年饭一般几个菜有什么讲究？
6、8、10、12道等。 年夜饭具体准备多少道菜建议根据当地习俗以及聚餐人数而定，但大多地区讲究必须要呈双数，像6、8、10、12道等，例如六道菜有“六六大顺”的寓意，八道菜有“发财”的意思，十道菜则有“十全十美”的彩头。建议根据人数来安排量，以免造成不必要的浪费。
古代有哪些饮食习俗？
1.等级区别，王公贵族贫民日常饭食都有严格规定。详见《礼记•礼器》
2.摆放菜肴与坐席，古代讲究菜摆设规则，讲究敬客，尊长的座位顺序。详见《礼记•曲礼》、《礼记•少仪》
3.喝酒，古人说无酒不成席，更有专门的“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。还有规定什么时候可以喝不可以喝见《尚书•酒诰》，规范也不少，如“献”“酢”“酬”
4.筷子，用筷子有很多忌讳，如客人不能过河夹菜，持筷子连手指都有明确规定，还有很多忌讳，什么放筷子在嘴里来回嘬差发出声音，用筷子敲碗，拿筷子在菜里翻···等等 很多。
汉朝农业有了进一步发展，酒的酿造技术也更加先进，所以汉朝人喜欢喝酒，不管什么节日都喜欢痛饮一番，比如腊月饮酒，伏日饮酒，社祭饮酒。同时喝酒的时候还喜欢吃肉佐食。
腊月是因为岁末了，农活也忙完了，大家可以聚一聚喝喝酒暖暖身子；伏日是因为天气太热，早点归家，《汉书•东方朔传》记载天气太热，皇帝赐酒肉给众官，结果分肉的大臣迟迟未至，东方朔就抽出剑把肉分了，对百官说：“伏日当蚤归，请受赐。”然后就溜走了（东方朔还是一如既往的滑稽放荡(ಡωಡ) ）；汉代以前只有秋祭，汉朝出现春秋双祭，汉丞相陈平在家乡社祭时分肉分得公正，还得到了乡亲们称赞。
元旦的时候（周以十一月为岁首，秦把十月作为一年之始，汉朝的元旦是为正月），人们都喝椒柏酒，东汉崔寔《四民月令》记载：“正旦‘子妇曾孙各上椒柏酒于家长’。”皇帝也要摆宴犒奖群臣。
上元节始于汉朝，以表达汉武帝对天神至尊太一神的敬仰。这时候人们也喜欢喝酒作乐，还喜欢做点油豆渣饼，豆粥和酒水干肉来祭祀先祖。
重阳节也始于西汉，这个时候不喝雄黄酒，而是喝菊花酒，“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒”。把菊花***下来，然后和黍米一起酿造，第二年就可以喝了。所以想体验古重阳节的，可以自己酿一壶菊花酒品尝品尝。
希望我的回答能帮助到你。
开封饮食风俗有哪些？
开封美食是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地，具有典型的豫菜风味，是豫菜经典菜中的典型代表。开封菜式中或多或少都会带些面食的色彩，如鲤鱼焙，桶子鸡，套四宝等。典型的豫菜芡粉勾芡恰到好处。口味浓郁，鲜香怡人，有回味绵长的质感。在开封，除了传统豫菜，各类小吃也不胜枚举：小笼包，黄焖鱼，杏仁茶，羊肉坑馍，炒凉粉，八宝饭等，保准你吃的幸福满满。
你们家有哪些家传菜？是怎么做的？
杀猪菜算是我们家最主要的传家菜。杀年猪 在东北杀年猪绝对是一种习俗和文化，外面冰天雪地，室内一大锅热气腾腾的杀猪菜，或一家人团聚，或请长辈、亲朋邻里开怀畅饮其乐融融，也显示家庭和睦兴旺。杀年猪以后才能包酸菜馅饺子，做灌肠做别的吃食，年味才浓。我总觉得年猪肉才有味儿，存入冰柜一年很少买别的猪肉了。 由于独特的地理环境文化背景，东北人做事粗犷豪放直接，又很会***搞笑，杀猪时都能表现出来。南方有些民族敬畏自然，有祭奠仪式的，东北比较直接，抓住绑到案子上一刀直奔猪心，如果几刀不死杀跑了会成为一年里酒桌上笑谈。在腾腾水气里几个人笑骂打诨，一两个小时猪已成为一块块肉了。水烧开放肉下油后放酸菜，煮肝血肠，一锅杀猪菜基本做好了，酒也烫热了。 最好的年猪是“隔年陈”，意思长一年以上，顺应自然，春天吃青草喂浠食长骨架，秋天喂窝瓜，土豆，白菜等，冬天催肥时喂烀黄豆玉米，绝对不能喂饲枓和添加剂。