《红楼梦》中有许多描写美食的段落，你对其中哪一段美食描写，印象最深？
谢邀。《红楼梦》被称作是百科全书式的世界名著，书中涉及到封建社会生活的方方面面，其中美食自然是必不可少的，毕竟民以食为天嘛！《红楼梦》中提到肴馔的情节也有很多，但令我印象最深刻的就是刘姥姥在大观园中所吃的那道炒茄鲞了。
《红楼梦》第四十一回中写道：凤姐奉贾母之命，夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃后说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
刘姥姥是个地道的农妇，茄子对她来说应是司空见惯家中常吃得到的，并算不上稀罕物。可她吃过凤姐夹给她的茄鲞后，却笑言凤姐是在哄她，因为她现在所吃到的东西其美味是她平时她所吃的茄子远远不能比的，所以她认定众人是在哄她。可事实上她吃到的东西又的确是茄子，这就比较有意思了。于是接下来书中对这道菜的做法进行了较为详细的介绍。
凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”虽然凤姐说得云淡风轻，可一旁的刘姥姥早就听得呆了，“我的佛祖，到得十来只鸡来配他，怪道这个味儿”。
虽同是吃茄子，贾家的吃法显然已经超出了刘姥姥的认知，用现在的话说就是贫穷限制了她的想象，这也充分说明了封建社会富家大族生活的骄奢。
有这么一个歇后语：刘姥姥进大观园——眼花缭乱。刘姥姥进大观园，不光是看景色看得眼花，而且，吃得讲究也让她惊叹。在《红楼梦》第四十四回——贾宝玉品茶栊翠庵 刘姥姥醉卧怡红院的情节中，凤姐问刘姥姥要吃什么，刘姥姥道，样样都好。贾母让凤姐夹茄子喂她。刘姥姥吃后，笑道：‘’别哄我了，茄子跑出这个味儿来了。我们也不用种粮食，只种茄子了。‘’足见这一口茄子的味道有多么好了。王熙凤对茄子的做法进行了详细的介绍，把茄子皮刨了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸。再用鸡脯肉、香菌、新笋、蘑茹、五香豆腐干、各色干果，切成丁，拿鸡汤煨干，拿香油一收，精油一拌，封在磁罐子里，吃时，用炒的鸡爪子一拌。
一道茄子菜工序就这么多，能不好吃吗？
问题：《红楼梦》有许多描写美食的段落，你对其中哪一段美食描写印象最深？
《红楼梦》里写美食的地方很多，特别是喝酒行令作诗的，非常热闹。另外写元妃省亲、写刘姥姥的，都有很精致的美食描写。刘姥姥的“老刘，老刘，食量大如牛；吃个老母猪，不抬头”的经典名作，怎么也忘不记。但是对我印象最深的还是紧接着的《红楼梦》第四十一回里王熙凤喂刘姥姥吃茄子的情节。
凤姐问刘姥姥还要吃什么，刘姥姥说不出名来。意思是贾府好吃的东西太多了，名目繁多，于是贾母让凤姐喂茄鲞给刘姥姥吃。
凤姐儿听说，依言夹些茄鲞，送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了！我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日！姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”
刘姥姥仔细地嚼出味来，说只有一点茄子香，不相信是茄子做的，并请凤姐告诉她是这么个做法，她乡下有的是茄子，以后也这样去做。
凤姐儿笑道：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加漕油一拌，盛在磁碗子里，封严了；要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡爪子一拌，就是了。”
