁多，水域宽广造成湖北水产品丰富，湖北菜的首要特点就是“水产为本，鱼菜为主”，尤其以吃鱼不见鱼见长。代表菜：清蒸武昌鱼、鱼糕、鱼丸。
湖北菜的另一大特色是用料虽然普通，但制作精细，善于材料搭配，以及运用刀功、火功，将普通材料制作得异常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉
湖北小吃众多，以早点品种丰富为主要特点，有如下说法，在湖北吃早餐，一天一种，两个月不重样。代表小吃：热干面、精武***子。
湖北人热爱“圆子”（即丸子），热爱汤，有无圆不成席，无汤不成席的说法，以圆子为例：肉圆子、鱼圆子，藕圆子，豆腐圆子、香菜圆子，种类多得数不完，排骨藕汤、海带汤都是湖北人的最爱。
湖北最具代表特色的菜是楚菜泰斗卢永良大师的“楚菜”，非常有地方风格和特色。受到广泛承认的有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。但湖北卢***却是楚菜的创始人之一。
我最喜欢吃的排骨炖藕。把排骨炒透加调料，再下莲藕翻炒加水就不能翻动了，以免藕变黑炖不烂。米粉蒸肉也很好吃。我们家乡还有种菜叫做盘龙肉很好吃，但我不会做，说是把肉切成末用鸡蛋调匀做成四指宽长条形。蒸熟，切成薄片码盘与盘龙相似。还有一种叫卷蹄，把猪前腿去骨，留一层薄薄精肉，放盐和调料，卷好，用生麻皮缠紧……什么卷席……太多了。数不胜数。
徽菜馆在全国的排名怎么样？
首先要知道徽菜在八大菜系里排第八位，真正的徽菜是油重色重口味重，现在改革开放这么多年，好多徽菜都是学了其他菜系的。最怎么学也出不了安徽。这些年来只有三大菜系在全国可以流通，那就是粤川湘三大菜系。
