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烹饪的方法有哪些？各有什么特点？
烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。
1、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，把生的原料或晾凉的熟料切成小型等各种形状，加上各种调味料，拌匀即可。
2、腌是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使味渗入其中，经过一定时间即可食用。
3、卤是指放入调好的卤汁中加热煮熟即可，比如卤牛肉，鸡爪等等。
4、炒平时的炒菜，锅烧热放入油，和菜炒时放入各种调料，放入一定比例水烧熟即可。
你知道哪些中国各地的特色美食？该怎么烹饪？
首先感谢邀请
要说中国的特色美食那就真的太多了 中国的特色美食历史悠久、风味各异、各有千秋、品种繁多。北方有饺子、面食等。南方有粽子、春卷、元宵。各个地方产生的美食及其风俗习惯。同时也演绎出了浓郁地方的特色美食。我选了我个人认为的比较有代表性的十大美食。
2：兰州拉面
3：串串香
4：重庆酸辣粉
5：热干面
6：汕头牛肉丸
8：肉丸胡辣汤
9：台湾卤肉饭
10：盐焗鸡（以上排名纯属个人意见）
云南临沧有什么好吃的地方美食？
临沧的“沧”是指澜沧江，因在澜沧江江畔而得名，是云南著名的“滇红”之乡，这里有着23个少数民族，全国三分之二的佤族在此聚居，因此也可以说临沧是佤族的发源地。临沧有着优美的自然风景，也有着数不清的地方美食，每年吸引着外来游客来此参观，下面给大家分享一下到了临沧不容错过的几道地方美食。
1、粑粑卷
粑粑卷是临沧著名的风味小吃，起源于临沧凤庆县，一直流传至今。制作粑粑卷需要的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料，稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。用锅巴垫底，把刚刚烤好的饵块铺在上面，放入芝麻、蒜油等，再把稀豆粉和甜面酱均匀地抹在饵块上，最后配上牛肉串，用锅巴卷起来，这就是临沧粑粑卷最正宗的吃法。
2、佤王宴
因为临沧是佤族最主要的聚居地，所以到了临沧，这道带有佤族民族特色的美食一定要品尝一下。佤王宴是以长条原木板为桌，美食主要有烤猪、烤鸡、烤鱼、舂干巴和牛排。吃的时候，每道菜要用手抓一点，最后和糯米捏成团吃。初到临沧，这种佤族特色的少数民族吃法，让我眼前一亮，跟着学起来，味道还真的很不错。
3、傣族酸肉
临沧的傣族风味美食也很让人着迷，比如酸肉就是比较有代表的傣味美食。傣族人喜欢吃酸味，所以酸肉历来都很受傣族朋友的喜欢，几乎家家都会做。新鲜肉剁成末，然后加上各种傣族作料，再把皮和肉黏一块儿，然后用粑粑叶把肉包起来，用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味，绑好的酸肉，在阴凉处放上三天，发酵后蒸一下，再拌上调料，酸辣爽口的酸肉就做好了。
4、卤子米线
卤子米线是临沧的特色美食之一，以其繁琐的制作工艺而闻名，是非常受当地人喜爱的一种美食。一碗好的卤子米线，香醇味厚，一口下去可以尝到近十种食材，让人在品尝美味的同时，更增加了几份情趣。
5、凉米线
云南的米线品种繁多，每一种都有自己的特色，在这众多米线里面，临沧凉米线绝对算是其中比较有特色的一种做法。在临沧，不管是什么筵席，总少不了凉米线的身影，它酸酸辣辣可口极了，慢慢地凉米线成了临沧的特色小吃，到了临沧千万不要错过了。
6、八大碗
八大碗是林翔比较出名的宴席美食，是由彝族、傣族所创的，包括红肉、橄榄生、骨头生、油炸知了、油炸摇头虫、江笋、酸蚂蚁、腌鱼鲊。这些美食对于那些看到昆虫就怕的朋友简直是一种煎熬，肯定吃不了，但是对那些虫子爱好者来说就是一种有着民族特色的美食盛宴。
以上6道临沧美食你都吃过吗？味道都很不错的，很有少数民族的特色，到临沧的朋友一定要尝尝，相信你也会喜欢上这种味道的。当然，临沧的美食还有不少，比如酸扒菜、包烧鲜鱼等味道也很不错，欢迎大家留言补充。
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云南真的是一个充满魅力的地方，当然不仅仅因为其四季如春，少数民族聚居，而是因为其独特的人文，很好地传承着。云南任意一部分，都能有让人流连的理由。
比如壹周君今天要说的临沧，云南西南部的小城，以濒临澜沧江而得名。
这里有神秘的佤族文化，这里有原生态的美食，这里还有浓郁的少数民族特色。
要问这里有什么好吃的地方美食，壹周君想特地强调一下“茶味”。
除了茶叶外，许多美食也跟茶有关。
有茶叶饭，当然还得有茶叶菜。
将红茶用开水泡10分钟，滤去茶叶，肉切成小块，锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐，加少量的糖可去除茶的苦涩味。将肉用小火煮上小半小时就可以装盘了。
到当地，一定要记得品茶这两道特色菜。
登上高高的景颇山寨，走进一片绿色的世界。景颇族闻名遐尔的绿叶宴，是从景颇族古老传统的饮食习惯中诞生的，桌上除了绿色还是绿色，就连餐桌，也全为绿叶铺就，那一张张宽大的绿叶，就是一个个特别的“菜盘”，“盘”中盛满了景颇人独特的山珍野味。
虽然从菜品上并没有特别的，但是整个绿叶宴的架势和规模，足以让你感受到别样的仪式感。
当然还有傣族撒撇、石板荞粑粑。
石板荞粑粑选用临沧苦荞面，用石板烤制而成，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中搅拌，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。
据说苦荞粑粑不仅好吃，还有药用的功效，可以治胃热引起的头昏头痛、肠胃不适等疾病呢。
