如何烹饪螃蟹？
我是养螃蟹的90后创业者。我吃螃蟹最喜欢的还是清蒸，对于螃蟹的做法，清蒸也是最简单的。下面我我说一说我自己吃螃蟹的做法，很简单的
1，把螃蟹用刷子稍微的刷洗一遍，如果您是从外面买的螃蟹，千万别解开绳子，直接这样刷一下，不然直接蒸螃蟹，螃蟹容易断腿
2，把刷洗的螃蟹放进蒸锅，背部朝下。肚脐朝上，这样做的目的是为了防止蒸螃蟹的时候，螃蟹的黄外流
3，每个螃蟹肚脐上放一片生姜，生姜的作用是去寒，因为螃蟹是寒性食物，这里提醒一点，螃蟹虽好，但不可贪吃哦，尤其是孕妇和来大姨妈的女孩子
4，想蒸锅里倒入2-3瓶啤酒，点火，直接蒸食，用啤酒蒸是我自己吃这么多螃蟹以来总结的最好的方法。这样蒸出来的螃蟹。会更加的香甜。直接是冷水就开始蒸螃蟹哦，不是啤酒开了再蒸的。
5，蒸螃蟹的时间最好是12-15分钟，在蒸好后也别急着马上开吃。关火在闷5分钟最好。然后我们准备好生抽和料酒。自己调配蘸料就可以开吃了，希望我的回复对大家有帮助，记得点赞哦
那么，我们该如何烹饪螃蟹呢？其实，想要最完美品尝螃蟹与生俱来的鲜美，那就一定要***用两种烹饪手法：清蒸和水煮。这两种方法都能够保留螃蟹的原汁原味，而且做法都很简单，特别适合家常做。
下面我就来详细讲解一下这两种烹饪手法吧！
清蒸螃蟹
清蒸是最为经典常见的螃蟹烹饪法，可能家家户户都会做。不过，看似简单的清蒸螃蟹，其实里面藏有很多小细节，只有把这些细节都做到位，才能蒸出一盘完美的螃蟹。
首先是螃蟹的摆放方法。把洗干净的螃蟹放在蒸架里，按照背部朝下、肚子朝上的方式摆放。这样能够让螃蟹受热均匀，而且蟹黄不容易漏出来。
然后在蒸锅里放入一些水，再把螃蟹放上去，接着再开火。我们在蒸其他食物的时候，都要先把水烧开，但蒸螃蟹不同，一定要冷水上锅，这样能够让螃蟹的腿不容易断掉。
蒸蟹的时间也有讲究，蒸过头的话蟹肉容易变老。对于四两左右的螃蟹来说，大火蒸15分钟就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以取一只螃蟹出来，掀开背壳看看，如果里面的蟹肉蟹黄都完全凝固起来，说明螃蟹已经熟透了。
这样清蒸出来的螃蟹，没有放任何调味料，吃的就是那股原汁原味，特别鲜美，而且螃蟹的营养成分也能完全锁在里面，简单又好吃。
水煮螃蟹
如果说清蒸蟹是最为基础的烹饪法，那么水煮蟹就是升级版的做法了。水煮出来的螃蟹，肉质特别细嫩，而且带有丰沛的汁水，吃在嘴里入口即化，口感特别好。
水煮蟹的关键在于水。准备一锅清水，在里面放入一些紫苏叶、生姜、盐、糖，这些调味料能够去腥、驱寒，而且还能为螃蟹增添少许底味。如果你觉得螃蟹本身味道太过寡淡，那么就可以试试这种水煮的做法。
水烧开之后，把螃蟹放进锅内煮，煮10分钟后，再在锅内倒半杯啤酒，等酒再次沸腾起来后，就可以关火出锅了。在高温的作用下，啤酒里的酒精会迅速会发，剩余的就是一股清淡的麦香，让螃蟹更加香酥好吃。
和清蒸蟹比起来，水煮蟹最大的特点就是细嫩多汁的口感，丝毫不会有干巴巴的感觉，滑嫩的蟹肉为味蕾带来一种全新的体验。
不论是清蒸螃蟹还是水煮螃蟹，它们都有一个宗旨，就是用尽量少的调味料，去呈现螃蟹的本味。因为螃蟹本身就已经非常鲜美好吃了，根本不需要多余的调料去料理它。螃蟹原汁原味的鲜香，就是最好吃的味道！
您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。
吃清蒸大闸蟹担心太寒，加上葱姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹，这些辛辣热性的佐料可以综合大闸蟹的寒性，美味又养生。
