特色餐饮如何做自己的特色？
首先，要知道自己餐馆要面对的消费人群，再根据自己的消费人群去做相应的装修装潢，不要一昧的追求高质量的装修。如果你本身的定位就是面对普通的工薪阶层，你装修太过豪华了，那么有一大部分人就望而却步了。如果你面对的是对生活有高品质要求的消费者，***如你装修的档次不够，他们或许会觉得和自己的身份不合，下次不会来消费了。所以做出相应的环境与你要面对的消费者相应环境还是很有必要的。
其次，要打造自己的特色美食，有可能一个小的餐馆就只有一种做的特别好的特色菜，能让人们一想起吃某个菜就能想起你的餐馆，那你就成功一半了。
再次，做餐饮是一个良心买卖，不要去为了追逐高利润而用退而求其次的食材。你要明白现在的消费者没有傻子，这次上当了，下次就不会来了。
总结，我们作为餐饮人，有可能不是祖传没有秘方，但是我们有良心和用心！
餐饮业，首先地理位置要选好，你的装修风格要特别，我这里有一个店子的装修风格特别好，古代的小桥，流水，花池，鱼，一个个的小亭子，船，然后就是菜的总类:多研发新菜色，种类多，菜的卖相，口感，价格！最后就是一个服务态度，你要是这几点都考虑到了，那么恭喜你生意兴隆，发大财！
只要做好一道菜，炒好一碗饭，选好地址用心去经营，慢慢积累自己约客户群，当你成为当地的老字号时候，吃货就会自动找上门，如温州的外婆家，西贝面，长人馄饨，短人松糕，县前头的汤圆，粽子，纱帽河的锅贴，长能鱼丸，天一角的小吃，阿外楼的江蟹生等等，温州好吃的东西太多，学好一样就有饭吃。
谢邀，这个说起来就多了，特色餐厅比如去南方开东北菜，去东北开四川菜，这属于地域特色。
还有装修特色比如我记得看过满屋子的花鸟鱼，还有就是菜品特色厨师炒一手好菜并且很多独创的那种拿手菜别人不会做。或者某一道菜，比如我开的店里酱骨头就是桌桌必点的一道菜，每天定量20份卖完就得明天了，并且从来不打包外卖。
还有就是店里的服务特别，比如旱冰传菜。还有就是文化特色，餐厅根据自己开的城市不同，每天吃饭的时间都有表演节目，唱歌，跳舞。
再有就是稀缺***特色，比如在不靠海的地方卖海鲜，野生海鱼。这种餐厅往往利润空间还大竞争对手也少。
还有一种就是名人效应，比如开一家网红餐厅。说了这么多，其实把一种东西做的精了就是你的特色。最主要的还是货真价实，时间长了回头客自然而然就多了。
要做出特色，主要从味道、服务以及环境三个方面入手，味道独特，装修有着自己的风格，服务贴心，一般店铺发展都不错。比如蓉城***冒菜，有着自己的配方，别人模仿不了，其在市场上就能立足。
饭店点菜的技巧？
1.考虑口味偏好和菜肴搭配，不要喜欢吃什么，全部点什么！如果6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
2.对价格要心中有数，防止价格过高，担心自己的钱包哦！点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
3.注意多个菜系，而不是单纯的特色菜！一顿饭局，一两个特色菜就好了，不需要太多！从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
4.不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。
做餐饮行业，如何做精产品？
餐饮店的形式有很多，有的以百年字号打口碑，有的以当下流行趋势做营销，还有的靠独特的装修和店内活动吸引客流，当然也有靠自己的某个主打菜品，排队5个小时也有人愿意等。
当然要做精产品，我认为首先要沉得住气，认准做了，就不要急躁，不要急功近利。百花盛开，蝴蝶自来。精品做好了自然会口口相传，不怕没人来吃。
其次研发团队要专业，要擅于学习，能领悟食物的特性，能迎合大众的口味。且餐品种类不宜繁杂，小而美不但节约了精力还能在千锤百炼中把仅有的几大类产品做精。
另外说一嘴，现在是快餐时代，想做精品要找准目标人群，也要做好失败的心理准备，给自己留后路。
首先感谢邀请回答！
餐饮行业做精产品，也就是我们常说的产品主义，想要做精产品其实并不难，一般沉浸某个产品，不断打磨，不断向同行借鉴，经过一段时间都是可以的！
这就像很多美术生学习素描，从一个简单的不是很完美的圆圈，经过一个下午，甚至几天的时间将之打磨成为一个立体的圆球，付出努力与耐心一般都不会太差，无非是悟性高低，无非是悟性高的用几个小时，悟性低的用几天。
现代餐饮行业已经从“大而多”的重餐饮逐渐转向“小而美”的轻餐饮。近几年流行的黄焖鸡，酸菜鱼都是产品做精以后的疯狂扩张。
