八大名菜排名？
明朝时期形成了四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，到了民国时期，又有四个地方菜脱颖而出分别是，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，形成了现在有名的八大菜系。
鲁菜
八大菜系中，鲁菜虽然现在不出名，但是人家形成的最早，而且在明清时期是宫廷御膳的主体，就靠这也得排第一。现在京津东北一带主要都是受鲁菜的影响。
鲁菜口味也不是统一的，鲁菜内部还分为两大派系，分为济南和胶东两大派别。济南系擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。胶东地区靠海，所以以海鲜闻名，口味比较清淡。
鲁菜比较有名的代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐，酸辣鱼丸，木须肉，油爆海螺，香酥鸡，肉末海参等
川菜
川菜起源于四川，重庆，起源时间比较晚，但是发展很快，现如今川菜馆是遍布各地，是民间最大的菜系，川菜重视选料，讲究规格，特点就是酸，甜，麻，辣香，油重味浓，以辣，酸，麻闻名，享有一菜一味，百菜百味的美誉，在世界上也很有名，有：食在中国，味在四川的说法。
川菜也有自己的派系，他是三个不同口味的门派组成的，以成都乐山为核心的菜系，口味相比较清淡，以自贡内江为核心的菜系，大气，高端。以重庆为中心的菜系，靠麻辣发家。
川菜的代表菜很多；夫妻肺片，蚂蚁上树，酸菜鱼，毛血旺，口水鸡都是川菜。
中国的八大菜系是?每个菜系的招牌菜是什么?谁能告诉我呢？
中国的八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
川菜中六大代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。
鲁菜的代表菜上：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。
粤菜的代表菜有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等。
浙菜的代表菜有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。
闽菜的五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
湘菜的代表菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。
徽菜的代表菜有：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。
八大菜系有川，鲁，粤，苏，浙，闽，湘，徽菜。川菜:以麻辣鲜香为主，招牌菜是水煮鱼，鱼香肉丝，宫爆鸡丁。鲁菜:以咸，鲜，浓油，赤酱为主，招牌菜一品豆腐，苜蓿肉，赛螃蟹。粤菜:以原汁原味无为主，咸，鲜，清淡，招牌菜白切鸡又称白斩鸡，白灼虾，蚝皇凤爪。苏菜:甜，黄酒味擅长焖，炖，蒸炒。招牌菜松鼠桂鱼，金陵盐水鸭，鸡汁煮干丝。浙菜:酱香味浓，菜式小巧玲珑，招牌菜西湖醋鱼，东坡肉。闽菜:咸，甜，香辣为主。以烹制山珍海味而著称。招牌菜佛跳墙，醉排骨。湘菜:重盐，重油，重辣，腌制辣味为主。招牌菜剁椒鱼头，剁椒金针菇。徽菜:重油，重盐，招牌菜:火腿炖甲鱼，拔丝芋头。
菜式有哪些？
菜式有八大菜系，早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就已经出现了差异。到了唐宋时期，南北风味就各自形成体系。有经过多年，到了南宋时期，南甜北咸的味道基本形成。
尤其发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，都已经成为了当时最有影响的地方菜了，被称作“四大菜系”。
又到清末时期，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系又分化形成，就共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。
中国八大菜系（最全的中国菜系一览）
2、川菜（中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一）
3、粤菜（[_a***_]菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成）
4、江苏菜（金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成）
5、闽菜（福州菜为基础）
7、湘菜（长沙、衡阳、湘潭为代表的地方菜系）
8、徽菜（皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味组成）
