你知道各地的名菜有哪些吗？
很高兴回答这个问题，做为一个资深吃货，我最喜欢到一个地方先尝尝当地的美味，由于我国地缘广阔，地大物博，所以一方水土养一方人，八大菜系各有千秋，下面我们聊聊各地的名菜:☞
内蒙☞烤全羊
我国地大物博，物产丰富，各地饮食各有千秋，八大菜系，各展所长，名菜众多，
在此我不一一列举，谢谢大家……
很高兴回答您的问题。中国有八大菜系，粤菜，川菜，鲁菜，浙菜，湘菜，苏菜，徽菜，闽菜。各地的名菜有很多，衣服每个地方都会有每个地方的特色，根据我个人的了解这里和大家分享一下吧！我是一个土生土长的南方广东人，所以对粤菜可能会相对比较熟悉，在这里也会着重于分享类粤菜的名菜。
粤菜系里面的地方名菜有：广州的白切鸡，猪脚姜。东莞的烧鹅，碌鹅，顺德的龟鱼饼，梅州的盐焗鸡，客家酿豆腐，中山的乳鸽，湛江的大闸蟹，阳江的猪杂汤，茂名高州的牛杂等等。
川菜系：回锅肉，水煮鱼，麻婆豆腐，麻辣香锅，水煮牛肉，宫保鸡丁，辣子鸡，鱼香肉丝等等。我个人除了喜欢粤菜之外，川菜是我最喜欢的一个菜系，平常也会经常去外面川菜类的饭店吃饭，很喜欢川菜里面的麻和辣，香很入味的那种。
好了以上这些是部分地方的特色名菜，供大家参考，喜欢我的，请关注，或者下方留言。希望有机会和大家一起学习，一起探讨关于美食类的趣事。
美味的食物总会征服吃货们的味蕾，中国的八大菜系分别是 ——川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、微菜、苏菜，浙菜。这八大菜系中的代表名菜也不同，下面就听海绵宝宝一一介绍一下吧。
1. 川菜肯定是属于珠翠之珍的菜系了，它是许多喜欢吃辣的人是最喜欢的菜系之一。而最具有代表性的是麻婆豆腐，它可谓是家家都会做，麻辣的口味配上爽口的豆腐，能感受到秀色可餐的满足，不过虽然表面上看起来有一层辛辣的红油，但是实际上品尝起来却能带给人极大的美妙感觉，这也是麻婆豆腐为何能够作为一道家常小菜，却能成为川菜中最出名的一道菜的原因。
2.粤菜的代表是广式烤乳猪，这道菜在食材选择上也是要求很高的，烤出来的外皮可谓是一道佳肴美馔的菜了，能够第一时间勾起品尝者对于这道菜的欲望，外皮超级薄的酥脆之感，再加上厚实的肉质，可谓是让人垂涎欲滴了，这一道招牌菜在粤菜之中是一道极具代表性的菜。
3.湘菜的代表是剁椒鱼头，这道菜的做法和川菜的做法有些相似，但是却不完全相同。这道菜融合了鱼肉香飘十里的味道以及酱料的回味悠长，搭配起来成为了湘菜之中最能够勾起人食欲的一道菜。虽然带有一些辣味，但是辣椒的味道恰恰能够和海鲜本身的腥味香相融合，最大程度的减弱了冲鼻的气味。
4.鲁菜的代表是德州扒鸡，鸡肉原本[_a***_]低脂肪的食物，但是这道菜却和北京烤鸭的做法有些不同。德州扒鸡注重的是本身的滋味，以及松软的感觉，正因如此才在制作的时候，掌控火候方面需要万分小心。德州扒鸡最大的特点就是能够在原有肉质的基础上用金齑玉鲙的口感展现出这道菜最大的实力。
5.闽菜的代表是佛跳墙，这道菜作为家喻户晓的一道名菜，就连外国友人来到中国的时候也一定要品尝这道菜。而它的用料以及不可表达滋味的汤汁更是给予了这道菜灵魂，尝起来清爽无比，丝毫不会觉得油腻。
6.徽菜的代表是徽州毛豆腐，由于地理位置不同，所以在制作的时候对于食材的选择都是就地取材的，而这道菜的豆腐也***取了传统的工艺，通过让豆腐逐渐变成霉制品，随后再慢慢撒上料汁，一口咬下去的时候，豆腐自身已经充满了大量的曼妙滋味，咬下去是溢出的液体，那种浓郁的味道可谓是凤髓龙肝，豆腐自身有嚼劲的质感也让品尝者对于这道菜竖起了大拇指，这也是它具有独特魅力的一点。
7.苏菜的代表是叫花鸡，这道菜可谓是火遍了这片国土，由于它自身的制作方式比较奇特，这也使得它成为了中国人民脸上有光的一道菜，吃到嘴中的时候能够清楚的感受到肉质的鲜香，以及荷叶带来的淡淡自然香气，泥土包裹的过程之中，能够让肉的外皮变得十分的酥脆。
8.浙菜的代表要数东坡肉了，这道菜名字的由来不仅有一个让人叹的典故，而且品尝起来的时候，酱汁的浓郁感搭配上食材自身的鲜美，让人尝后感觉到流连忘返，深深地被这道菜齿颊生香的口感所征服。
八大菜系的代表菜各不相同，但这些美味的食物的存在无疑丰富了我们的生活。
你好，很高兴回答各地的名菜有哪些？这个问题。