产品做精说白了只是第一步，中国餐饮人几百万相信能把产品做精的肯定不少，而我们平时叫上名字，在脑子里印象深刻的，其实不多，为什么？
这几天考虑到产品做精以后是否可***？***后是否能够保证品质？
而有能力解决这部分问题的人，很遗憾都在互联网或者房地产之类暴利行业，餐饮行业这个又脏，又累，又难算账的行业自然不受待见！！！！！！
其实应该感谢最近几年的经济不景气，互联网，房地产之类暴利行业都下滑的厉害，资本的逐利使大量资金瞄准了餐饮这块蛋糕。
海底捞的上市让投资人的目光再次聚焦餐饮，不得不说这也是餐饮业的机会到来！
越来越多的资金以及技术投向餐饮业，这也可能是认真做好餐品的餐饮人的新机会！！！！！
所以我们做精产品是非常有必要的，这是第一步，如果真的很牛，那么很有可能得到资本的青睐！！
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餐饮，吃喝的东西，***离不开，当初我也想着开个[_a***_]或者饮品店，后来没开成小吃店，开了个奶茶店。期间可谓是开心过，失望过……
精品产品？谁都想，可是中间的难度不是一般的大！
至于你说的餐饮是饭店还是什么？
如果是一般的餐饮行业，我们都想做精品，把自己的商品打造成一个品牌，一个时尚，可是，很难的，不仅要自己的商品性价比过关，还要有一个很好的营销团队。
这个年头，不再是：是个金子都会发光的年代了。
开店做生意的越来越多，这个倒下，另一个又会立马竖起来，互联网越来越便利，每天展现在人们眼前的信息太多，不只是自己店里的产品好吃好喝，价格优惠就能一定火爆的……
但，无论怎么样，产品的口感还是必须的，这是基本要求~
至于其他的营销方式，只能寻找合适的时机操作了~
其实，用心经营，用心服务，加上可口的美味，想不火都难~
祝你生意兴隆哦！
感谢邀请
餐饮行业如何做精产品？首先大家都知道餐饮业的产品就是美食，那么如何把美食做精做细，就是问题的核心。这个问题本人觉得厨师朋友或者美食家更能给到合理的回答，我就从一个吃货的角度来说一下。
1、口味：作为一个吃货，对美食的的味道很在意，虽然说是众口难调，但是同类产品中，总有个排名之分。口味在一定要在考虑接受度高的情况下做创新，而不是想当然，或许吃货们因为好奇会去尝试，但如果发现口味实在接受不了的话，那么对整个店铺的口碑上都是有影响的。
2、价格：这里说的价格不是说低价，而是性价比。小编也知道，餐厅在定价的时候参考因素有很多，比如：食材、运营成本、品牌溢价等等，这些都能接受。前提条件是要让人觉得确实物有所值，吃的舒服。如果食材是一个黄瓜、你做出花来，它还是黄瓜。这时候你定价太高，我相信大家最多也就尝试一下，而走出餐厅可能就会说：也就那样，不划算。
3、卫生：这个说的可能多余，因为大家都知道，但也提一下吧，相信大家再用餐的时候吃到小强、清洁球丝、头发丝都会很影响食欲吧（感觉大家应该都遇到过），所以啊，一道美食再怎么好吃，一旦卫生出了问题，必定死路一条。
4、包装：这个因素是原先大家都不会考虑到的，但是在外卖餐饮的爆发后，很多餐饮商户都加入了外卖平台，这个时候，美食的打包盒就很重要了，明明是不错的美食，却因为用塑料饭盒或者泡沫饭盒装，直接下降好几个档次，反之，一道普通的菜，用大气的餐盒装，瞬间这道菜的档次就提升了，所以餐饮老板们可以考虑这个因素。
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餐饮如何做“活”？
可以说，餐饮如何做“活”，大家都有一套拿得出手的解决方案，那么为什么还是只有极少数人才能活下来呢？我个人认为和开店前的调研有非常大的关系。
俗话说，选对方向才能走的更远。一下我结合您的情况给到您一定建议，希望对您有所帮助。
第一步，重新进行市场调研和食客反馈收集，先摸清您当地县城的饮食习性，小县城存在随大流，跟风，注重品牌、价格的问题；您调研后可以根据实际情况进行改进，例如随大流，跟风，这种就要去造势把握风向，例如请一些网络达人进行合作，来几次探店，对您的店铺进行宣传；注重品牌的类型，就应该打造优质服务，形成口碑文化，具体的可以参考海底捞；价格问题，一般选择火锅店的基本都是冲着口味去的，极少数在意价格的问题，价值控制在合理范围就可以了，这个得看您当地的消费水平，价格也可以筛选一部分客户，愿意长期来消费的，肯定是忠诚客户了，要把握好。
第二步，了解清楚问题所在之后，可以将宣传类视频，图文等，暂存，若是店铺风格存在问题，建议先整顿风格，营造温馨的就餐环境是非常重要的。之后再筹备宣传；准备好推广宣传后，进行第三步。
