有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？
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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。下面介绍一下豫菜的几大名菜：
1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
2、煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。
3、炸紫酥肉
此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。
4、扒广肚
此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
还有一些名菜在此不一一列举了，题主也可以到河南菜馆去实地体会一番。
另外还有十大面点、五大名羹，题主到菜馆应该能略见一二
以上回答希望对您有益。
中餐烧汁怎么做？
中餐烧汁不会的话，就去学校学习一下就对了，现在不少的人都是在成都新东方烹饪学校学习的。
学习中餐，你是不用担心的，只需要选择好了专业的学校就对了，其他的都是不用管的，现在学习一个中餐，都是到的成都新东方烹饪学校学习的，就是因为成都新东方烹饪学校比较大，而且在教学上，成都新东方烹饪学校也是专业的一具中餐学校，办学都是三十多年了，老品牌，比较值得信赖。所以学习中餐，我真心希望你去这个学校好好的学习一下。
中餐培训学校就是要去这样的学校，只有选择成都新东方烹饪学校，才能学习到更全面的技术。现在不少人的学习中餐。我一个同学就是在成都新东方烹饪学校学习的中餐，现在学了差不多一年了，确实是学习到了不少的东西的，所以你要学习中餐的，就去学校实地看看。
中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
准备红罗卜，香芹，洋葱，京葱，干葱，姜葱蒜，全部切片。用托盘装着，牛仔骨10斤也用托盘装着，放烤箱烤至微黄的效果。
然后把烤好的材料倒进铁桶，在加日本烧汁四瓶，味淋八两，高汤三斤，蜜糖适量。装桶里面慢熬三至四个小时，熬好关火。一斤清酒烧热倒进去。完工。
哪种菜系不属于八大菜系？
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
所以豫菜不属于八大菜系。
菜系名词解释？
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。
愿阳光普照
传统的中国有四大菜系
1.流行于北京、山东、东北三省及河北的“鲁菜系”，以咸香口味为主。
2.以上海、江苏、安徽、浙江喜爱的“淮阳菜系”以甜、酸的糖醋为特色。
3.在广东、闵南、广西东南盛行的“粤菜系”是淡、腥、微甜为主要口味。
4.盛行四川、重庆、[_a***_]的“川菜系”是以麻辣为主味道了。
四大菜系传世千百年各具特色，风味独到！是国人的最爱！
八大菜系为什么没有？
八大菜系没豫菜是因为被当地产区所局限。为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。八大菜系是我国菜品的典型代表，八大菜系指的是鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽菜。豫菜，又名豫宴，即中原河南菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。
