为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？
中国烹饪博大精深，餐桌上的品种也是全世界最丰富的。中国人的饮食非常能够体现中国文化，并体现出国民性并从一定程度上了解到人文与性格。
一.中国烹饪讲究有味使之出，无味使之入。食材调料互相搭配，相得益彰。体现了56民族的互相依赖，亲密无间的包融性。
二.中国人的餐厅是全世界最热闹的餐厅，大街小巷，高朋满座、谈天说地，高谈阔论，讲究的是气氛，且中国菜讲究热度，有一热抵三鲜的说法，体现了生活热火朝天。
三.中国人最讲究团聚，各个节气都有家人、朋友团聚的习俗，聚在一起，最重要的节目就是餐桌上，食材必须丰富，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、甜咸酸辣要俱全，而妈妈和媳妇们总能够信手拈来，让大家吃到尽兴，体现了重视家庭传承，朋友情谊。
了解中国要从中国饮食开始，我们既传统又现代的祖国已经站起来了，必定走向辉煌！
很高兴能回答这个问题，就我个人的理解而言，从中国是个多民族国家来看，乱炖似乎从某一方面表现出民族的大融合，体现出了中国人民包容、有容乃大的性格和追求，缩小到地区乃至家庭来看，乱炖似乎又是象征着阖家团圆，但实际从营养上来讲，由于每种蔬菜的营养成分不一样，多种蔬菜炖在一起也有利于营养的吸收，再从传统的中医学来看，许多中国传统的调料在某一方面亦可以当作中药，而中国又比较讲究食疗，乱炖更有利于食材中医效果的发挥。
历史层面去看待“乱炖”，在古时候缺衣少食的情况之下，底层贫困人民就地取材，没有多余的锅碗瓢盆，这种将不同种类的蔬菜炖在一起的做法，减少了锅具的使用，更加简便。因为“乱炖”没有非常详尽的历史来源，现在我们知道东北地区炖菜比较多，而东北地区冬季天气寒冷，大锅的炖菜会使人更加暖和，即使吃饭的时间较长，到最后也会留有余温，并且一锅炖的做菜方式也更节约柴火。
配料配菜的作用相辅相成，色香味型提升一个档次，还能满足多口味的人群一起品尝，甚至有的配菜比主菜更吸引人，比如西红柿焖鱼，豆腐比鱼还受欢迎，豆腐吸收了鱼香汁水。
你好，很高兴能够回答你的问题，此次互动仅代表个人观点，不喜勿喷！谢谢！
话说咱们中国东北有乱炖这道菜，而且很有名！好多种食材荤素搭配在一起炖，味道非常之美！除此之外还有好多，比如说：佛跳墙、毛血旺、烩菜……都是用好多食材在一起烹制而成。但是食材虽然很多，可不是乱放在一起搭配的，怎么放在一起才能够好吃，才能释放出各种食材混合在一起令人愉悦的味道，怎么放一起不会产生对身体有害物质，这都是咱们中国人历经各种各样的尝试而总结的经验！从这方面更是体现出咱们中国人民的勤劳与智慧！咱们中国历史悠久，各种文化也是博大精深！其中美食文化更能体现出其中的精髓！
使各种食材合理融合更能体现出中国人民的热情随和，淳朴善良，互相包容的性格特点！
通过这次的疫情，更能体现出中国的大国精神和外交精神！在以******提出的中国梦和一带一路的战略方针下，中国人民必将带领世界人民走向辉煌，走向美好的未来！
（图为自己做的烩菜，喜欢的可以进来点评，谢谢！）
乱炖是中国菜系的一大特色！其实也不叫乱炖了，就是各种食材一起，营养丰富！（食物在一定的情况下可以让人快乐 幸福）
比如比较有特色的像：东北的铁锅炖！因为东北人是闯关东的人像山东人2000万！北京满族、内蒙、河北、河南等地、各民族的融合！东三省很年轻！东北话也是近现代形成的！美食也相互交融！形成了东北人豪放的性格和鲜明的地域特色！
