八大菜系列的名称？
鲁菜
川菜
粤菜
代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。
苏菜
以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。
闽菜
徽菜
浙菜
以浙江地区为代表，注重的鲜嫩和刀工的精细，口味清淡，突出原汁原味。
湘菜
闽菜与粤菜味道相差大吗？
闽菜与粤菜在味道上相差较大。
闽菜和粤菜在口味、菜品种类和烹调方法等方面都有一定的差异。闽菜注重鲜、嫩、滑、香的口感，菜品偏向鲜甜味，讲究调味品的搭配和比例，如甜酱油、糖、醋等，营造出特有的甜香味。烹调方法多样，包括炖、煮、煎、蒸、炸等多种方式，注重火候和时间，讲究烹调技巧和刀工。相比之下，粤菜偏向清淡细腻、口感鲜美，强调原汁原味，讲究烹调技巧和刀功，同时注重材料的选用，强调新鲜、嫩、鲜的口感。粤菜中的调料相对简单，以盐、糖、酱油等为主，突出菜品的原汁原味。烹调方法以蒸、煮、烤等为主要方式，注重材料的质感和口感。
总体来说，闽菜注重鲜香甜美，调料多样化，而粤菜则偏向清淡、鲜美，调料相对简单，口感更加清新。这两种菜系在口味上的差异主要体现在闽菜的鲜香甜美和粤菜的清淡细腻上。
佛跳墙四大名菜？
元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，有一部分菜品因其美味而名满天下，流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜，主要还是以清朝宫廷菜为主。
中国宫廷四大名菜，百年朝凤、佛跳墙，你吃过哪几种？
百鸟朝凤
百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。百鸟朝凤成品出一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
佛跳墙
经过多次的调试改良，以十八种原料佐以皇宫秘制调和汤，最终佛跳墙成为了当时皇帝最喜爱的菜肴之一。
这道菜原名福寿全，是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意，故名“福寿全”。最终佛跳墙成为了当时皇帝最喜爱的菜肴之一。
樱桃肉
清宫名菜，据《御香缥缈录》记载，慈禧太后年轻时最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮，也叫做“响铃”。到了暮年，樱桃***夺了“响铃”的位置，一跃成为慈禧特别中意的一道菜肴。那时御厨烹制这道菜是用猪肉切块调味，佐以新鲜樱桃，故名“樱桃肉”。这道菜在清宫盛行了几十年，到宣统帝时，开始流传于民间。直至今日，樱桃肉仍为江苏地区名菜，但已没有了樱桃，仅用小块红烧猪肉象征性地来代替。
黄焖鱼翅
谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传至今。
该菜肴以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料，佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成。清朝晚期，同治皇帝在位时，翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜—谭家菜，其中又以“黄焖鱼翅”这道菜品最为知名。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。
说起佛跳墙，那几乎是无人不知。但是它又是一道怎样的菜呢？按我家那位的说法就好理解了。那时候刚结婚，婚后我们宴请亲友比我们婚后的第一餐。那时她在厨房看着我从自家门店里拿来的干鲍鱼，刺参，鱼翅，鱼胶，花菇，火腿，于是就问我从店里拿这么多高级货干什么？我说做＂佛跳墙＂作为我们婚后首次宴请亲朋好友的压轴菜。这些都是用来做佛跳墙的材料。于是她直接脱口而出不就是高端食材大杂烩吗？我顿时无法反驳。。。。那么佛跳墙究竟是怎样的一道菜呢，佛跳墙这个名字又从何而来？
说起佛跳墙的来历在福州[_a***_]大概三种说法:
一:佛跳墙名字有很多:满坛香，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，路过福州，夜宿旅店，正好隔墙有一富户因为老来得子，在孩子百日之时，招待来宾。把干鲍鱼，鱼胶，海参，猪肚，鹿筋，干贝。等名贵食材放做一锅煨制，顿时香飘满园。高僧嗅之垂涎三尺，无法禅定修行佛法跳墙而出。这就是佛跳墙的由来。比喻道行高深的高僧都无法抵挡它的香味。
