中国举行的国宴都吃些什么菜？
我们国家的国宴一般是以淮扬菜为基本的，还有就是汇集了很多的地方菜的特色，把一些地方菜经过整理加工改良，使得摆上桌更加的有面子。国宴上的菜一般以咸味为主要口味，对于一些有***性的味道菜品，都会经过处理，减小***性味道。比如川菜比较辣的，如果川菜放在国宴上的话就会减小辣椒，麻椒的放入量，使得吃起来更加的清淡
国宴一般在人民大会堂里边进行，因为这几年我们国家提倡的就是勤俭节约，当然国宴上也不例外，一般都是三菜一汤，基本上不会超过这个数字，而且近几年的国宴上没有了白酒，都是以茶或者水来代替。其中最常见的两道菜就是狮子头和佛跳墙了，当然还有比较出名的三宝鸭。
川菜都有哪些名菜推荐？
川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
1、开水***
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水***（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
2、口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
四川一直是一个旅游胜地，拥有丰富的旅游***，除此之外还有很重要的一点就是，四川吸引了很多吃货来，各种各种样的美食也成为一个旅游热点，那么，川菜排名前六的美食，你吃过几种呢？
第六名：毛血旺
毛血旺其实有一点像冒菜，吃起来是麻辣口味的，主要原料就是选用的鸭血，配菜就看你自己的口味了，上面撒上一层芹菜叶子，红油和绿叶相映衬，只有那么诱人了。
第五名：麻婆豆腐
这也是川菜里面名气很大的一道菜，主要原料是肉末和豆腐，豆腐吃起来非常鲜嫩，带着辣椒、花椒的香味，真的吃一口就让人停不下来。
第四名：回锅肉
回锅肉没有排在前三名，也是让小编很意外，回锅肉是选用的五花肉为原料，但是吃起来一点也不油腻，非常下饭的一道菜。
第三名：水煮鱼
这是一道起源于重庆的菜，把鱼煮过之后，面上淋上辣椒面、花椒，然后把油烧热之后淋在鱼的上面，立刻就能够闻到那种麻辣鲜香，也能够去除鱼的腥味。
第二名：三大炮
都说四川地区吃辣了得，但是让人没想到的是，在川菜排行榜之中，占据了第二名的竟然是一道带有甜味的菜，三大炮的原料是糯米和红糖，在四川地区非常流行，制作方法也很特别，所以也是深受很多外地人的喜爱。
第一名：四川
四川火锅排在川菜第一名，真的是实至名归，首先，火锅已经有很久的历史了，其实就是它的口味和做法都是比较川派的，绝对可以成为川菜的一道代表菜，口味也是很不错，深受本地人和外地游客的喜爱，不管是请客吃饭，还是约会，来一顿火锅，都挺不错的。
从文化渊源来讲，川菜是中国四大菜系之首，川粤鲁苏（淮扬），这个川菜是包含了巴渝两地的，现在分开了，重庆的川菜渐渐演变成了江湖菜系列。历史上，川菜是分三大流派的，上河帮、下河帮、小河帮，其中上河帮菜主要是指川西平原一带，下河帮主要是重庆一带，小河帮主要是自贡、宜宾一带，虽不精准，大体是可以这样理解的。川菜精髓的是一菜[_a***_]、百菜百味，变化与创新是川菜发展的灵魂。历史上川菜代表性的名菜很多，上国宴的开水***，名扬四海的东坡肘子，麻辣鲜香的代表麻婆豆腐，市井名食肝腰合炒，百姓家常回锅肉等，不胜枚举！
川菜博大精深，中国八大名菜之一。川菜大致的划分应该有三种分三派。大致分为上河帮，下河帮小河帮。上河帮以川西，成都，乐山为主。小河帮川南就是大家俗称的盐帮菜。下河帮以重庆菜为主，俗称的江湖菜。川菜很有特色，然后麻辣鲜香。川菜当中我们大家比较常见的鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，夫妻肺片，辣子鸡，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，东坡肉等。经典菜式当中有，棒棒鸡，泡椒凤爪，口水鸡，香辣虾，四川火锅，麻辣香水鱼。下面是我个人喜欢的几种川菜。
回锅肉是我们经常吃的川菜，配上一碗米饭，经济实惠。
辣子鸡哥们在一起喝洒的菜。
贫民:
四川泡菜、笃血旺、崩山豆腐、凉拌风尾、煮凉粉、冒粉条、拌黄丝、大头菜夹锅魁、熬锅肉、豆花、烂肉豆腐……
平民:
鱼香肉丝、肝腰合炒、火爆双脆、麻婆豆腐、汆元子汤、蚂蚁上树、干煸牛肉丝、冰糖兔子、太白酱肉、蒜泥白肉、东坡肘子、火锅、串串……
富贵人:
清汤雪燕、黄烧紫鲍、干烧鱼翅、百花鱼肚、家常海参、蹄燕鸽蛋、口袋豆腐、开水***、黄焖鹿筋、砂锅雅鱼、菊花火锅、蟹黄***、鸡豆花、雪花鸡淖、鸡蒙豆尖、油氽乳鸽、琳珑鱼脆、奶汤鱼信、元宝群边、彩蝶猴头、朝珠鸭脯……
川菜都有哪些著名的菜？
1、夫妻肺片
国宴必不可少的菜！四川十大经典名菜国宴，在家也能自己做
在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。
2、麻婆豆腐
国宴必不可少的菜！四川十大经典名菜国宴，在家也能自己做
虽然说小小的豆腐并不是很出奇，但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜，麻辣就是这道菜最主要的一个特点，在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了。
3、鸡豆花
国宴必不可少的菜！四川十大经典名菜国宴，在家也能自己做
这也是四川地区一道比较传统的菜色，到目前为止已经有一百多年的历史了，这个菜虽然比较清淡，但是它的味道特别醇厚。
4、清蒸江团
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这道菜的原料就是江团鱼以及火腿，主要的做法就是清蒸，成菜的时候它的形状特别奇特，这种鱼的肉质也是十分肥美，鱼汤也很鲜。
5、鱼香肉丝
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这也是一道比较传统的汉族菜，因为有鱼香味在，再加上里面有肉丝，所以才被称为鱼香肉丝。
6、砂锅雅鱼
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这是四川雅安的一道传统菜，因为味道比较咸鲜，所以经常作为宴席上的压轴菜出现，熬出来的鱼汤呈奶白色，看上去十分有营养。
7、宫保鸡丁
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这一直都是一道特别有名的四川菜，不仅是因为它的色泽特别好看，而且鸡肉丁吃起来的时候特别嫩滑，虽然有点辣但是也很爽口。
8、大千干烧鱼
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这是著名国画***张大千先生的一道家传菜，不仅在四川地区很有名，而且在港台地区也是享有盛誉的。
9、回锅肉
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回锅肉其实是起源于四川的农村地区，当地的人一般都是在过年的时候吃这道菜，但是随着经济慢慢变好，条件改善之后这道菜也就比较普遍了。
10、开水***
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这道菜会作为国宴菜，可能有的人会觉得很奇怪，因为实在是太普通了。但是，如果说你有了解过它的制作过程的话相信你就不会这么说了，因为这个菜对于汤底的要求是很高的。