用料：大闸蟹5只，花菜100g，海带100g，姜片10片，红辣椒3个，干辣椒1个，花椒20粒，火锅底料2勺，白糖1勺，盐5g，料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，香菜3根。
做法：
1、花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜要吃脆感，不要太烂），海带要煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化），金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用；
2、大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半；
3、中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香；
5、将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，最好放盐前先尝一下，可以试试花菜），50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了），撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了。
您好！我是阿杰365，螃蟹我很喜欢吃，记得去年我同学来我家玩给我带了好多大螃蟹，给我们做了一盘营养丰富的清蒸螃蟹，太美味了，到现在说起来还流口水，我也学会了做法，话不多说，今天给您分享一下我做清蒸螃蟹的方法。
第一、清洗螃蟹:
清蒸螃蟹一定要将新鲜的螃蟹洗干净，洗螃蟹最好在盆里洗，拿把干净的刷子，把清水倒入盆里，再倒入适量的白酒搅拌均匀，然后把准备好的新鲜螃蟹放水里；让螃蟹浸泡15分钟左右，这样会把新鲜螃蟹体内的脏东西排干净，还可以利用白酒把螃蟹搞晕了，这样就不怕夹手指头了，用手把螃蟹拿起来，把螃蟹白色的肚子朝向自己，然后用干净的刷子来回刷，主要刷螃蟹腿中间的泥土，刷干净以后，还要重新换水，这时只要清凉水，不需要白酒了，让螃蟹在换好的水里呆2小时之后就直接能清蒸了。
第二、清蒸螃蟹:
我们清蒸时让螃蟹的肚子朝向锅盖上面，这一步是防止螃蟹的蟹黄流出来，螃蟹清蒸一定要掌握好时间，这是很关键的一步，一般大小的螃蟹清蒸15分钟左右就能能熟。
第三、蘸料:
准准备蒜10克、醋50克、生抽10克、姜5克，把姜、蒜洗干净切末，在碗里放入姜末和蒜末，然后倒入准备好的生抽和醋，最后搅匀称就可以开吃了。
注意事项:螃蟹做好了很鲜美，营养价值非常高，购买螃蟹时一定是活的，必须清洗干净，一定要掌握好清蒸螃蟹的方法以及时间，负责做出来就不鲜美了。
感谢邀请
螃蟹属于海鲜，一般做法都是蒸煮，至于要烹饪，我来介绍一下方法。
葱姜大蟹
，鲜蟹子把壳揭开，剁四半
调料，耗油，生抽，白糖，盐味精。
剁开的蟹子，切面蘸点淀粉糊，（鸡蛋清淀粉和糊）下油锅中油温炸一下捞出控油备用。蟹壳也要炸一下。
锅内留油，放葱姜耗油炒香，添一碗水然后放生抽，糖，盐调味，接着放入炸好的蟹子，翻炒一下，放香菜段，勾芡出锅，摆盘再拼成螃蟹原来的样子，盖上壳，完美。
希望我的回答你能满意。
烹调的意思是[_a***_]？
1. 烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容:一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
2. 烹调造句：
1）只有我一个人少懂点烹调，我只能当仁不让，充当"大厨"的角色了。
2）烹调方法层出不穷，包括蒸炒炸汤泡等。
