美食的定义是什么？美食有哪些分类？
美食的定义
食物是给人吃的，让你吃的开心的食物，应该就是美食了。首先，原材料要正宗，讲究四季搭配。其次制作要干净卫生，科学，发挥食物最佳的烹饪手法。最后摆盘的呈现，再加上一个好听的名字，让人从视觉，味觉，再到浮想联翩的好名字，都是心动的，才是美食。
美食的分类
生活家常美食，自己家里做的最常吃的菜，一定是你忘不了的，它就是自家标签的美食。
创新美食，每一位厨师都应该积极在创新，时代在变化，食材，大家的口感，对美食的营养需求的提升，都要求厨师有更高的技艺。
煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？
个人理解是这样的。煮的特性主要是把食物转变为熟的食物，改变产品形态，由生的变成熟的。比如说煮饭。
炖讲究的火候的掌控，一般为汤之类的，比如炖鸡汤，每个时段的鸡汤，对火候的要求都是不同，这样才能保证汤的美味和能把食物里面的精髓炖出来。
蒸就像是蒸馒头之类的。这种一般是有一个隔层，将食物与水隔开，通过水的蒸汽，将食物蒸熟。保留了食物的原有的特性，使食物保留原有的营养。
-蒸：以蒸汽为介质加热食物，蒸的食物
保持菜肴形状完整
-煮：以水为介质加热食物，但时间比炖短
油水煮：先煎 / 炒 / 炸再煮（水煮××）
-炖：和煮相似，但时间较长
分类：隔水炖
不隔水炖
特点：食物软烂入味
炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为***，主料挂糊。
主要的不同点是热传导的方式不同吧，以及传导的介质。
1. 蒸的方式，是通过水蒸气和食物进行接触。温度最高应该为100℃甚至更加高一些
2.煮的方式，是通过水，温度最高也为100℃，
3.炸的方式，最高温度高于100℃
煮：汤汁多，口味多样。
煮是将原料放入汤汁中，先用旺火烧沸，再用中火或者小火煮熟成菜的烹调方法。特点：汤宽汁浓，汤菜合一，口味清鲜。
炖：汤多，味鲜，原汁原味。
炖是将精加工的原料和足量的水放入锅中，加调料，旺火烧开小火长时间加热，直到原料软烂熟透的烹调方法，分为隔水炖和不隔水炖。特点：具有汤多味鲜，原汁原味，形态完整，酥而不碎的特点。
蒸
蒸指的是将经过加工，调味装盘的食物，利用蒸汽加热使之成熟的烹饪手法。蒸可分为三种清蒸，粉蒸，旱蒸。
烹饪指的是什么，都包括什么啊？
“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。
简单来说就是对可以做食物的材料进行加工
烹调方法有多少种？其中之一炖分那几种？分别介绍一下。？
烹调方法一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
油炸食品用什么方式制作可以跟油炸一样的效果？
你好，我是“奥斯卡炊事班”的老汪。
油炸类食品分为脆皮炸、生炸、威化纸包炸、酥炸、吉列炸、香麻炸法等等，有些比较相似，有些差别很大。比如说，生炸法和脆皮炸法虽然同是用油温传导，但制作方法和火候运用也有不同。脆皮炸法是要先浸熟，后上糖浆粉，生炸法则减少这一道。生炸法是先将原料调味、色，腌透，然后用先猛火后慢火炸浸至熟。这个方法宜于在短时间内制出。脆皮炸法是皮色大红耐脆；生炸法则味鲜肉滑，皮虽然也是红色，但红中带有瘀色，且不耐脆。
如果想要在家里达到油炸的效果，可以用空气炸锅，或者小火煎。更多问题，请关注“奥斯卡炊事班”，解锁剧情学做菜。[耶]
