中国烹饪的三大技术？
中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。
其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。
它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 本文主要讲述选料与组配（配菜）。因此，选用中国人爱吃的丰富烹调原料，***用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”理论，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族风味食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在
傣族人是烤羊肉,还是竹筒饭？
竹筒饭是傣族人的特色美食，独具特色的竹筒饭，只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶 或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干， 将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形 的米饭。竹子蒸饭带着竹子的清香和糯米的软糯口感，能吃三大碗!融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
烹饪风味流派的成因有哪些？
长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
具体来说：
如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人
一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
（3）各地烹饪方法不同
形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炸等；
什么口味的菜肴才能照顾到全国各地不同的口味？
你好！很高兴回答你的问题：什么口味的菜肴才能照顾到全国各地不同的口味？
关于这个问题，我个人认为：有句话叫众口难调。同一种口味的菜肴同时照顾到全国各地不同口味的人群，我觉得这个不太容易做到。因为各个地区的人，他们都有自己各自的饮食习惯，所喜欢的菜品的口味也各有不同。比如说：有些地方的人在平时的饮食中比较喜欢吃辣，无辣不欢，而且吃的还是那种相对较辣的。而有些地方的人在日常的饮食习惯上就喜欢吃些清淡的。而如果把两地的饮食习惯交换一下，那显然是行不通的，因为多少年下来已经养成了属于自己本土、自己所在地区的饮食习惯。若是一下子改变成不是自己喜欢吃的菜肴的口味，我想在一时之间，大家是习惯不下来的。
以上就是我对你的问题：什么口味的菜肴才能照顾到全国各地不同的口味？这个问题的回答，希望能够帮助到你。谢谢！
如果你问[菜肴)
糖醋味道，南北都爱，如果你问[菜系]八大菜系，可能粤菜。但好多菜有外来品的影子。川菜影响大，全世界都有川人，食味意乡，改变周围人饮食习惯。川粤并驾。
你好，我是老陈，很高兴回答您的问题。
什么口味的菜肴才能照顾到全国各地不同的口味，这个问题问的有水平，我想说再好吃的菜肴都不可能照顾到全国各地不同的口味。原因如下:
一、我朋友家曾经开民宿，接待过各地区不同的客人，他深有感触，一个鲁菜师傅做出来的菜，深受山东人喜欢，但是别的省来的缺不喜欢吃。比如江苏徐州的客人说太咸，杭州的客人要吃甜，河南濮阳的客人却嫌不辣，众口难调，所以很难照顾到全国各地不同的口味。
二、既然不能照顾全国各地不同的口味，朋友后来想个解决办法，可以自助做饭，提倡你自己根据自己喜欢的味道，自己做饭吃，食材可以去菜园子里拔，也可以自带，重点是这样可以根据自己，或者同行朋友的口味来调节，减少不必要的麻烦，连厨师工资都省了。
三、我国面积广阔，南北方差异明显，全国各地每个省份，甚至每个省份的每个市区都有差别，要想一道统一口味的菜肴照顾到全国各地的口味超级难，除非你做的菜里包括酸甜苦辣咸各种口味，才能满足各地不同口味的人。
所以没有任何一个菜肴，能照顾全国各地不同的口味，即使你做的再好吃，再美味都不可能，地区和地区之间有差异，人和人之间更有差异，很难都照顾到。
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
