中式烹调12种调味是哪些？
中式烹调中的12种调味方法通常是指以下这些：
1. 炒 (Sautéing)：将食材与调味料一起快速翻炒，常用于蔬菜、肉类等。
2. 烧 (Braising)：先将食材煎或炸至表面微焦，再加入调味料和水，用小火慢炖至入味。
3. 炖 (Stewing)：长时间用小火烹煮食材和调味料，使味道渗透食材内部。
4. 蒸 (Steaming)：利用蒸汽的热量烹调食材，保留原汁原味。
5. 煮 (Boiling)：将食材放入水中，加入调味料煮沸，适合汤品和清淡的食物。
6. 卤 (Marinating)：将食材浸泡在调味料和香料制成的卤水中，使其吸收香味。
7. 烤 (Roasting)：将食材置于烤箱或烤架上，用火力使其外表金黄酥脆。
8. 炸 (Deep-frying)：将食材完全浸入热油中，迅速烹煮至金黄酥脆。
9. 煎 (Pan-frying)：在锅中加少量油，将食材两面煎至金黄。
10. 扒 (Cle***ing)：将食材煮熟后，用刀背或勺子背部拍松，然后与调味料一起快速翻炒。
11. 扒 (Claypot Cooking)：使用砂锅或陶锅，利用其良好的保温性能来烹调食材。
12. 拌 (Mixing)：将煮熟的食材与调味料混合均匀，适合凉菜和简单的素菜。
这些烹饪方法可以单独使用，也可以结合使用，以创造出多样化的口感和风味。
炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？
我是美食领域创作者：不爱给老婆做饭的厨师，我来回答您的问题。
我们这里地处西北，米饭没有面食吃的多，但还是有一些炒饭做的与众不同。
蛋炒饭我就不说了，各位大神前辈肯定做的比我更好，今天说的是我们西北尤其是西安人最爱吃的酸菜炒米。
米饭肯定是隔夜饭炒出来效果最好，没有隔夜饭的把米饭蒸干一点也行。酸菜最好用自己家泡的大白菜，没有到超市买包做酸菜鱼的酸菜也可。
做法:米饭一碗一人量，酸菜切小丁，牛肉少许切小丁。葱花少量，少许青椒切小丁。锅入油少量烧热倒出，在加一点点油。下肉末煸炒，下葱花，下少许辣椒面（不爱吃辣可以不加）。下青椒丁和酸菜（如果是超市买的做酸菜鱼的酸菜要多洗几遍，因为它有点咸）稍微多炒一会。加少许盐，味精，一点点十三香，下米饭，少许酱油炒热即可，一碗香喷喷的酸菜炒米就完成了。
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我家自己做的芝士炒米饭，两个孩子特别爱吃，先把食材整备好，鸡蛋黄瓜胡萝卜，香肠切丁和米饭一起炒，炒熟后放一层芝士，香菇酱，辣条，烤箱烤15分钟，芝士炒米饭就做好了，这样就有好几种口味，趁热吃，芝士很拉丝哦！
我之前看一个节目，橄榄菜肉末四季豆炒饭，我也试了一下，还真是好吃，你可以试试。
准备材料：鸡蛋，米饭，肉末，四季豆，橄榄菜（超市里有卖的瓶装的）小葱
第一步 直接将生鸡蛋打入米饭中拌匀
第二步 热锅凉油把米饭放入锅内翻炒均匀至米饭干爽捞出
第三步 四季豆放入油锅内煸炒，出香味后放入肉末炒至变色，放入酱油，橄榄菜，炒拌均匀放入米饭翻炒干爽后关火放入葱花翻几下即可。
（因为有酱油和橄榄菜，所以不需要加别的什么调料就很好吃了）你可以尝一下自己的口味咸淡，觉得淡就加点盐。希望有帮到你。
大米最好选用江苏大米，米粒比较小，口感很有任性，东北大米米粒太粗糙，不过因地制宜，我们南方人比较喜欢吃江苏大米。大米必须淘洗干净，一般换5次水，要炒饭好吃必须蒸饭，电饭煲煮的饭不够干，不够香，蒸好的米饭倒出稍凉后才能炒制。
一般炒制过程就得看师傅水平了，把锅烧热，热锅凉油，锅离火，少许有，鸡蛋必须打匀，微微起泡，倒入锅中立马拿马勺捣散，倒入米饭摊开，让米饭与鸡蛋充分摊匀，要粒粒米饭占着鸡蛋，翻炒几下后加入调料，再翻炒几下后加入一手把小葱更香。
基本 一碗蛋炒饭就制作完成了。
炒米饭的做法非常之多，有太多的食材可以和米饭完美结合一起演绎舌尖上华美享受。炒米饭做法简单，是一道家常菜，也是很多人都喜欢且经常做的。但炒饭的方法还是有讲究的，要避免炒得太硬或者太软。我来分享一下今晚的紫菜炒米饭哦～
先把紫菜剪碎
准备蛋，葱和五花肉丁
先炒蛋，炒成丁状
再下锅炒肉丁，加入紫菜，葱头
然后倒入米饭，加少了许酱油，盐，[_a***_]，我喜欢加丁点水，米饭才不会太硬
最后上我的成品，有蛋香，浓浓紫菜香，一口下去还可以吃到有嚼劲的五花肉，大宝二宝超喜欢！
哪些菜品比较好吃？求制作教程？
嗨，很高兴能回答这个问题！
今天分享一款下饭菜吧（鱼香肉丝），个人认为很好吃，因疫情在家的伙伴们，快动起来吧，趁这个机会给家人做顿好吃的吧！
先准备材料:豆瓣酱，1勺 醋，2勺 生抽，2勺 耗油，1勺 糖，2勺 料酒，1勺 淀粉，适量 里脊肉，半斤 青椒，3个 木耳，10朵 胡萝卜，半根 仔姜 3块
步骤:
3.红萝卜去皮青椒仔姜切丝蒜切片
4.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）
5.起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟
6.随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了
7.下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用
8.大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒
9.倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了
给大家分享这款家常菜鱼香肉丝，个人觉得很好吃特下饭😋，趁有机会快动起来吧！
（看完了记得关注我呦，我会分享更多美食！）
