怎么自学提高厨艺,家庭主妇学厨艺在哪里学

怎么样可以快速的提升厨艺？

感谢邀请。其实想提高厨艺，我想最关键的就是喜欢，真的喜欢上做菜了，就会抓住机会学习做菜，提高自己的厨艺。在外吃饭的机会不少，如果遇到一个自己喜欢的菜品，一定会想办法知道是什么原料，怎样加工，用的什么调味料。有做菜的文章视频，多看一些，潜移默化，对自己厨艺的提高也是一个办法。

快速提升厨艺有：一是首先理论知识基本功要扎实明了。二是不断与同事同行切磋切磋，相互学习，取长补短。三是到其他店里面不断取经长进。四是得到前辈老师们的指教帮助。五是不断学习，创新，与时俱进。六是活到老学到老，有顽强拼搏精神。总之，一切都是靠自己去努力向上！

很高兴回答这个问题：这是个有意思的问答，要快速提升厨艺个人觉得要有一下几个方面；

一、爱好，也就是你得喜欢干这件事，觉得很幸福；

二、自己必须是一个吃货，你越爱吃提升的速度越快；

三、善于模仿，别急着去创新，所有的提高都是从模仿开始；

四、喜欢琢磨和对比，如果你能完全的成功的模仿出菜品，这个时候就开始琢磨你的菜品和目标菜品差距在哪，是配料还是火候；

五、会精简，如果上面四个步骤都已很熟练那么恭喜你，这时候你要做新的尝试把繁琐的程序、配料变为简单实用适，合自己上手的再比较口味是否有差别，如果并无差别你一定神速提高；

希望我的回答对你有所帮助

你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，我是一名厨师，如果你是家庭主妇，想提高厨艺的话，可以到西瓜***，美食主页去哪里看看，有很多菜品制作流程和方法，

下面，说一下我是怎么提高厨艺的，

1:我是厨师，我认识做厨师的朋友挺多，我会经常和同行进行厨艺上的交流，互相学习，共同进步，

2:通过各种媒体，现在好多媒体都有制作美食的***，

3:书籍，刊物也是我学习的一个途径，我定了大厨做菜，餐饮经理人，等书籍，上面有一些比较流行的菜品制作方法，

4:再一个，就是到别的酒店去学习，听说那里有好菜品，我就会去别的酒店点菜，学习，对于我来说有些菜，吃一次大概做法，我就能学个八九不离十，回来再试做几次，就成功了。

5:还有一个方法，有些来店的老客户，经常来酒店毕竟都熟悉了，他们会把在外面吃饭吃到的可口菜，给厨师讲清楚制作方法，我们也会制作，然后让客人点评，进行改制，基本都能成功，并且可以在店内销售。

以前是我的回答，希望能帮到你，谢谢

说说我自己吧！

我是09年高中毕业，我高中读的是艺体班，体考是顺利的考过了，而文考，文考是我一辈子的痛！我清楚的记得我文考上二本差了八分，八分啊！备注一下，我们艺体生没有三本，上不了二本就只有专科，所以最后我选择了放弃，放弃了专科，更放弃了复读，。

书不读了，总要找事情做啊！于是就只身一人来到了创业之都！深圳，刚出社会，自己很迷茫、很落魄，很伤心，有点崩溃的感觉！但话又说回来，我还很年轻！路还很长，生活还得继续，于是就痛下决心，好好找工作，。

在机缘巧合的情况下，我接触了改变我自己的职业，餐饮行业，最开始，我是朋友介绍来到了一家知名餐厅厨房里打杂，从此开始了我的厨师生涯，刚开始，还不是什么都不会，从最基本的学起，洗菜，切菜，反复的去做，做了差不多半年，熟能生巧！慢慢的我就成为了正式配菜工，