第三步，召集老会员，进行会员营销，例如，发朋友圈领食材，或者直接集赞免单，转发抽免单，之类的活动，一般此类活动运作一周后，店铺新客大于老客的时候，放出准备好的推广***图文等一系列推广活动，形成线上线下相互引流，加大搜索和曝光，信息时代，抓住客户的眼睛，当他看到满世界都是你的时候，自然会去你的店铺看看，到这您的问题基本解决了。
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餐饮如何做“活”？为什么有的餐厅总是比较火？
拿大悦城里的餐厅举例！
模式，就是解决某一类问题的方***。或者说，把解决某类问题的方法总结归纳到理论高度就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它展现了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不一定是图像、图案，也可以是数字、抽象的关系甚至思维的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律，是前人积累经验的抽象与升华。简单的说，就是从不断重复出现的时间中发现规律，这些规律是对解决问题的经验的总结，只要是一再重复出现的事物，就可能存在某种模式。
所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈的顾客群，根据自身条件，***取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于顾客识别和选择。常见的餐饮经营模式有烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川菜馆、湘菜馆、大排档、烤肉店、海鲜店等。这些为顾客带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体验，也为企业自身培育了不同的生存土壤。
餐饮企业的运营状态，本质上是由餐饮企业的供给与顾客需求是否能够实现良好对接决定的。商圈内的顾客认同度高，餐饮企业的生意就兴旺；反之，生意就冷淡。而餐饮经营模式是餐饮企业供给的一个浓缩体，它的形态、内涵、变化，彰显着企业的经营理念、服务承诺和价值感受。不同的人群，对餐饮经营模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式，要根据周边的具体情况，分清人群，瞄准需求，实现和需求完美对接。
餐饮经营模式规划，是餐饮企业投资人或经营者运营企业的首要工作，即在市场调研的基础上，根据企业自身的经济实力和技术状况，对餐饮经营模式各个要素进行总体设计和具体安排。构成餐饮经营模式的要素包括商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等，各个要素之间的关系是息息相关、紧密配合的。
管理学中著名的木桶理论可以很好地解释这种关系：餐饮经营模式的塑造，其成效取决于各要素中最短的“一个木块”；即使其他的木块再高，也不能把木桶装满水。通俗的讲就是，餐饮经营模式的各个要素要一样高，彼此依傍，效果才会明显。
第一，了解企业所处商圈的具体情况。要有针对性地对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。
第二，处理好与同一商圈内竞争对手的关系。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识地避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。
第三，将投资者的经济实力和个人喜好相结合。合理的餐饮经营模式不是单一的，在同一商圈内存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，及时面对相同的市场环境，所做出的选择也是不同的。
北京市朝阳大悦城是商业综合体运营餐饮的成功典范，各种模式的餐厅，错落有致地开班在各个楼层，风格迥异，档次不同，便于顾客根据自身能力选择消费场所，比起那些在同一楼层安排模式相近商户的综合体来说，其效益具有天地之别。能在龙争虎斗的京城商圈杀出重围，朝阳大悦城确有过人之处。
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