怎样理解“高级的食材常常需要最简单的烹饪方法”这句话？
食物都有自己特有的味道，高级的食材必定不便宜，用调料多配菜多的烹饪方***掩盖食材本身味道，例如海鲜清蒸的最好，红烧也好吃，但吃得更多是调料味道。
简单的烹饪方法包括两方面，一是做法简单，蒸和煮能最大限度保证食材营养。另一种是食材简单，才能最大限度凸显食材的味道。
最简单的制作方法最大的保留了食物本身的鲜美味道和营养，吃了比较养生。比如，大骨头炖汤，用材简单，但是味道鲜美，小孩，不吃辣，注重养生的人应该都喜欢喝。下面介绍一下它的制作方法:
第一，准备适量的大骨头，喜欢吃肉多放点，不喜欢少放点，都可以的。把骨头凉水下锅，水煮开撇去浮末，冷水重新再洗2遍备用。
第二，洗好的骨头放入炖锅，加入适量的水，一点料酒和生姜，红枣，大火烧开水，转小火煮1.5个小时左右。
第三，肉1.5小时后加入适量的盐，再放入自己喜欢吃菜，煮熟即可。人少的一般加入玉米，胡萝卜，海带就可以。人多，喜欢吃菜的还可以放入豆腐，黄花菜，木耳，红薯青菜等，比较清淡，香甜的食物放进去都可以，就是加菜的时候要先放难熟的，再放好熟的，最后出锅的时候加入青菜即可出锅。
第四，人多，有爱吃辣椒的，可以自己做个沾料吃，放入大蒜末，小葱，再加入盐，鸡精，甜醋，生抽，油泼辣子，香油，最后撒上香菜，美味的沾料就做好了。这样既可以吃到满足自己口味的菜，又可以喝到美味的汤了。下面是我今天月子第15天炖的汤和煮的菜，大家也可以参考
烹调的起源对人类的进步有何重大意义？
烹饪过的食物更容易被吸收。缩短了消化系统的工作时间，可以让更多的能量供给其他系统用来做更多的工，比如大脑有更多的时间来思考。烹饪过的食物味道也要更好，大部分食物通过烹饪也能更长时间的保存，减少人类外出***集捕猎的次数。同样是获取更多的时间用来生育快速更新后代
菜谱，和，食谱的区别？
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。
现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教制作食物。
经过科学分析,按照某一对象的类别或系统,***取表格或其他比较整齐的形式,编辑起来供人参考的,日常饮食方面的书或手册。
凉拌佳肴是什么意思？
凉拌佳肴是指凉拌好味道的食物，食材。很多是食物是可以用来凉拌而且味道非常好的，比如，凉拌青瓜，凉拌猪皮，凉拌木耳，凉拌猪耳朵，凉拌黄花菜，凉拌猪肚，等等，都是通过凉拌出来非常好吃的食物，统称为凉拌佳肴。佳肴主要是指美味的食物，食材。
是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。
2、用于词汇上通常说两人相互打趣称为“拌嘴”，后来从字面意思引申到亲吻的意思，所谓“凉拌”，就是轻轻地吻，多用于情侣间。
为什么有人说饭馆的菜比较香？
节***日，大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、[_a***_]这么好呢？
其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。
不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。
对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。唯一的埋怨，就是它口感有点粘，有点腻，不像新油那么滑爽。但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊！油的极性程度越高，也就是说，它受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险！
说到这里，大家都能想到，为什么常下馆子的人当中，高血压、冠心病、糖尿病等慢***人那么多。除了饮食内容本身不合理之外，反复使用的炒菜油也是一个重要的危险因素。在下馆子的时候，建议更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以尽量减少这种风险。
另一方面，在家烹调的时候，千万不要像“天天饮食”之类美食节目当中所教授的那样，按大厨的方式给菜过油。咱们在家吃饭，不要老想着做成餐馆里的味道口感。在家吃，就吃个清淡、安全、舒服、营养。如果把家庭厨房变成餐馆做法，天天吃炸锅油，天天大鱼大肉脂肪过剩，岂不是害了全家人！
