广州小炒牛肉的做法？
材料:
3、大蒜、老姜切片、小葱切段；
做法：
1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；
3、将牛肉到回锅中加少许老抽和青红椒一起迅速翻炒至牛肉断生将葱段放入再继续翻炒一下即可出锅装盘。
用料:牛肉250克，葱姜蒜各少许，小米辣一颗(喜辣可多加，看个人)
做法:
1、牛肉横切，请勿顺纹路竖切，会咬不动。葱分段，半根手指长差不多，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜头拍打，大葱切三角。
2、适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉加水搅拌牛肉，抓一分神将水分抓进牛肉里，抓不完可以倒掉，然后加食用油淹没牛肉静止20分钟。
3、准备好适量蚝油，加适量生粉，加少量水，喜欢多汁可多点水(蚝油生粉水就好啦)。
4、烧锅下油炒姜丝，炒香下葱白大葱大蒜。
5、下牛肉，炒牛肉至微红，分两次加配好的蚝油生粉水。
6、最后下葱绿慢慢小火慢慢炒一会就可以出锅了。
葱油牛肉正宗做法？
用料
主料:
牛肉 500克
辅料:
酱油 2勺
盐 10克
葱姜蒜等适量
具体做法步骤
步骤 1
牛肉切薄片，腌制60分钟，放入盐，酱油，料酒。保鲜膜包好后放入冰箱待用。
步骤 2
牛肉片用红薯粉拌匀，水烧开后放入，七分钟后，控干水分入盘，浇入蒸鱼豉油。
步骤3
步骤4
放入葱段炸一会儿，趁热浇在牛肉上即可。
材料
葱油饼数张，甜面酱适量，青葱段4支，小黄瓜2条，卤牛腱材料：1500㏄，牛腱200公克，青葱段4支，老姜片3片，花椒少许，八角少许，月桂叶5片，酱油150㏄，米酒50㏄
做法
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.以中火将葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金***的酥脆外观，即可起锅。
3.将煎好的葱油饼皮平舖在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
4.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实捲起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
1、主料：野葱150克、牛肉（瘦）500克。
2、辅料：料酒3克、盐3克、味精3克、酱油5克、姜3克。
3、将野葱去杂洗净切段。
4、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会。
6、放入野葱炒至入味，出锅即成。
用料:
牛肉
葱段
蒜
蚝油
料酒
盐
食用油
辣椒油
葱油牛肉的做法步骤:
步骤 1 蒜切末，再切几个蒜块备用，葱切段
步骤 2 牛肉洗净切块，放入几片葱叶、少许、盐、黑胡椒粉、一点点料酒抓匀腌制15分钟
步骤 3 锅烧热，放一点点食用油，放入牛肉煎至7分熟（带血丝）即可盛出备用
步骤 4 锅中再加入适量食用油，放入蒜末爆香
步骤 5 加入葱段、蒜块翻炒，炒至葱吸入了油
步骤 6 放入刚才煎过的牛肉，加少许盐、一点生抽、一点蚝油翻炒
步骤 7 翻炒几分钟，牛肉熟后即可出锅，出锅前可淋上辣椒油增加香味（也可不加）
王刚蚝油牛肉的做法？
步骤1牛肉清洗干净，逆着纹路把牛肉切成片（也可以让卖牛肉的切片，回家后再清洗干净）。在牛肉片中加白糖，盐，红酒，生抽，玉米淀粉和橄榄油拌匀，腌一下
2.青椒清洗后去籽，把青椒切成圈，姜切片
3.锅里放入橄榄油下姜片和青椒小火煸炒一下，盛出
4.热锅后，锅中放橄榄油下腌好的牛肉片，快速滑炒
5.牛肉一变色就加蚝油翻炒均匀
6.入青椒大火翻炒均匀
7.快速翻炒后就可以出锅了
8.装盘后就可以品尝到鲜嫩无比的蚝油牛肉啦
材料：牛里脊250克，青红彩椒 洋葱少许，糖一小勺，盐一小勺、葱适量 淀粉一勺，食用油适量，生抽适量，蚝油一勺
做法如下：
1.准备牛里脊一块，冲洗一下逆着纹路切成片，加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，拌好后放冰箱冷藏涨发，烹饪之前取出加入少许干淀粉抓匀，放少许油拌匀。
2..准备少许青红彩椒洗净切块，小葱洗净切葱花，洋葱洗净切块备用。
3.起油锅，加入稍微多一些的食用油，待油热后下入腌制好的牛肉片滑炒，变色后将多余的油盛出，牛肉片捞出装碗。
4.锅底留少许底油，开大火下入彩椒块和洋葱块爆香炒至断生后倒入牛肉片继续翻炒。