中华的饮食文化渊远流长。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。下面来举几个例介绍一下其中几个地方的名菜:
北京代表菜:北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名
浙江代表菜:西湖醋鱼
此菜味道鲜嫩酸甜，口感有淡淡的蟹味
四川代表菜:麻婆豆腐
主要食材是豆腐，特点是：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜
广东代表菜:脆皮烤鸭
成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。
湖南代表菜:剁椒鱼头
入口香辣爽口，回味绵长。鱼头营养高、口味好,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
还有很多地方的名菜多得数不胜数。今天就先介绍这几个地方的名菜。喜欢美食的朋友记得关注我:舌尖上的醴陵美食。
开餐饮店，一般选择去什么地方采购食材？
1.菜市场，***购量不是很大的话。优点，距离近，***购方便。
2.蔬菜批发中心。这种一般可以配送的，提前沟通好需要的菜，时间，地点，直接送上门，这种需要长时间的合作。优点，十分方便，省心。缺点，价格肯定贵点。
3.蔬菜基地。直接从菜农手中拿菜。优点，价格底，菜品新鲜。缺点，距离远，需要早起。
看餐饮的种类。餐饮有很多种，一般有如下几种方式：
1.中餐蔬菜、肉制品类，一般去当地最大的农批市场，如果对产品产品品质追求很高，现在有专门的蔬菜、肉制品供应商。准时配送。对于餐饮饮料类，一般成品饮料有区域代理商铺货，先调饮料，是另外一个渠道，下面会说。
2.餐饮茶饮类：物料的来源，小餐饮店：当地的餐饮用具批发市场。大的连锁：供应商配送到各个门店。
3.西餐类：当地的配送商配送到店面，当然有起订的要求。
餐厅食材的***购是餐厅日常经营过程中最重要的一环，所以作为餐厅的***购人员一定要有足够的经验以及机变能力，那么餐厅怎么***购食材，有什么注意事项呢？
作为餐厅的***购人员需要注意，每天食材***购量的多少不是凭空决定的，而是根据每天的营业情况以及餐厅效益好坏来确定的，***购人员要综合分析每天原材料的消耗情况，并了解必备食材都有哪些，自己的心里一定要有清晰的食材清单，这样才能在纵观全局的情况下，使用不同的***购方式来***购各种食材，从而提升***购效率。
对于一些原材料，譬如调味品、烟酒、纸巾、干货等，要适当的提前进货，保证库存数量，还有每天厨房必须使用的食材、海鲜制品等，这些都需要***用定时进货的方式，前者可能是隔一段时间进货一次，后者却是要每天都要集中定时***购的，而且多是集中在早上进行***购。
餐厅怎么***购食材？除了定时进货这一常见方式外，临时进货也是时有发生，尤其是在一些小餐厅中会经常出现这种情况，因为多数情况下，小餐厅每天的***购量都是固定的，没有特别科学的***购规划和清单，多是店主根据经验来确定***购量，所以如果今天餐馆里的上座率突然提高，就会导致原料短缺，这时候就要及时的进行临时进货，以保证餐馆的正常运转，而且有的时候可能还会在***购之后发现遗漏了一些必须的原料，这也需要进行临时的补货，或者发现哪种必备的调料突然用完了同样需要临时集中***购。
当然除了上述两种***购方式之外，在生活中多数餐厅还会结合电话进货的方式来维持餐厅的正常运转，尤其是一些相对大型的餐厅，每天***购的食材较多，给这些***购人员带来了巨大的***购压力，为了减轻***购人员的压力并提高***购效率，***购人员会和一些靠谱的***购商合作，留下电话等联系方式，在特殊情况下让他们帮忙送货上门。
餐饮业***购进货的方式有很多，譬如还有外出进货、联合***购和集中***购等，这些是根据餐厅的规模、档次、经营品类的不同而有所区别。餐厅怎么***购食材？除了这些***购方式上的不同外，***购人员在进货过程中也需要注意一些问题，最关键的就是食材质量问题，严格把关食材的新鲜程度、保质期等，更重要的是要识别食材称重时是否有“猫腻“。