吓得刘姥姥直吐舌头，天啦，这要用多少只鸡来配它，难怪有这种美味。
“鲞”的意思指的是鱼干之类的东西，原是浙江沿海一带的产物，这个名词先头也只有南方人才使用，在北方绝少知之者。尤其把这“鲞”字转用到鱼类以外，在南方也很少。曹雪芹把它用到《红楼梦》里，用茄子和鸡肉做成“茄鲞”，这道菜是极为别致的，刘姥姥吃了以后，说以后回去也做着吃，但是茄子不贵，配菜鸡肉和其他的干果之类，并不便宜。
如果有人要吃这个菜，也可以仿照来做，吃出来什么味，也可以告诉我们一下，大家都来尝尝。现在这个条件下，应该大家还吃得起。
对不起，刚才续写的诗更正为:梦为幻时幻亦梦，万境实处实归空 下面回答《红楼梦》美食的问题。我印象最深的美食是《红楼梦》第41回刘姥姥醉卧怡红院。再次说明《红楼梦》所隐去的真事。书中的刘姥姥实际上和贾雨村是同一人，作者故意将贾雨村写成老妇人形象，刘姥姥出身农村，是“村野之人”，“摇头吐舌”(毒蛇形象)倘若朋友们不怪罪的话，我告诉你们《红楼梦》第四十一回所写的真事。这是古代历史上的战争，当刘姥姥醉卧怡红院宝玉床上的时候，(古语说，卧榻之侧，岂容他人酣睡?)这就是意味着魔鬼贾雨村战争得胜，作者曹雪芹家国朝代沦亡的时候。故事情节中女儿们给刘姥姥所喝的十个酒杯比喻中华所有省份国土，是文化繁荣，富贵肥美的地土，这一切都被魔鬼所霸占。作者曹雪芹满怀感伤，仇恨之情写了一个专给刘姥姥吃的美食，叫做茄胙，是针对魔鬼贾雨村的。文中介绍了茄胙的作法，将茄子剥皮切碎，用鸡做成。茄子这里是比喻魔鬼贾雨村，鸡是比喻作者曹雪芹未来的传世人，她生在鸡年属鸡相的。未来鸡鸣叫的时候，就是她将天书注解出来的时候，魔鬼贾雨村便现原形于天下，黑暗退去，天就亮了。所以在作者看来，这茄子实在是美好食物，它蕴含着作者对未来美好的梦幻和希望。 再解释前面“***作真时真亦***，无为有处有还无”的天机含义。就是说，魔鬼贾雨村当道时，颠倒黑白是非，世人将贾雨村的邪道当做真理，将甄士隐的真理之道(天道)当做虚***，然而尘世中的历史就像一场大梦，至终贾府呼剌剌地大厦倾，众鸟(天下人)各归各属，宴席散尽，万境归空，“落了个白茫茫的大地真干净。”这是作者曹雪芹的预言。今天我冒着生命危险，将《红楼梦》的真相奥秘解释出来，望天下朋友们不要怪罪我。倘若我为苟且偷生而违背上天意旨，辜负天恩，即使勉强存活，我的内心是永远得不着平安的，我的良心会永远谴责我。这就是我注释天书名著的目的。再有，因为近来实在太忙，我来不及一一解答网友们所提出的问题，请朋友们谅解。
作为一个甜点吃货，当然不能放过《红楼梦》里的饭后甜点啦！书里的甜品点心很多，这里只拣一处说说。如果能穿越回去，请让我附体刘姥姥，到那花柳繁华地，温柔富贵乡走一遭，体验一把真正的贵族生活！
《红楼梦》第四十一回 贾宝玉品茶栊翠庵 刘老老醉卧怡红院
一时只见丫头们来请用点心，贾母道："吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了来这里，大家随便吃些罢。"丫头听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。
揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的：一样是只有一寸来大的小饺儿。贾母因问："什么馅子？"婆子们忙回："是螃蟹的。"贾母听了，皱眉说道："这会子油腻腻的，谁吃这个。"又看那一样，是奶油炸的各色小面果子。也不喜欢，因让薛姨妈，薛姨妈只拣了块糕。贾母拣了个卷子，只尝了一尝，剩的半个，递给丫头了。刘老老因见那小面果子儿都玲珑剔透，各式各样，又拣了一朵牡丹花样的，笑道："我们乡里最巧的姐儿们，剪子也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。"众人都笑了。贾母笑道："家去我送你一磁坛子，你先趁热吃罢。"别人不过拣各人爱吃的拣了一两样就算了，刘老老原不曾吃过这些东西，且都做的小巧，不显堆垛儿，他和板儿每样吃了些个，就去了半盘子。剩的，凤姐又命攒了两盘，并一个攒盒，给文官儿等吃去。
这里的背景是刘姥姥在大观园和贾母等人一同吃过饭后，大家一起行了会儿酒令，正在逗趣儿时，丫头们来请用点心时的片段。不得不说贵族大家庭的生活真是精致又细腻！
先看盛放点心的盒子，分两个：一个用来装"蒸食"，一个用来装"炸食"。目的只有一个，就是保证食品的最佳风味，反正贾府又不差银子。再看盒子里的点心：蒸食两个，分别是"藕粉桂花糖糕"和"松瓤鹅油卷"；炸食两个，分别是"一寸来大的小饺儿"和"奶油炸的各色小面果子"。这点心可都不容易做啊！"藕粉桂花糖糕"：这可是一道时令甜点，只有当季的桂花才做得出喷香的桂花糕，刘姥姥来的可真是时候。藕粉做出的糕点又是晶莹剔透的，单单摆在那里就像个水晶的艺术品，更何况还很美味呢。"松瓤鹅油卷"：一个松瓤，一个鹅油，哪一样是轻轻松松就能得的呢？松子取瓤，工序虽然简单，却很繁复，要耗费厨娘的许多时间；鹅油，超级好用的起酥油，专门用来做甜点的。而且，鹅油含较高的单不饱和脂肪酸，对降血脂还有一定的作用。退一万步讲，哪怕鹅油没这些个功效，光是提取鹅油就很不容易啊！普通人家鹅肉都吃不了几回，哪还奢侈的炼鹅油呢。
两个炸食，在食材上发挥的空间不大，便在造型上做文章了。"一寸来大的小饺儿"：个头就很玲珑啊，况且还是小饺儿！平时生活中，感觉一个小笼包子就很是小巧可爱了，贾府直接吃迷你饺子了。而且还是螃蟹馅儿的，几只螃蟹才能贡献出这么些个小饺子啊，真是太奢侈了！还有，包起来该是要多么细心才能在炸的时候不会散开，最后还能完完全全的呈现在太太小姐们面前，真是佩服佩服！"奶油炸的各色小面果子"：看起来好像是四道甜点里最平平无奇的，其实这道最复杂。其他的基本是都是食材难得，这一道才真的是考验厨娘技艺的"硬菜"。刘姥姥看着这些小面点各个玲珑剔透，样式各不相同。她拣了一个牡丹花样儿的，满心满眼的喜欢"就连村里最巧的姑娘都剪不出这样的花儿"。刘姥姥见的才是剪纸，二维平面的图案，都觉得好，更不要说这三维立体的甜品面点了，技艺当然更复杂灵巧。况且，这还只是一个牡丹花样的，其他的样子还各不相同呢！真是对贾府吃喝上的精致再次膜拜，请收下我的膝盖！
为什么在那么多的美食里偏偏挑了甜品来说呢？除了我本人喜欢吃甜品之外，更重要的是，饭后甜点一开始在西方饮食习惯里是贵族们进行攀比的环节，同样的在中式饮食里也是。
正餐无论做得多么美味，它总要遵循一定的烹制方法，口味要适合饮食习惯。所以，正餐的制作对于厨师来说发挥的空间是有限的，那么这时甜品的重要性就体现出来了，在甜品的制作上，厨师可以天马行空的创作。不仅食材不拘一格，就连烹饪方法也是千人千面。在厨师之间的比拼中，他们可以尽情地构思、巧制，此时的甜品与其说是为了贵族们正餐后换口味，更不如说是一个贵族家庭综合实力的体现。只有那些真正鼎铛玉石的豪门，才能在甜品这种细枝末节的事务上也做到精益求精。《红楼梦》专门在刘姥姥进大观园时，借刘姥姥的眼睛和眼界，向我们展示了一个极尽奢华、奢靡、富贵的贾府，也更为后来刘姥姥再进贾府的衰景做铺垫，相比之下，才更让人唏嘘不已，不禁让人感叹：真是枯荣轮转，天道不休啊！（作者：盛夏）