成为了正式配菜工后我就跟厨师接触的时间比较频繁，因我做事比较踏实，厨师也很愿意跟我交谈，也跟我指点了很多，在加上自己也比较用心，花了一个多月时间，也就能翻锅了，能翻锅了在厨师行业也算是正式的入门了！

过了大概一个月吧！因我们厨房里的厨师家里有急事，需请***十天，而我们餐厅那时候搞5周年庆，生意爆满！而短时间内又找不到合适的厨师，于是我们厨师长就像老板推荐了我，让我来顶一下急，于是我们老板就叫我炒了几个菜叫所有工人都试试，试了后都还觉得将就将就，老板没办法了，也只能让我去顶一下，我们厨师长就安排我炒一些家常菜等等，那十天时间是我最兴奋的十天，我每天睡五个小时左右！就是为了多做点事，让厨师们多休息一下！然后他们空了就好教我做比较有特色一点的菜，我也用心去听，下班后马上去到菜市场，买好原材料，客气的去请跟我讲菜的厨师，在旁边看我做菜，做好后他们帮我试菜，就这样一直循环着，直到请***的那厨师回来，。

回来后，我们老板突然说不要他了，我估计是老板认为我做菜的进步特别大，而且还听话，关键是工资比他少一半都不只，所以不要他了，那厨师很郁闷！我也觉得很不好意思，我就做了一个很难的决定！

我跟老板说我辞职不干了，说完我就回到了宿舍，厨房里厨师们也舍不得我，但也支持我，于是接了工资就离开了深圳，来到了东莞，开起了我的开店之旅！

不管是做厨艺也好，还是其它行业也好，只要自己下决心，下狠心，努力的去做，认真的去干，多听，多看，多想，我觉的什么事情都会很容易，会有一个你想要的结果！

你为什么想要学厨艺？

我的理由有三：其一民以食为天，学厨艺就是爱生活，爱家人爱自己；其二所谓上得厅堂下得厨房，足见厨艺在家庭中的重要位置，某种意义上来说，掌好了勺也就掌握了一定的“话语权”，你就会有为而有位了；其三学厨艺可以锻炼思维，经常动脑筋穷琢磨，对身体有好处。您说呢？

因为好（四声）吃，在外面有时候吃到的味道跟自己想象的味道有差距，所以狠心决心自己动手，最开始看各种美食的app，搜攻略，后来慢慢摸索，做的越来越像模像样，自我感觉，对自己的胃好了，状态才会好，女孩子气色好还得要吃好

想要学厨艺，肯定是因为心里有爱的人啊，可以是父母，也可以是爱人~

父母为我们操劳了半生，如果一顿简单可口的饭菜能让他们感受到来自子女的温暖问候，那何乐而不为呢？

如果是爱人，我们生活的伴侣，要携手共度一生的良人，爱人晚归，一瓶冰凉的啤酒，几道拿手得小菜，家人围于桌旁盘膝而坐，欢声笑语不绝于耳，抑或是两眼相望，默契于心，简简单单的幸福在眼神交汇处流淌，岂不美哉~[大笑]

再往小了说，为自己，认真学习厨艺也可以陶冶情操，磨练性情啊，技多不压身，一身的好厨艺，也是好处多多~[耶][耶][耶]

重庆是美食之都。重庆人给人的印象似乎做菜都有一手，其实不然。

我学习厨艺竟是为了处对象耍朋友。

大学毕业我被分配到了厂里。谈个女朋友老家是东北的。

心仪后，双方家长们见了面，觑觑结果：同意处处。

突然有一天女友告诉我：“听说重庆人都会做菜，奉父亲之命叫你找个你认为你比较方便的周末弄几个像样儿点的川菜，他好招待客人。”。嗯，我懂他是要考察我。

我心里开始打鼓：做菜？川菜？像样的川菜？有没有搞错？不会，会个铲铲！不会炒也就算了，连切都不会！因为我从来就没有接触过，老实说生平我就没有进过厨房！

做菜是一门技艺，不通过一定的理论学习以及丰富的灶台实践，要想达到相当水平那是相当困难也可以说是相当的不可能！

还好我们家是厨艺世家，上几辈子都从事餐饮行业。不过到我父母和我这一代就基本不涉足了。家族内仍经营得有餐厅，想学厨师相对便利。在爱情的驱使下我索性拜师“依样葫芦，热炒热卖”。

