鲁菜和川菜哪个好吃？
当然是川菜好吃的，你看现在那么多的人都在四川学习的，好多人都是在这个学校学校学习的， 就是哪个川菜学校。
这个不能一概而论！川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主，营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤！制作海鲜、火上功夫更是了得！湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出
鲁菜和川菜哪个好学？
鲁菜和川菜各有其独特的特点，学习难度也各有不同。
川菜的学习相对简单一些。川菜以麻辣著称，调味相对简单，而且很多川菜馆会使用复合型调料，简化了烹饪流程。川菜的上手速度较快，一般只需要三个月的时间就可以出师。
而鲁菜则相对复杂。鲁菜注重火候和食材的选用，烹饪手法多样，复杂程度位列四大菜系之首。鲁菜的学习周期较长，一般需要三年的时间才能出师。此外，鲁菜对厨师的基本功要求很高，需要掌握精湛的刀工和火候控制等技能。
综上所述，川菜相对好学一些，而鲁菜则需要更多的时间和精力去掌握。当然，无论学习哪种菜系，都需要耐心和恒心去学习和实践。
为什么从鲁菜和川菜开始介绍？
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，
胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
为什么有些人认为川菜比北方菜系更好吃？
~~小故事~~
曾经有个不知道“天高地厚”的“歪果仁”，号称要用5000美元三年吃遍四川。距今已经三年了，还在大成都地区待着。连成都美食都还没吃遍，我估计他这辈子算是玩完了，如果要是继续较真下去，这个家伙估计没啥机会出川了。依我看早点替他找个有“坑”吧，估计他以后会长眠于四川了。
~~川菜的特征~~
为什么这个家伙吃了三年还在四川呢？因为咱们的川菜实在太“强大”了。以前川菜的基本要求是讲究以：麻辣鲜香为主。而经过多年的发展，川菜已经不再是简单的麻辣鲜香，还有三香三椒、七滋八味，让川菜灵活多变，口感丰富。现在有一种说法就是“食在中国，味在四川。”可见川菜的口味有多么的丰富，
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现在的川菜很大的一个特制就是：一菜一格、百菜百味。川菜有个非常亲切的别称“百姓菜”，顾明思议百姓吃的菜。因此，川菜的做法、川菜的食材都非常简答以及普遍，容易被百姓所接受，容易被百姓说学会。毕竟百姓喜欢吃才是真的好。
川菜的食材来源非常普遍，寻常百姓家都有。有人说川菜之所以流行，是因为四川人会推广。其实并不是这样的。一个好的东西，咱们四川人推广出去了也要别人喜欢，别人能接受才行。川菜的做法简易、食材选取普遍、口味灵活，才能得到更多人的肯定。从川菜的代表菜中就可以看得出，川菜是符合老百姓吃的一种菜系。
川菜的代表菜：回锅肉（糍粑回锅肉、蒜苗回锅肉、莲白回锅肉、干萝卜绞回锅肉、藠头回锅肉、辣椒回锅肉）、鱼香茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、熊掌豆腐、豆腐包子、咸烧白等。
~~北方菜~~
北方菜，以咸鲜、油大的口味为主，做法上对于烹饪技巧的要求相比于川菜来说要高一些，讲究刀工、做工。同时，北方菜属于偏官方一些。那么自然它的成本，它的做法，就相对于川菜来说，不被那么多人所接纳了。毕竟现在的生活节奏很快。除了有闲情逸致在家做法的人有时间去研究之外，咱们这些苦命的上班族、打工族，可就没那么多的时间去研究它了。而且偏官方的菜，成本自然要高一些。我表示我们这里普通员工一个月2000多块钱—3000块钱的工资，吃不起。顿顿吃，那成本是不能接受，那耗费的时间，是我们不能接受的。
~~总结~~
因此，川菜与北方菜相对，川菜是一种更加贴切老百姓，容易被老百姓所接受，广为流传的菜系。大部分的菜品，成本比较便宜，做法灵活，口味丰富多变。东北菜就有些相形见绌了，时间、成本、做法各个方面均要有些要求。自然也就形成了一种川菜比北方菜更好吃的形式。
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有一个不知道“天高地厚”的“错坚果”，说要用5000块钱三年吃遍四川。已经三年了，我还在大成都地区。就连成都的菜都还没有吃完，我猜他这辈子算是完了，如果再继续这样下去，这家伙估计就没有四川的机会了。我想早点给他找个“坑”吧，我想他以后会在四川睡觉的。
川菜的特点
为什么这家伙还在四川呆了三年？因为我们的四川菜太“强大”了。之前川菜的基本要求是要注意:以香辣鲜香为主。并且经过多年的发展，川菜不再是简单的香辣鲜香，有三个辣椒，七个口味，使川菜灵活，口味丰富。现在有一种说法是“中国的食物，四川的味道。”“你可以看到川菜的味道有多丰富，
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现在一大川菜是一道特色菜:一道菜，一百道菜。川菜有一个非常亲切的名字“人民的食物”，顾铭认为人们吃的菜。因此，在川菜的实践中，川菜的配料非常简单和普遍，容易被人们接受，容易被人说学会。毕竟，人们喜欢吃真的很好。
川菜的来源很普通，普通人都有。有人说川菜受欢迎是因为四川人会推广。事实并非如此。好东西，我们四川人散开也要别人喜欢，别人能接受的唯一办法。川菜很简单，选材很普通，口味灵活，以此得到更多人的肯定。从川菜的代表性菜肴中可以看出，川菜是符合普通人吃的一种菜肴。
川菜的代表菜肴:背锅肉(背锅肉、蒜苗背锅肉、[_a***_]白背锅肉、萝卜干斜倚肉、藠头回锅肉，辣椒回锅肉)，鱼香味茄子，鱼香味肉，豆腐，熊掌豆腐，豆腐包，咸白。
北方的菜肴
北方菜以咸、油为主，烹饪技巧的练习比四川菜更高，讲究刀工、做工。同时，北方菜肴属于一些官员。自然，相对于川菜而言，它的成本和方法并没有被这么多人接受。毕竟，现在生活很快。除了在家闲着没事干的人有时间学习之外，我们勤劳的工作者，却没有那么多时间去学习它。和更多的官方菜肴，成本自然更高。我的意思是，我们这里的员工平均每月2000多元——3000元的工资，吃不起。吃饭，那个费用是不能接受的，那个时间是我们不能接受的。
