如果从八大菜系，每个菜系只能选出一，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？
我是长乐未央，我来回答问题。
从八大菜系中每个菜系选一道菜，组成精品菜，我的考虑如下，既不能菜品重复，又兼顾冷热菜，推荐如下：
浙菜：龙井虾仁 热菜，将龙井茶的清香与湖鲜虾巧妙结合，色泽淡雅，味美清口。
淮扬菜：大煮干丝 热菜，用到鸡脯肉、豆腐皮、火腿、虾仁、鸡汤，鲜美异常，豆腐皮无豆腥味，汤汁可以佐饭。爽口开胃，异常珍美。(或用糯米藕替代，素菜)
徽菜：黄山臭桂鱼 热菜，徽菜的代表，鲜美异常。
鲁菜：卤猪蹄 热菜，猪蹄骨肉分离，软烂又有嚼劲，香而不腻，富含丰富的胶原蛋白。
湘菜：萝卜干炒腊肉 热菜，腊味是湖南的特色，萝卜干炒腊肉，荤素搭配，超级下饭。
先说说，我们广为流传的八大菜系。
这八个菜系包括：在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
实际上，在那个形成菜系的年代，都是达官贵人和有钱人家的专利，普通老百姓谁管这些玩意，能够咸菜稀饭吃饱了就不错了。
即使到了新中国，直到改革开放之前，我们国家很大一部分人还在为吃饱饭而奔波劳碌呢，什么八大菜系也玩去，没几个人能够吃得起、吃得到。
也就在改革开放之后这40多年，物质极大丰富，人民也有能力消费了，大部分人才能够容易地吃到各个地方的风味。
有经历的人回想一下，是不是这样？
我本人走南闯北，这些所谓的八大菜系肯定都吃了很多。其他各地特色大菜、小吃、苍蝇馆子也没少吃。
多少年下来，我根本就不认同所谓菜系的说法，胡乱编的。
那要分成所谓菜系，那就有80、800、8000、80000菜系都不止，无聊的人们文字游戏罢了。
举个例子，就说淮扬菜，也有人叫做苏菜，苏州的、扬州的、淮安的、徐州的、南京的、南通的不但捏不到一起，而且大相径庭。
更何况，同一个菜同一个名字，做法、配料、火候大相径庭的也有很多。
所以，在菜系这个事上，我主张各说各话，一家一系，没有什么大同。
何况，现代交通、物流、科技、流通的发展，原来互相隔绝的所谓菜系已经融会贯通了，根本说不清属于哪个菜系。
甭管那些个，好吃就行，管它什么菜系！！！！
既然批判了那么多，根据我品尝各地菜的经验，也给大家推荐几个。
川菜：回锅肉。很多人都吃过，数不清的做法，没有所谓的正宗之说，你说好吃就正宗。
鲁菜：九转大肠。大肠很多人都吃过，没吃过九转大肠的人，找一家鲁菜馆子，正宗的鲁菜馆子品尝一下，同样的材料，九转大肠就是让你记忆深刻。
粤菜：白切鸡。必须这个菜，看似简单，实则功夫颇深。蘸料也不是随意的，找个像样的馆子体验一下。最好去广州的馆子。其他地方差味。
淮扬菜：清炖蟹粉狮子头。这个菜系因为口味的原因，我基本上都不太喜欢，就这一个菜还觉得不错。去江苏、尤其是苏南吃饭，基本上不吃当地菜。
闽菜：锅边糊。福建很多地方都有，尤其是靠近海边的城市，我的最爱。在福建出差，几乎每天必吃。其实每个地方、每家的用料也不太一样。大家找符合自己口味的吃就可以了。
徽菜：就是臭鳜鱼了。做法有很多种，我都喜欢。很多人受不了那个味，没尝试过的推荐吃一下。
湘菜：腊味合蒸。就这个好吃，很多种食材，每家也不太一样。
浙菜：腌笃鲜。就这一个，最爱吃，什么西湖醋鱼玩去。每次去杭州或者浙江必吃，在上海也有很多正宗的。
中国饮食文化博大精深，各位喜欢吃东西的外出的时候，多去当地的苍蝇馆子转转，会有意外惊喜。
可能你去四川一个小县城，会吃到你完全没听说过的川菜，你去福建的一个山区小镇，发现这个地方的菜系和闽菜没有一毛钱关系。
呵呵，多吃多转吧！！！
第一阵容：
川：麻婆豆腐
粤：干炒牛河
鲁：葱烧海参
苏：松鼠桂鱼
湘：农家小炒肉
徽：臭鳜鱼
浙：西湖醋鱼
闽：佛跳墙
第二阵容：
川：夫妻[_a***_]
粤：白切鸡
鲁：九转大肠
苏：大煮干丝
湘：剁椒鱼头
徽：徽州毛豆腐
浙：东坡肉
闽：海蛎煎（蚵仔煎）
中国的八大菜系是由川菜.鲁菜.苏菜.浙菜.湘菜.徽菜而组成。川菜以麻辣鲜香为主，我选回锅肉，既好吃又大众。 鲁菜以咸鲜脆嫩。我觉得好吃的有烤乳猪，它的特点是外皮焦脆，肉质香嫩。粤菜香芋扣肉是一道非常有特点的菜，没吃过的建议品尝一下。苏菜是追求本味.清鲜本和，选双皮刀鱼。浙菜就西湖醋鱼🐠吧，色泽红亮，吃起来鱼肉嫩美酸甜可口，还带有蟹味，别具特色。闽菜由福州.闽南.闽西三地不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽.鲜嫩.淡雅。选择肉米鱼唇，带有浓厚的地方特色。徽菜它以山珍野味著称。其烹饪芡大.油重.色浓朴素实惠。就是火腿炖甲鱼啦，因为不仅仅是美食，还是药膳。可以净血，降低胆固醇，对高血压，冠心病很有益。谢谢这是我的选择！
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国人创造发明了许多烹饪方式，比如：炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、薰、风干）、凉拌、淋等，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。
随着历史的演变，中国各地的文化有了相当***展，后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系"。
如果从八大菜系中，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，我以为：
1、鲁菜：葱烧海参。鲁菜以咸鲜为主，突出本味，精于制汤，注重用汤，烹制海鲜，独到之处，丰满实惠、风格大气。
2、川菜：鱼香肉丝。川菜的特点在于讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味。
3、粤菜：龙虎斗。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
4、苏菜：蟹粉狮子头。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒、重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
5、闽菜：佛跳墙。闽菜以烹剑山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，以“香”、"味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。
6、浙菜：东坡肉。浙菜选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。有明显的特色风格。
7、湘菜：剁椒鱼头。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲究实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
8、徽菜：火腿炖甲鱼。徽菜的特点是烹调方法擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
中国的八大菜系，在食材及烹饪方面自成体系，具有浓厚的地方风味，为大众所公认，是物产富饶的中国，博太精深的美食文化的绝佳代表。在今年这次五一长***中得到了精彩绝伦完美的演绎…！
