介绍湘菜分为几个主题？
中国有八大菜系，想必大家都有所耳闻，这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜、湘菜。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同，是经过很长的历史演变，流传至今，具有很高的历史传承价值，具有丰富而又鲜明突出的地方特色。今天，我们就来讨论一下，八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?
一、湘菜的特点是什么
1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。
4.腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。
二、常见的湘菜有哪些
1.锅仔飘香鸡，香味浓厚，醇正鲜美，其中素高汤的制作较为费时。
2.麻辣仔鸡，麻辣鲜香，广为流传，我们现在常见的炒鸡，其实就是麻辣仔鸡的做法的演变，主要以爆炒、麻辣闻名。
3.湘江鲫鱼，鲜香美味，汤色纯白，要选上等新鲜鲫鱼熬制，先炸后煮，最后小火慢熬，撒上葱花出锅即可，鲫鱼还有下奶的功效，多为女子食用，味道鲜美。
4.咸蛋黄烧茄子，美味鲜嫩，将咸蛋黄与茄子结合，先将茄子炸至金黄，再将咸蛋黄粉碎，最后混合，咸蛋黄的香气加上茄子的鲜美，让人回味无穷。
南方菜系排行榜？
一：阿一鲍鱼
二：广州文昌鸡
三：明炉烤乳猪
四：新龙皇夜宴
五：半岛御品官燕
六：清蒸东星
七：挂炉烧鹅
八：生拆蟹肉烩海虎翅
九：雁南飞茶田鸭
十：潮州卤味
每个地方跟着自己地方的口味都做有其特有的特色菜，有的菜正是因为其美味吸引了不少的游客，中国是个美食很多的地方，不同的地区也都有着其特有的菜系。
八大菜系豫菜排名？
中国八大菜系没有排名的。
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。
