中国风饮食的类型？
中国菜5种风格，煎，炒，闷，炸，卤，炖，这只是家常的做法，中国光是菜系也有，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜等
中国菜是中国各地区菜肴的总称，也是世界饮食文化中最璀璨的，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，是世界三大菜系之一。
有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？
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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。下面介绍一下豫菜的几大名菜：
1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
2、煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。
3、炸紫酥肉
此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。
4、扒广肚
此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
还有一些名菜在此不一一列举了，题主也可以到河南菜馆去实地体会一番。
另外还有十大面点、五大名羹，题主到菜馆应该能略见一二
以上回答希望对您有益。
河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？
没吃过很正常。因为这样形式产生的名菜，叫做“广告名菜”，也叫做“商业名菜”，是商家掏钱赞助的活动上，推出自己的店名和当家菜名。这种临时推出的商业菜式，跟“名菜”根本不搭噶，只是用了“名菜”的名字。
首先要知道“名菜”是什么。名菜有三个基本定义：①同类的菜里最好吃，知道的人最多，吃过还都点了赞；②有丰富的文化内涵；③历史悠久。这次推出的十道菜，显然不是名菜，因为大多数人表示没听说过，更别说没有吃过了。没人知道的菜怎么可能是名菜？
其次要知道“名菜”是怎么产生的。肯定不是一次推介活动就能够产生，因为名菜是文化的产物，搞个活动开个会，还是非官方，自然是参选的商家掏钱赞助。跟文化本就不沾边。譬如说洛阳水席的牡丹燕菜，最早是武则***帝去龙门视察工程进度，一个当地农民献上一个几十斤重的大萝卜，很是罕见。武皇帝觉得是祥瑞啊，当时就让厨子做成菜，现场一众人等共享。临时动议，厨子来不及其他很多材料，只能萝卜切细丝，鸡汤煨出来。就有人吃后奉承说像燕窝，于是武皇帝当场赐名“义菜”，翻译成现代话，就是高仿燕菜。直到后来的1***3年周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳吃水席，这道菜根据总理的赞美词改成牡丹燕菜。
最后要知道“名菜”的文化内涵。中餐名菜最突出的特点，就是每道菜都有个人所共知的动人故事。这次活动推介的十道菜只说有牡丹燕菜故事，还不着调。有道菜弄出个康有为，显得不懂文化。再举个例子，东坡肉，从苏东坡被贬江西吃到还学会自己做，到官复原职回来修河堤让民工过瘾红烧肉，才得以流传于世。就是河南信阳光山县的四大传统名菜“腊肉熬黄鳝，香椿炒鸡蛋，泥狗子拱大蒜，王八下卤罐”，也是苏东坡旅居光山净居寺时期给做的肯定，包括菜名，都是他神笔亲点。这些河南名菜，居然没一个上榜，估计参选都没有，因为没人给钱。也说明本次活动仓促轻率，起码不具备权威性。
所以说，9月10日在郑州的黄河迎宾馆正式发布的“中国菜”，说是名菜，其实不是真正意义上的名菜。
一河南朋友，杠精的那种，经常给人吹嘘自己家里的东西多么好吃螺丝什么的比海螺味道好多了，黄河鲤鱼，水塘里的[_a***_]比海鲜还鲜，小炒比川湘菜更下饭，一碗菜能吃几个馒头。极度鄙视粤菜，说自古以来广东这边都是南蛮之地，不适合人类生存，以前这边都是荒无人烟的，所以广东人不会做饭。
***真事，他开心就好。
