可以教我做一道菜吗？
可以教我做一道菜吗？
看到这个问题，就知道题主是个爱下厨房的人。学习做菜是好事，掌握好一门技术，虽然说不一定用来谋生，但是百样技艺好藏身，会总比不会好。炒菜，打个比方，大家都喜欢玩游戏吧，炒菜也是这样，没有谁天生是王者，都是从青铜开始通关的。
一个人只要热爱，没有什么菜是学不会的，一次失败，下次继续，总有一次能成功。然后把成功经验总结一下，以后就按照这个步骤操作即可。俗话说的“一里通百里用”，会熟练的做一道菜，再做其他菜式，就有据可依，无非就是制法改一下，调味品加减罢了。
今天介绍的是红烧猪蹄，猪蹄分前后，前蹄瘦肉多，后蹄肥肉多，一般都是选前蹄。怎么区分，方法很简单，拿起猪蹄，关节能弯曲的是前蹄，不能弯曲的是后蹄。
所需食材
猪蹄1只，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖5克，生抽30克，老抽5克，盐10克，虾皮粉5克，糖色1碗，食用油500克（实耗30克）。
香料包1个（八角8克，桂皮10克，甘草10克，草果3克，丁香3克，沙姜5克，陈皮3克）。
制作方法
（1）猪蹄放在灶具上面烧至焦黑，放入盆里，加入清水浸泡30分钟。然后刷洗干净，放在案板上，从中间划一刀，深入至骨头，然后劈开成两半，总共剁成8块。接着放入盆里，加入清水泡出血水，初步去腥。
（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。冷水下锅，放入姜片，葱段，10克料酒焯水，烧开后撇去泡沫，捞出猪蹄。
（3）重新起锅，倒入清水，放入猪蹄煮30分钟，用筷子插猪皮，能轻松插入就是煮好了，猪皮还韧劲足的话，再煮10分钟左右，直到合适，然后捞出沥干水分。
（4）烧锅倒入食用油，加热至7-8成油温，即油从沸腾状态转为平静，开始冒出青烟。把猪蹄放入漏勺，一手拿锅盖，把猪蹄轻轻滑入锅里，盖上盖子，直到响声消失，开盖，把猪蹄翻面炸至金***，捞出控油。
（5）重新起锅，加入适量清水，放入香料盒，加入生抽，糖，盐，老抽，糖色，虾皮粉烧开，放入猪蹄烧20分钟，收汁至浓稠，出锅，撒点葱花。
制作关键
1.炒糖色
红烧猪蹄加入糖色，能使菜品拥有淡淡的焦香味，口感独特，是其他调味品无法替代的。开始炒糖色之前，准备好开水，然后开小火，放入冰糖，加入少量清水不停翻炒。注意观察冰糖颜色变化，从黄褐色转为深红色，再转为枣红色，马上倒入开水拌匀，继续烧几分钟，盛出待用。
2.炸猪蹄
猪蹄经过高温炸制，使其表面收缩，释放出油脂，令到菜品不腻，还能够把残留的腥味除掉。猪皮遇热会炸锅，所以，猪蹄放入油锅后，应及时加盖，以避免厨房事故，安全第一。
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很高兴认识你，也很高兴来回答你的问题，拿手菜我做的炒肝尖比较拿手[可爱]
主料: 首先猪肝要挑选新鲜的猪肝，最好是边儿上的，去掉筋膜，用水冲洗干净，切成薄片，搭配一个洋葱，紫洋葱和白洋葱都可以，把洋葱洗净切成小块儿备用，再放一两个青红椒，也洗净切成块儿。
配料: 葱姜蒜沫，葱姜蒜可以多准备一些，是平常炒菜量的三倍，葱姜蒜可以增香去腥，花椒，干辣椒段儿，小米椒一到两个切成小粒儿，切点香葱段或者蒜苗备用
开始制作:
1. 热锅凉油，先将洋葱和青红椒炒至断生盛盘备用
2.另起锅烧油，锅一定要烧热，下入肝尖划散，炒变色，立刻盛盘备用，否则肝尖就老了