再比如：四川、重庆的火锅和麻辣烫为代表美食！各种丰富食材！湿热气候需要很重的麻辣味道！所以就有了口味重的风潮遍布全国！地理：四川盆地和重庆多山地！自然灾害多发！让人们多多少少缺乏安全感！所以饮食***！性格也热 辣 暴 躁 动 像成都美女和重庆美女！外在冷俊不禁！内心其实有时孤独脆弱！表现在合群性！四川也是爱打***的发源地了！
山东临沂沂蒙山地区的菜煎饼也是丰富！
广式代表的煲仔饭！
福建的佛跳墙！等等！
满汉全席！八大菜系！东北菜独树一帜！海鲜大全宴！各种卤味小吃！泡菜酸菜咸菜豆腐乳等腌渍品！[_a***_]！药膳！月子餐！
中国的餐桌很丰富！免不了还得吃点野味！
为什么善于研究美食！2000年的封建思想制度下！小民意识重！民族自信力不足！内心脆弱缺乏安全感与内心愉悦满足感！面子很重！养成了一种寄托的心境……！
全国各地的小吃的做法？
全国各地的小吃做法千差万别，包罗万象。从北方煎饼果子、北京烤鸭到南方馄饨、扬州炒饭，从西部兰州拉面、新疆烤羊肉串到东部上海生煎包、杭州小笼包，各具特色。
它们均***用不同食材、烹调技法、调味料，融合了当地风俗习惯和饮食文化。诸如北京涮羊肉的铜锅炭火、四川火锅的麻辣鲜香、广东早茶的精致点心等，无不展现着各地小吃的独特魅力和深厚的美食文化底蕴。
你对“吃”有什么特殊的讲究吗？
对于一枚吃货来说，在吃上面当然是尽可能多的尝遍天下美食了。所以基本上除了我喜欢认可的经营涮羊肉，羊蝎子，烤串几家餐厅会重复去之外，其他餐厅吃过一次后，没有特别惊艳的感觉，我就不会再去第二次了，这是其一，第二个是除了羊肉馅饺子我不吃之外，涮羊肉，羊蝎子，羊肉串，羊腿等等羊肉的其他种类和做法我都能接受。羊肉馅饺子无论怎么拌馅我都觉得膻，其他羊肉做法都可以接受，这也算是个奇葩特殊的讲究吧。
Hi，我是布拿拿，很高兴答此题
我不吃生的葱和蒜，但做菜离不开葱蒜
本身比较喜欢做菜，如果看见有人做菜时不走心，不认真对待每一个食材，随意应对的话，我可能会有点不得劲，大概就是强迫症
谢邀请，只要自己会做饭菜，想怎样吃就自己怎样做，吃上面根据自己哪几天想吃麻辣之味，那几天就做麻辣味吃，想吃清淡就做清淡的，想蒸，烤，煎熬，烙锅，炸炖，凉拌等都自己做。我就是这样做饭吃的，家人也喜欢，换着口味吃很好。
吃的少一点，吃的好一点！
在物质极其丰富的今天，我们再也不用担心饥饿的问题，每天可以想吃什么就吃什么，爱吃多少就吃多少。
有没有想过其实你的身体，并不需要那么多的食物，每天吃进去的东西大部分都是满足欲望的。
我的饮食主张是每天吃的少一点，吃的好一点。降低对食物的欲望，生活会轻松很多，吃进去的食物要优质。
每个人的口味不同，对吃的食物要求上肯定不一样，作为一个餐饮人经常遇到这种食客，但也很正常，因为每个人的对菜肴的要求不同;以及一些风俗习惯的不同，都能理解。
==[每个人的口味和习惯不一样]==
例如有些客人点菜时说炒这道菜不要吃辣椒或者要多加些辣椒，如果是不要吃辣椒的也许是不喜欢吃辣椒、在吃药品或者其它一些原因;要多加些辣椒的食客当然是喜欢吃辣的，平时吃的菜肴也加辣椒的，个人喜好吧;
我们经常会遇到食客有要求做菜时不要放味精，不要放猪油等调味料，还有的朋友吃菜时不要放葱花、姜丝、蒜头等食材这些都是很正常的要求，都能理解。
==[我对吃上面当然有些要求，谈不上特殊]==
