总厨是什么意思？
总厨是行政总厨的简称。
行政总厨，是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。行政总厨，作为厨房事务的管理者，要求具有丰富的工作经验和高超的办事能力以及处理突发***的能力。因此，行政总厨不仅要有高水准的厨艺，对工作环境内主打菜系有较深的研究，还需要拥有系统的管理知识与技巧，确保整个厨师系统正常有效的运转。
总厨的意思是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，身为行政总厨不仅要有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
古代没有调味品，你觉得古人的厨艺高还是现代人厨艺高？
古代与当下的厨艺和理念不同。古时的饮食文化来原于养身药食。是出之药理的一个分支。把中医天人合一。五行相生相克配置。与时令气节规律。定下吃的食材。再经过厨师的口感调和。定下各种适应各地养生食材口味。在不断改进中。就变成了各个地方的密方和菜系了。古代的食文化是健康绿色文化，并厨师也是药师之中的一种。一个厨师大师是不容易诞生的。而当今。厨师***也有传统的相应学习修为，但都是以改善各地各人口感和型材出发创作菜系。还没有达到古人们修为层次。（医理层次，身为医师的层次）。这是个人观点。谢谢
个人感觉是现代的厨艺高，因为有更多的调味料，更多的烹饪方法，更多来自世界各地的食材，足不出户，都可以尽享天下美食。社会的发展也为美食提供了更好的便利。而古代没有这样的条件，不管在食材或者烹饪方式上都会比较简单。
调味品至少春秋时期就有了，只是绝大部分人用的调味品和今天不一样而且比较单调而已，***没那么贫乏，而且烹调手法比较繁复而已，为啥现在有地区饮食文化？其实就是每个地方限于当时的物产和物流条件限制而能做的食物比较单一而已，这也就是一方水土养一方人的基本逻辑，食物的获取方式不一样，生活习惯也就不一样，文化也就有所差别了
调味品？你指什么？
你听过满汉全席没有？
满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
难道葱花，姜丝，盐糖醋，花椒，八角，茴香等等这些都不是调味品？这些古时候也有吧。
再说酱油是从宋朝开始的，是中国发明的。 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
。 众所周知，随着社会的进步，人们生活质量的改变，对于美食的要求也是越来越高了，完全没有当年那种只要味道过得去，那都不是事的赶脚了，比如现在吃饭，有钱人都是上星级酒店，为什么？因为大酒店厨师牛，厨艺相比小的地方还是要高出不少的。小饭店也是有高手的，主要古代食材，和现代没法比，古代原汁原味，现代不一样了，啥都有，不能说哪个时代的厨艺好不好，那个时代也有高手的，
众所周知，古代人做菜不像现代人拥有各种配料，添加剂什么的来改善菜的味道，他们做菜都是凭借自身的实力，外物因素反而小，也间接诞生出不少响当当的人物。
比如伊尹商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称， 刘娘子南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。古代有古代的好，
现代有现代的好，
也不能说在没有任何***情况下，现代的厨师做菜没有古代厨师做菜好吃，经过数千年的沉淀与摸索，人们的厨艺经验早不可同日而语，只能说各有各的优势。
各有千秋，
中国烹饪的基本条件？
一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。
二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。
三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
厨师去面试一般提问会什么？
描述厨艺风格;描述擅长的菜系;简单叙述每天时间的运用;怎样扮演***厨房团队工作角色;在已知餐厅基本情况的前提下,请设计一份开业菜谱;怎样长期保证出品稳定不走样;推出一道菜品的硬性条件有哪些;简单叙述菜品受欢迎因素有哪些。
执厨是什么意思？
执厨是指担任厨师的意思。
在餐饮行业中，执厨指的是负责烹饪和制作菜品的人员。
他们负责根据菜单和客人的要求，选择食材、烹饪技巧和调味品，进行烹饪和制作美食。
执厨需要具备一定的烹饪技能和经验，能够熟练操作厨房设备，并且对食材的搭配和烹饪方法有一定的了解。
执厨的工作需要具备一定的专业知识和技能。
他们需要了解不同菜系的特点和烹饪方法，掌握各种烹饪技巧和调味品的使用方法。
同时，执厨还需要具备良好的食品安全和卫生意识，确保菜品的质量和卫生安全。
执厨的工作内容还包括菜品的创新和开发。
他们需要根据市场需求和客人的口味，设计和开发新的菜品，提供更多元化和创意的选择。
执厨还需要与其他厨师和服务人员进行协作，确保菜品的质量和口感。
总结起来，执厨是指担任厨师的人员，他们负责烹饪和制作菜品。
他们需要具备一定的烹饪技能和经验，了解不同菜系的特点和烹饪方法，同时还需要具备食品安全和卫生意识。
执厨的工作还包括菜品的创新和开发，与其他厨师和服务人员的协作等。
