中国传统饮食文化的历史底蕴？
中华美食文化经历了数千年的发展，已经成为不可或缺的一部分。在长期的发展演变中，不同的地域也呈现出不同的美食特色，制作方式和餐具也各有千秋。中国的饮食文化自成一脉，散发着独特的韵味。
我国拥有丰富的饮食文化，得仰赖于得天独厚的***环境，这让我国饮食文化的发展具有层次性和多样性。提到饮食文化，自然就会联想到烹饪技术。烹饪技术的萌芽是源自人类先祖会用火将食物做熟开始的。用火进行烹饪也标志着人类文明在进步，一定程度上也维护了身体的健康和食物营养的吸收
中国饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。
历史底蕴在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国烹饪技术中的两大关键技术是？
在《吕氏春秋》 一书中,已经指出: 火候与调味是烹调的两大关键,必须正确运用旺火、温火、小火,必须适当调和酸、甜、咸、苦、甘五味,方可达到去恶味、突出美味的目的。
汉代,开始知道使用植物油,使烹调方法又向前进了一步。唐宋时期,文化发达,与亚洲各国建立了通商关系,烹调技术又有了进一步的发展,一方面用作烹调菜肴的原料种类增加了,另一方面有关配料、调味、烹饪知识也更丰富了,甚至还出现了花色菜。
这可以从唐韦巨源的《食谱》、宋司膳内人的《玉公批》及浦江吴氏的《中馈录》等著作中窥见一斑,甚至在目前流行的各种菜肴中,一些菜肴的烹制方法就是从古老的烧菜方法演变而来的。
如京菜中的 “全爆”,它的烹调方法就与韦巨源的 《食谱》中 “过门香” 类似。到了清朝,烹调技术更为发展,所谓 “满汉全席” 即是当时代表作。由于我国历代劳动人民的辛勤劳动和创造,使我国的烹调技术有了辉煌的成就,成为我国丰富多彩的文化遗产的一个重要组成部分。
煎字的演变过程？
“煎”，初见于秦朝小篆时代，形声字。火(灬)表意篆书之形像火苗,表示煎食物要用火;前(qián)表声前有贴近靠近义,表示煎时食物贴近锅底那少量的油。本义是一种烹饪方法。，最终逐渐演变成楷书体和简化版的“煎”。
中国烹饪技艺包括哪四个方面？
中国烹饪不仅有着悠久的历史，而且在长期的发展演变中，成为一个涉及面非常广的系统工程。
这个系统工程最本质的特点，就是它在满足生存和健康的功利性目的同时，非常注重审美的享受。味的开掘是中国烹饪的首要任务；香是品味的先导；质地是菜肴又一个审美要素；色和形是对菜肴形式美的追求。这四个方面构成了中国烹饪最基本的艺术要素