3.将锅洗干净，烧热放油，下入配料葱姜蒜干辣椒花椒小米椒爆香，倒入肝尖迅速翻炒，先放适量料酒或者白酒去腥，再放适量老抽上色，使成菜更有食欲，然后放生抽调味儿，加入醋，白糖（糖醋的比例是2:1）
4.最后放入超好的青红椒一起翻炒几下，撒上香葱段或者蒜苗就可以出锅啦[耶]
一道简单快手炒肝尖就做好了，搭配一个青菜，一碗白米饭，跟家人一起享用吧[大笑]
十分下饭有经济实惠 的老北京的贫民菜 ，呛炒水哥的 丝，市场上买的水哥达切丝泡泡，黄豆，或青豆泡大，放油烧热葱姜蒜辣椒 呛锅放入水哥达丝翻炒，加糖醋料酒炒熟出盘非常下饭。
感谢邀请
我平时在家也可以做几样菜，分享几个熟悉的菜。
逢年过节的时候，我会做一个全家福。这道菜寓意好。做法也挺简单的。
食材有，海参，虾仁，海螺，乌鱼（现在用鱿鱼代替）鱼片，肉片（放扇贝丁，鲍鱼也行）黄瓜，玉兰片少许，做配菜，
做法，海参大的就切条。小的就不用了。海螺改刀成片，乌鱼板改刀成花。将海螺，乌鱼花***水备用。海参发好备用。虾仁，鱼片，肉片。放入水淀粉下油锅炸好备用，葱姜蒜切细粒备用
锅内底油加热，放葱姜蒜呛锅，放入瓜片，玉兰片。少许糖料酒酱油盐调口，将其他主料放入锅内翻炒，（锅内可以放少许水）大火10秒左右，勾芡放少许明油即可。
在做一个炸虾仁。
主料虾仁，将扒好的虾仁去虾线，放入容器，料酒去腥，少许盐，喂10分钟。
放入水淀粉外面粘上面包屑，放入5成热油锅内慢炸，虾飘起，成金***时，捞出装盘，虾上面挤上沙拉酱即可。
还有简单一点的就做锅贴
大连王麻子锅贴比较有名，我这个锅贴和他比差不多[捂脸]和当时在王麻子锅贴铺吃的基本上一样。馅里[_a***_]有，肉，虾米，木耳，白菜。
希望能够帮助到您。
也希望大家有好的做菜的方法分享给友友。
欢迎评论指点。谢谢。
我是瘦了，很高兴回答你的问题
作为正宗的湖南人，我非常想推荐一道一款极具湖南特色的家常菜，也是我的成名作。（此刻大笑一分钟）虽然是一道非常普通的菜，但要真的炒好他，还是不容易的哦。
首先，请准备食材
五花肉肥肉（要好吃一定要带皮）、瘦肉分开切片备用，瘦肉用老抽腌制1小时
豆豉若干
食盐、生抽、老抽、耗油
接下来，重点来了
1、 热锅热油，肥肉下锅，煎至油脂溢出，两面金黄
2、 瘦肉下锅至颜色变浅为止，捞出备用
3、 少许油，青椒和大蒜下锅翻炒至辣椒肉变软，放入豆豉、生抽少许翻炒变色
4、 倒入预先炒好的肥肉和瘦肉，加入老抽及耗油，继续翻炒
5、 倒入少许纯净水，至肉汁溢出
6、 关火，出锅，完成！
啥都不说，先来两碗饭再说！
小红书如何做美食？
沙窝萝卜 1根
鸡蛋 3个
虾仁 8个
嫩 半块
小香芹 1根
白胡椒粉 1小勺
盐 1小勺
食用油 1大勺
【煎蛋萝卜汤】小红书爆火的黄磊同款菜！鲜甜养胃，10块钱搞定一餐！的做法步骤
步骤1，沙窝萝卜去皮，擦丝待用
步骤 2，豆腐切小块
步骤 3，虾仁去头去壳，开背去虾线，洗净
步骤 4，起锅加入1小勺食用油，烧至四五成热，倒入萝卜丝翻炒几下，盛出待用
步骤 5，再起锅，加入1大勺食用油，烧至五成热，打入3个鸡蛋煎至边缘焦黄全熟，切开，倒入半锅开水煮沸
步骤 6，锅里加入虾仁、豆腐、沙窝萝卜丝，煮2-3分钟，加入1小勺白胡椒粉、1-2小勺盐调味
步骤 7，撒点小香芹即可出锅
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酸辣土豆丝 ，是一道人见人爱的鲁菜，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，不但价格便宜而且口感爽脆、酸辣可口的味道却是大家喜爱的。我很喜欢吃土豆丝，而且已经有一定的经验做法，所以把这道土豆丝的关键做法分享给大家：
