餐饮秘方配方？
配比:
花椒25克、麻椒10克小茴香13克、八角10克、草果18克、桂皮15克、白扣12克、香叶8克、白芷10克、毛桃4.5克、草扣8克、肉扣9克、丁香3克、香菜籽3克、良姜8克、三奈3克、砂仁3克、红扣4克、香砂7克、陈皮4.5克、胡椒10克、荜拨4.5克、甘草4克、朝天椒40克
食品讲究色、香、味、形，首先就是色。食品的色泽作为食品质量指标越来越受到食品研究开发者、生产厂商和消费者的重视，调色设计在食品加工制造中有着举足轻重的地位。在调色设计中，食品的着色、发色、护色、褪色是食品加工重点研究内容。
餐饮的众多类型，如果开店的话你选择开什么行业的？
其实这几个项目除了冰淇淋，我认为都不错的，而且其中麻辣烫和冒菜基本上可以算是一类东西，就是麻辣烫更清淡一点，这个我在之前的问答中有回答过。
1.为什么认为专门开个冰淇淋店不太好呢？因为冰淇淋就像小龙虾一样季节性太明显，冰淇淋在热天的需求量是很大，但你需要想想在其他季节要用什么项目来填充，毕竟房租不会因为你暂时歇业就不用给了。
所以我个人认为冰淇淋不太适合单独开一个店，而最好是搭配其他全季节项目一起做，作为一个附带的增益项目。
2.茶饮不知道你是指茶楼还是奶茶店那种呢？
茶楼的话投资会很大，奶茶店的话一个小门面甚至一个报亭就可以做，而且我们都知道原料成本很低，利润空间是很大的。
不过建议这种奶茶店合伙人不要超过2人，因为我就见过一家，我不嗜甜，所以很爱喝他们家的茶，开在学校附近，生意一直挺好的，隔了一段时间没去，发现居然倒闭了，和朋友聊天才知道，是几个毕业生合伙开的，合伙人太多，分下来也没啥赚头了。当然如果你们打算开特别大型的甜品店那种又另当别论。
3.串串香、冒菜、火锅的选择和你的投资有关
冒菜是后厨煮好了端出来，串串香、火锅需要边煮边吃，且菜品也需要更多，所以后两者对铺面大小的要求会高得多，尤其是火锅，定位相对高端，店面面积和装修的要求都很高。投资越大，风险越高，盈利的话回报也会是越高的。
所以店铺计划面积低于100平建议选择做冒菜，投资金额高于100万的话建议做火锅，否则就做串串香。冒菜主要做快餐为主赶时间的人群，串串香和火锅主要做空闲时间长的时段和人群。
建议不要自己费时费力炒料，或浪费大价钱加盟，网红品牌火起来快，消亡也快，尤其火锅店，可能得一年时间来回本，等你好不容易开始准备盈利的时候，可能这阵流行的风已经过了。
自己有特别好的配方的话，可以选择找正规厂家做代加工直接做成品，没有的话，也可以看看自己对什么品牌或味道感兴趣，直接找合适的底料厂批发，推荐了解一下豪辣道食品的底料，不用加盟费就能提供加盟的服务，哪怕最后没有合作，也能了解到很多业内的东西，真心做生意的话，多了解考察总归没有错。
无论最后选择哪个项目，一定要合算好成本，计算好盈利空间，规划好经营方案，不要盲目开店，不然可能怎么倒闭的都不知道。
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餐饮食谱制作方法？
餐饮熟普的话，主要制作的方法第一个把食材有什么写清楚，把他的辅料用多少写清楚，人和把齐的调料什么讲清楚，最关键要把餐饮每种的品种名称要写清楚，然后粉们背累的把他们分成炒菜，凉菜，热菜，烧菜等进行归类，这样餐饮食谱就算制作好了
3000元一桌的中餐宴席菜单？
可以参考以下菜单:鹅掌焖海参，碳烤牛肉，金钱莲炖老鸽，广式烧鹅，油淋上海青，清蒸鲈鱼，白灼九节虾，猪肚炖乌鸡，杨州炒饭，铁板鱿鱼，秘制叉烧肉，花生猪手煲，开水白菜，爆炒猪腰，羊肚菌龙骨汤，酸甜排骨，港式乳猪，烤羊排，甲鱼土鸡煲，四喜丸子，红烧狮子头。
三千二百九十九元菜单:浓汤粗粮煮辽参.位上、象拔蚌刺身拼、招牌牛脊骨、 上汤海鲜碧绿疏、麻辣豆筋、鲍汁花菇焖鹅掌、夫妻肺片、滋补炖乳鸽、青蒸石斑鱼、巧手拌菜心、俄罗斯面包蟹蒸蛋、泡椒圣子王、招牌神仙鸡、腊味糍粑、爽口黑木耳、美点双辉+精美水果拼、
3000元一桌的中餐也算是不便宜的了。这其中当然海鲜较多。比如鲍鱼粥，澳洲龙虾。三文鱼，扇贝，对虾，肘子，红烧肉，乌鸡汤，红烧鳝鱼，羊排，再加上[_a***_]烤鸭，青炒鱿鱼丝。广东菜心一份。当然也包酒水。其实三千一桌还是比较丰富的。希望吃完最好。请别浪费。