可能是我有厨师细胞的缘故，没想到第一次做菜、摆盘（红烧肉、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等）居然就得到了大家的认可！依稀记得好像还有掌声耶✌。

***语录：“读书是学习，使用也是学习，而且是更重要的学习。”

***的意思是要我们注重实践。

如果没有老丈人奇怪的要求，也许我这一辈子都不会跟厨艺沾边，因为一没兴趣；二没基础；三工作太忙。

多年过去，现我已厨技入级。

艺不压身。

谢谢您，孩儿他外公！

我是一个小厨师。当初并没有打算做这行，自己比较瘦以为颠锅是要力气。所以家人没让做然后发现并不是这样。现在我已经做了五年了。所以说不要把什么事情想那么难，其实很简单。

学习烹饪有哪些注意事项？

我觉得学习烹饪，首先需要有兴趣，毕竟兴趣是最好的老师。

其次，要有创造力，只有愿意动脑筋去思考，去创新，才能做出独特的美味！

最后，我觉得要有耐心。烹饪是个费时间的活，不能急躁躁的，这样很容易因烹饪而误伤自己，而且还会半途而废。

零基础建议去专业的实操类型的厨师学校能学的会哦，上课期间可以多加练习，跟老师一步一步学。看老师怎么操作火候，调料，[_a***_]等等。现在厨师是一个热门的技术行业，热门有热门的理由，证明社会上很看重技术的，所以学厨师就要学好才行。从基本功，到什么菜都能做，举一反三，你就成功了

纵有良田千亩，不如薄技在身。在这个任性张扬的时代，没有一技专长护体，何以驰骋闯江湖！技能可谓是助推梦想的加速器，实现人生价值的催化剂。  

  都说“民以食为天”，饮食作为人类永恒的刚性需求，餐饮行业发展潜力巨大。虽然是高薪热门的朝阳行业，但由于专业烹饪人才的不足，市场上厨师供不应求。面对日益严峻的就业形势和势如破竹的黄金餐饮业，众多人纷纷投身餐饮，到上海新东方学习烹饪技能，快速上手转化成本，做***疯抢的香饽饽。  

  学厨师要注意什么_厨师培训的注意事项？  

  “三百六十行，行行出状元“。每行每业都有匠心之道，那报高薪致富之梦，怀一腔热血的学子们，在学厨过程中需要注意什么呢？  

  一、选择很重要。  

  选择一所好学校，成就一个好未来。不看广告，不看学费，只看教学质量。原上海新东方烹饪学校是经上海劳动和社会保障厅批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学院，28年不断摸索，匠心育人，以理实一体化的教学模式和热门专业的高就业率，现已培育出70多万优秀学子。  

  二、努力很重要—秉匠心筑梦，善于“守破离”。  

  守，意味着以理想为基，跟着师傅修业，精益求精而臻于至善。从事餐饮行业的烹饪学子们要耐得住寂寞，忍得了诱惑，定得住心神。日复一日的技术打磨，难免会让人产生枯燥无趣之感。作为一名厨师，应该端正心态，有吃苦耐劳的精神，久久为功而不改初衷。  

  破，要求以思考为底，在传承中加入自己想法，“芳林新叶催陈叶”。一千种菜有一千种做法，烹饪过程中要求之多，需要厨师不断勤奋的学习与总结，走出一条适合自己的从厨之路。  

离，意味着以创新为核，在突破和完善中超越。 在烹饪过程中，厨师要善于在菜品研发、摆盘、美食外观、营养搭配等 方面不断创新。“技可进乎道，艺可通乎神”，新东方学子赵丹糅合中式和西式，用自己的创新诠释着别样的中国味道。