原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，醋
步骤：
1、土豆和尖椒切丝，切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，直到水清看不到淀粉为止，不然炒的时候就会粘锅
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜末、辣椒丝爆香炒香后，倒入土豆丝，快速翻炒，加入两勺白醋，一点盐，根据自己喜好可以加一点酱油上色，翻炒四五分钟即可出锅。
虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，制作原料简单，只需有土豆、辣椒、白醋、盐即可，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
***豆腐煲~第135个回答
哈喽哈喽~我是小福！喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！
平时大荤大肉吃多了，出于口味上的变化亦或是保障身体综合营养的摄入，豆制品和蔬菜的出现一定是必不可少滴。好吃的素菜可以用凉拌、清蒸、煲来烹制，我尤其喜欢用煲的烹饪手法，因为煲能保持比较久的热度让食物的口感不会很快变差，不同食材的味道能很好的融合，并且用煲装的食物总是看起来比较好吃！
分享一道***豆腐煲的做法~好吃又不贵。
主料：
老豆腐1大块、***或者娃娃菜适量
辅料：
猪五花1小块（最近肉贵嘛，猪五花家里木有别特意买啦，嘿嘿嘿）、金针菇适量、腐竹适量
调料：
做法：
1.处理老豆腐。老豆腐用清水冲洗后，放入加了少许盐的沸水中滚5分钟或者浸泡10分钟。沥干后切成厚度1.5-2里面的豆腐块，两面抹点点细盐上去。
2.处理***。***洗净，菜、菜叶分离。菜根用斜刀改刀切成薄片、菜叶根据自己喜欢的口感处理大小。
3.处理配料料。猪五花洗净，切3-5片薄片。蒜头去跟去皮后轻轻拍下，让其稍微裂开。金针菇斩断根部后再对半切一刀后洗净。腐竹泡水（需要提前2小时左右泡水），切断。青葱的葱白葱青切开，葱青切花，葱白不用处理。
4.煸猪五花肉片。取砂锅，开小火，煲锅内倒入一点点点油，下肉片煸至肉片微卷出油。保持小火，肉片盛出。蒜头入锅煎炸到周身微黄出锅。
5.煎豆腐块。之前煸肉的油拿来煎豆腐，油太少就适量再加点。保持小火，同样煎到豆腐两面金黄，临关火前从锅边四周淋少许生抽。
6.砂锅内豆腐铺底，放入葱白、煎炸好的蒜头、生姜1片、五花肉片、金针菇、腐竹、***根加入快没过食材的水量，开大火加热至沸腾。水沸腾后加入***叶、少量白糖、2勺蚝油搅拌均匀，转小火煲至***叶熟透即可。
7.最后撒入适量盐、葱花。
搞定~
小贴士：
1.豆腐泡热水或者入水煮是为了去豆腥味，加盐据说能让豆腐不容易碎。
2.***根和叶分离，并且分开下，是为了让***根和叶同事熟透出锅。
3.没有砂锅，就用炒锅也一样。
4.不喜欢太多的辅料、自行增减都没啥影响。
5.最近肉贵嘛，猪五花木有就别下啦，嘿嘿嘿
6.觉得还OK的盆友们关注下、赏个赞呗~有喜欢别的菜谱的可以留言，我会的我分享，我不会的我去偷学完再来和大家分享，嘿嘿嘿~~
