浙江菜具有什么特点？
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
浙江省的省菜是什么菜？
浙江省的省菜系被称为浙菜，它代表了杭州、宁波、绍兴和温州等地的地方风味。浙菜以物产丰富，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽而著名。具体来说，浙菜的十大经典名菜为西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡、三丝敲鱼和干炸响铃。此外，浙菜的代表菜还有西湖莼菜汤、糟烩鞭笋、锅烧河鳗、绍兴醉鸡、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼等。这些菜品体现了浙菜小巧玲珑，清俊逸秀的特点，广受人们喜爱。
浙江菜的饮食文化是什么？
浙江菜饮食文化是丰富多彩的。
因为浙江地处江南地区，气候温和、水源丰富，使得该地的物产非常丰富，如鱼、虾、蟹、鲍、竹笋等都是当地特产。
而浙江菜以清淡爽口为特点，注重营养，食材的配合也讲究各种营养成分的搭配。
另外，浙江菜制作方式多样，有清蒸、爆炒、煲汤、红烧等不同的烹饪方法，味道浓郁，风味独特。
浙江菜饮食文化不仅让人们感受到美味的味道，也能够了解当地的物产***，文化背景等方面的内容。
浙菜发展到现在，商业菜式有什么特点？
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
三、是火候调味，最重适度；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。
江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
江浙菜简介：
江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。
自南北朝以来，（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风***，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。
浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。
浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
金鸡报春
兰花冬脯扣蟹丝
菊花鱼面
鹊桥相会
鱼羊鲜
灵江四宝
锦鸡报喜
期待辉煌
芦荟三文鱼
蝴蝶龙王饺
绿色环保
花果怡心鲍
孔雀绿寿图
鲍汁鲜贝
蛋塔
蜜汁餐包
鱼唇泡饭
椰汁糕
杏仁脯
果味水晶球
阿福鱼片粥
玉芽鲨鱼唇
鱼虾共舞
金虾银丝球
三色鱼丝
荷灯飞彩
铁板烤蛏子
成蛋黄煽花蟹
鱼子雪花黄鱼羹
南海风光
双味目鱼
乌龙戏珠
松子鱼米
黄鱼烧年糕
黄鱼冻
蟹黄橄榄鱼
烟熏黄鱼
七巧鱼丸
金玉良缘
灌汤虾球
明珠海参耀东尾
牡丹鳜鱼
沙律马鲛鱼
原汁目鱼
铁板煽生蚝
琵琶玉环翅
翅汤银鳕鱼
蛋塔龙虾
鲍汁黄鱼肚
潮式芥蓝黄螺
香橙酿鳕鱼
双味鱼卷
凤尾敲虾
赛鲍翅
五湖同春
吉庆有余
福寿水晶蛋
一品方鲜
沙滩羊肉
泰式羊腿
酱香兰花笋
鱼香春卷包
瓦钵牛肉
妙龄乳鸽
过桥子排
香炸皇咸肉
瓦片鸡
圣火牛排
芦笋炒酱猪耳
手撕兔
秘制香鸭
梅花蒜子牛鞭
金花老肝
赛熊掌
老鸭炒豆面
回锅荷叶包
双味鸡
竹竿晾卤肉
珍珠蟹粉鱼翅
蚝皇鲍鱼
皓月清歌
鲍汁鹅掌
太极燕窝
金蛹烩血燕
五谷丰登
碧绿素火腿
七彩玉腐
蜂窝玉米
咸肉雷笋
双味山药
盐煽手撕笋
上汤芥蓝
春运忙
上汤竹荪卷
孔雀开屏蔬
瓦钵茄子煲
特色南瓜烙
满园春色
蟹粉白玉羹
冰镇果盘
拌双脆
马蹄酪
蒜泥白切肉
水果杏仁腐
剌生拼盘
龙井虾仁
菊花龙虾球
鱼子石斑球
[_a***_]鸡
浙菜体系
具有悠久历史，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。❤️❤️❤️浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
2、宁波菜以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。注重保持原汁原味，色泽较浓。
3、绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。
4、温州古称“瓯”，地处浙南沿海，当地的语言、风俗和饮食方面，都比较蕴含地方色彩别具一格额
选料刻求“细、特、鲜、嫩。”❤️
1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；
2、特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；
3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；
4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。
选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