21世纪的厨师行业可以说是备受欢迎的，在这“民以食为天”的国度里，社会不管如何发展，人们对于美食的追求都是不会改变的。

正因为当前大环境的良好发展，所以，厨师行业越来越吃香，自然而然地选择学厨的人也就越来越多，更多的人选择去烹饪培训学校，学习烹饪技术。可以这样说，想成为一名厨师是非常简单的，但是，想要成为一名合格的大厨，则需要有一定的汗水付出，需要注意一些细节。

1、要有好的心态，面对学习中的挫折，尤其是基本功的练习，要做到沉下心去学，多练多学才能打牢基础。

2、用心去做菜，不要只是简单的将做菜当成一份需要完成的工作，更不要说，如果你将自己做的菜，定义为只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。

3、仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。

4、不要盲目认为自己做的菜很好，天外有天，人外有人。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。

5、把厨艺当***情追求，每天进步一点，不断积累技术、积累人脉、积累经验，才能不断的成长进步。

做厨师，要抱着一颗学习的心态，多去磨练自己，千万不要总抱着一个地方、一项技能，否则，你会很难成为一个全方位发展的大厨。

第一，是安全，毕竟有了安全才有心情吃美食，第二，掌握油温，不要把食材炸糊了 ，弟三，调料放入比例，有的朋友喜欢重口味，有的喜欢清淡，有的喜欢麻辣，香辣，有的喜欢咸鲜，海鲜的话，不可以烧咸了，因为海鲜本事在海里，肉本身就有咸味

学习烹饪，应该先从哪做起？

非常高兴回答你的问题。我认为应该先从基本功开始，主要是以下几个方面:

1.挑选食材。这个大多数人都不太会，你得挑选新鲜的食材才能做出好的菜肴，例如猪肉如何挑选:有两个标准，第一要没有异味，新鲜的猪肉带有固定的鲜香气味，不新鲜的有酸味或氨味。第二猪肉表面不黏，弹性好。不新鲜的猪肉摸起来有些黏手弹性差。

2.认识调味料。市面上有很多调味料，大厨都有自己的专用调料，很多牌子的调味料也天差地别。所以要下功夫去认识。

3.刀功。这个熟能生巧，多多练习。推荐大家开始的时候去切圆葱，有纹理好练习，先切片再切丝最后切成小块。熟练以后可以练习切摆盘花。

这些也是我以前当学徒干的一些，还有学的一些，希望有帮到你。

学习做菜跟上学一样，不能着急

建议先学习配菜，先把刀功基础打扎实，另外菜品的搭配也都会了

第二应该去打荷，也就是给师傅打下手，把一些菜的配料调料，颜色搭配，什么菜需要什么调料才能做好吃，需要多少量，先熟悉，当然这不是一天两天一个月两个月的事，最后尝试上灶，慢慢学习控制油温，掌握火候，当然翻锅在打荷的时候基本应该学会了。

最后建议再把蒸灶学了，因为有好多菜，即便是烧的炒的菜，也是需要蒸锅配合

如果想学习冷菜，那就直接去冷菜间吧

这个主要还是看你自己想在哪个城市发展，每个地方的人都有不同的口味，在地方学习比较好。我本身在上海，去了上海新东方烹饪学校，总提来说，学习内容还是以基础为主，对自己的烹饪水平提高很大，建议了解下。

文化方面上：

1、刚开始学厨师先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

2、了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。

技能方面上：

1、首先掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟，、同时入味的效果。

2、会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。

厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有经验了。

基本功刀工是练出来的，前期需要用心练习，可以从切生姜丝，蒜片、胡萝卜等之类的东西练起，也是一个熟能生巧的过程。

参考资料：

刀功，厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。

火候，厨师必须具备的基本技能之一。是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。

厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。

要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。