每天与各种美食打交道，自己吃的食物也会有要求，今天就分享一下大家经常吃的莲藕吧！
许多朋友都会用莲藕做菜，用来炒、炖汤都可以，但我很喜欢吃藕夹，其它的做法吃起来味道就是差一点，这也是个人喜好;
2:用肉末、腊肠、葱、芹菜、干香菇、姜、虾米、香菜分别切末，然后炒成馅料(用生抽、蚝油、味精、糖、胡椒粉、生粉调味);
3:用两片藕片，当中夹些炒好的肉馅压实，放些用生粉、面粉、泡打粉调的脆浆糊，放入油锅炸成金***就可以吃了;
随着生活水平的提高，每个人对吃上面都很讲究，有些人炒菜喜欢用花生油，有些喜欢用菜籽油等等，口味不同、习惯不同，对吃的食品理解不同，这些我们都可以理解，谈不上特殊，寻找美好的食物，也是一件幸福的事情。
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您网购食材时是买调料还是腊肉菜品呢？
我喜欢网购但不一定天天去网购，如果市场上有的，伝格合理，夲人又喜欢的品牌就近取材多好，比喻腊肉，我们平江是个出腊肉的地方，肉质好，不太咸，烟熏到位又是私人喂的熟潲猪，何乐而不为就近购买，调料品市场上有的是购买，需要时到市场买一点，小小家庭能用几多调料品？网购只是浏览发现了好东西如夲地又没有买的，急需的，数量较多的才去网购，最耽心的就怕上当受骗，血的教训甭想讲了，谁家没有事例发生，"伩任'二字牢记心中，网购方便谁不想经常网购，今后是方向，如今还需要进一步去完善"互相支持，理解，伩任"。
感谢邀请，网购食材一般会选择调料！像腊肉之类的一般都是在11月份自己买肉回来腌制！怕网上肉不干净，实话实说！因为有不法商贩把不新鲜的肉和已变质的肉都过加工除去异味和腥臭味，最后打包出售，贴上合法标签出售。对于这样的商家真是一个老鼠坏了一锅汤！网购调料我一般喜欢四川的俾县豆瓣，泡红椒，方锅底料！因为曾经的我在川菜馆学过一段时间的做菜！所以爱吃川菜就成为我生活中的一部份，可惜我们安徽本地有的川菜调料是买不到的，只能网购！一般调料我还是比较放心购买的，因为它的负面新闻比较少，所以就喜欢在网上买调料了！
我可以说没买过。
第一，卫生方便没有把握。现在我们提倡的是健康饮食，以清淡为主，五谷杂粮，养生为目的。网上购买时，分不清是厂家和私人订制的，卫生没有把握。
第二，不方面。当你炒菜时没有调料了，你会等网上给你送来吗？腊肉，我是不吃，主要是不喜欢。
我认为吃，喝的东西不易在网上买，生活用品可以适当，我是烦网购的，还是实体店好，方面，及时，各项都有选择，不会让你失望😞，而网上购得的，往往与实物不一样，这条大家都认同吧！
总结，个人观点不同，追求不同，
谢邀。我不怎么网购食材。调料用的少，都是就近从实体商店买，买一点用一点，除了盐必须买，其它的都可买可不买。腊肉不明白怎么吃，基本不买，蔬菜类必须买一些大路菜，特殊的不买，不明白怎么吃的不买，入口的东西比较谨慎。
偶尔在头条买一点水果，比如小六的芒果等，属于看头条顺便支持一下三农时买的。
主要是我不再年青，已步入老年，思维有些跟不上时代的潮流，沿袭着过去的老一套生活方式，吃用都比较少，满足于过得去，自己跟自己比较，现在比过去生活好多了，不去跟别人比较，谁吃什么用什么住什么都与我无关。
谢谢邀请，因为我是农村的，我们这边虽然有超市，但是，调料什么都不是很齐全，所以，我提前都会选择网购，至于干制品什么的，我们这边属于北方，没人会做这种东西，所以，有时想吃的时候，都是选择网购，如果各位喜欢吃腊肉的，建议买四川腊肉！