我曾经杀过一头近五百斤重的猪，肥肉有五指厚近10厘米，白润嫩，真像豆腐。瘦肉老红色，肉丝较粗，但含汁量多特别香。猪蹄粗大吃着特过瘾。 杀猪菜最好吃的是拆骨肉，干烀排骨，突出猪肉纯正的鲜香。猪血做血肠时一定要用烀肉的老汤兑，根据猪血的浓度大概2:1，放葱，花椒，味素，突出葱香味，煮10分钟左右，老口感不好，嫩切不住。猪肝火候更要掌握，吃的时候用手撕。 随着生活和饮食习惯的变化，吃己不重要了，但我每年都杀年猪，是对儿时的记忆和生活的回味，更是对家的团聚和睦的祝福！
谢邀
土八碗：在清朝乾隆、道光年间。满族八大碗就是满汉全席的“下八珍”。
常见的八大碗有：坨坨肉(也叫郭子肉，有红和白两种)、酥肉特特(团的儿话音)、小炒肉、砂锅煮火腿、菜豆花、[_a***_]根、***煮白豆腐或黄豆腐、腌菜拌粉丝等这就是传统意义的八大碗，它荤素搭配。素材根据时节不同而相应调换，主菜的荤菜以猪肉为主突出地方特色。
每婚丧嫁娶、节日、迎宾待客等宴会中就有土八碗也就“八大碗”。现在这个时代在长期的发展文化越来越丰富，菜肴越来越多。鸡鸭鱼肉、牛肉、八宝饭都加入进来了，加上烹饪技术的提高。蒸、煮、熘、扣、炒、炸、烩等等，让其色香味俱全，辅以名俗特色，成为了特色佳菜。
欢迎品鉴
我们家在内蒙古大草原上，主要以牛，羊为主，传统有手把肉，血肉肠，烤羊腿等，不过这市面上都能吃到，有一种美食只有我们当地人吃，至今市面上没有卖的，那就是烧羊肝，首先羊肝用刚杀的羊的新鲜羊肝，洒上盐，大葱再用这只羊的包肚网油包好，放在火上烧烤，相当的好吃，不过现在年轻人都烤不好了，只有经验丰富的老牧人才能烤到最好。你们只有吃了才知道是不是美味，我也无法形容它。
甘肃饮食风俗和特色？
一、以面食为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。还有以蒸馍、烙饼为代表的干粮。
二、口味嗜好酸辣。甘肃菜一般多***用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、葱、姜、蒜等为调味品。咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面必备的调味品。这种嗜酸的习俗，与干燥的气候和水上多呈碱性有关系。甘肃人食辣的习惯在一定程度上你弥补了副食的不足，这与四川人吃辣椒除瘴气很不相同。
三、夏季喜欢吃凉食，冬季再进补。夏季喜欢吃像酿皮字、凉面、凉粉、甜醅子等凉食。冬季讲究热食进补，主要喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也比较多，最常见的就是牛羊肉泡馍、手抓羊肉、羊肉刷火锅、烤羊肉串和羊杂碎等。除了用肉食进补之外，还喜欢热冬果这类富有特色的冬令补品，热冬果具有驱寒、暖胃、止咳、清肺的功效。
四、甘肃人菜肴的烹调方法也颇多。主要有烧、烤、煮、蒸、炸、焖、炖、煎、熬、煨、卤、炝、烩、涮、腌等。
甘肃各地一日三餐饮食习惯：
兰州市、白银市人一般都是以一碗牛肉面或包子、菜夹饼、粥等作为早餐来填饱肚子进行一天的工作，午餐都是炒菜米饭，晚餐则是面片、炒面、饺子等带汤类的面食，因为晚上吃汤类面食为比较舒服，不至于像吃米饭这样的胃太硬、太撑导致睡眠不好。
二、陇南、天水、一带的人一日三餐习惯
陇南、天水人的早餐：米皮、面皮、洋芋搅团等，午餐晚餐都是以各类面食为主。米饭只有在想吃的时候吃上一顿。
三、平凉人的一日三餐都没啥区别都是以面食为主，吃一些汤菜泡馍或菜拌面等面食。至于米饭也是和陇南天水一样都是在想吃的时候吃上一顿。
甘肃饮食特点的成因是多方面的，除这些因地理等条件外，还有古代饮食文化习俗的影响和各民族、各地区饮食风俗的相互交融以及外来饮食习俗的渗透等。甘肃各地一日三餐的饮食习惯也不同。
