幼儿园炒菜技巧？
使用“炒”的方式处理食材时，注意食材在油冒烟前下锅，小火烹饪，有些难熟的食材可以先通过水煮等方式增加熟度后再放入炒锅随便翻几下，既不失炒的风味，又可以提高健康度。
使用“煎”的方式处理食材时，为了避免食材变黑煎糊，可以选用不粘锅。同时，在食材煎稍微成型后加入少量水焖烧，除了食材不容易变黑外，还可减少加工时长。比如做各种煎饼、蛋饼，火太小熟不透，火大了容易糊这样容易加重食物的美拉德反应，有害物质增多。这时候用水闷，向蛋饼底部加入少许水，盖上盖子将其焖熟。既不失风味又能使健康度口感都提高。
微波烹饪，相较炒煎烤，更为健康。难熟的食材，如果烹饪时间一长，会因为美拉德反应变成褐色，或产生不好的物质。对于这类食材，可预先用微波炉加热几，或沸水焯熟，然后再放入炒锅煎炒。
通过粉蒸的方式搭配各种食材：将彩色食材切成丁，均匀地撒上米粉或面粉，进行蒸制，可以使某些有特殊味道的硬质蔬菜，变得软糯香甜，是膳食纤维、碳水化合物、蛋白质的综合搭配。
幼儿园虾皮节瓜的做法？
主料：节瓜500g
（图片来源网络，侵删）
烹饪步骤：
（图片来源网络，侵删）
步骤二节瓜去皮去籽后切片儿。
步骤三锅中热油放入蒜米。
步骤四把虾皮放入炒香。
步骤五小火慢炒虾皮儿至金***。
步骤六把节瓜放入锅中。
步骤七翻炒几下加入适量水。
步骤八加入适量盐 。
步骤九加入适量生抽，翻拌均匀即可。
烹饪技巧：
节瓜去皮后切薄片，不要切得太厚，切的太厚，不容易熟。
虾皮用小火炒一下出味儿。
