中国名菜的八代菜系包括鲁菜，徽菜，湘菜，浙菜，闽菜，苏菜，粤菜，川菜。其中鲁菜的口味以咸鲜为主，川菜的口味而已，麻辣为主，粤菜的口味儿以鲜香为主，蔬菜的口味以清淡为主，闽菜的口味以鲜香为主。这菜的口味以清淡为主，湘菜的口味以香辣为主，灰菜的口味以鲜辣为主。
江西决定打造赣菜，能否超越湘菜、川菜？
在深圳及周边、湖南、江西才知道湘菜，其他地方难觅其踪。川菜无论南北东西，无论海内洋外，大把市场。赣菜最多依附湘菜，做法大同小异，除了辣就是咸。客家菜除外，另一山头。
很多人说不可能，因为湘菜与川菜已经称霸江湖多年，历史悠久。但是看从哪方面定位，不只是文化输出，江西估计是想把打造赣菜作为一个经济产业来做，如果用心经营，也未必不能在商业上获得成功，典型的例子就是沙县小吃，只有二十多年历史，更无历史文化底蕴，目前成为全国规模最大分布最广的小吃，甚至走向了国外，主要归功于当地***的引导与推动。
赣菜应该以宁都菜为主，赣州其他县菜品为辅，这样赣州菜就出来了，宁都赣菜有以下特色菜:宁都肉丸、鱼丸、大块鱼、拌空心菜、一鸡三吃、小炒牛肉、三杯鸡、拌猪耳朵、……
入股过大型湘菜餐饮的我明确的告诉大家，用心去做，有机会超过，九十年代初川菜很流行，湘菜几乎没有，到2000之后湘菜就慢慢兴起了，现在在广东湘菜体量大概超过川菜3倍左右了，美食和美女一样，时间长了也会审美疲劳的，生意好的餐厅也需要不断的推陈出新更好菜品才能留住顾客！所以说我们赣菜只要用心去干，努力去干，有机会的！
中国8大省名菜？
1.北京烤鸭
（图片来源网络，侵删）
2.西湖布鱼
3.四川麻婆豆腐
4.飞龙菜
5.腊味合蒸
6.无为熏鸭
7.东坡肉
8.辣子鸡
中国美食源远流长，自清初至清末逐渐因为地域，文化及民俗逐渐派生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系
中国八大省名菜：
山东省(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
四川省(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
江苏省(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
广东省(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
福建省(闽菜)——客家菜的代表菜系。
浙江省(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
湖南省(湘菜)——民间第三大菜系。
安徽省(徽菜)——徽州文化的典型代表。
川菜湘菜粤菜四大名菜？
四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
地方菜排行榜前十名？
1广东省，粤菜红烧乳鸽。
2山东省，鲁菜九转大肠。
3四川省，川菜麻婆豆腐。
4江苏省，苏菜红烧狮子头。
5浙江省，浙菜西湖醋鱼。
6湖南省，湘菜剁椒鱼头。
7福建省，闽菜鸡汤汆海蚌。
8安徽省，徽菜徽州臭鳜鱼。
9陕西省，陕西菜***蒸盆子。
10湖北省，清煮武昌鱼。
羊肉泡馍
羊肉泡馍，陕西省西安市的特色美食，是在古代牛羊羹的基础上演变而来的，经过千年的演变，如今色香味等方面都大有改观，料重味醇，香气四溢，深受当地市民的喜爱，但对于外地人却来讲，不吃羊肉泡馍，不算到过西安的说法，现已成为西安最具代表性的当地特色美食
兰州拉面
兰州拉面，甘肃省兰州地区的风味小吃，中国十大面条之一，已有两百年的历史，是清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精所创，它以汤净者清，肉烂者香，面细者精的独特风味，以及一清二白三红四绿五黄，统一了兰州拉面的标准，已成为当地人与外地游客，最喜爱的美食之一
北京烤鸭
北京烤鸭，北京市著名的特色美食之一，起源于中国南北朝时期，在食珍录中已记有炙鸭，在当时是宫廷的食品，而现在的北京烤鸭，以色泽红艳，肉质细嫩，[_a***_]醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外，不过，现在不仅在北京能吃到烤鸭，就连各个地区，都有较为特色的烤鸭店
糯米团
糯米团，江南地区经典的地方小吃，老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐，不过，对于热乎没油的团子，不难消化，血糖反应会比较的高，所以，对于难消化食物的人，是比较适合吃的，但对于消化东西强的人来说，可以吃一些较冷的团子
热干面
热干面，湖北省武汉市最出名的小吃之一，在武汉地区名声最大，家喻户晓的老字号-蔡林记最为出名，而作为一个武***来讲，热干面是当地餐饮必不可少的美食，而对热干面的热爱，像孩子迷恋妈妈的怀抱，与其说是一种日常习惯，一种无可名状的喜欢，不如说是一代代人，沉淀在骨子里的文化
酸辣粉
酸辣粉，是四川省-重庆市-贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜-渝菜-贵州的小吃，最初，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来，经过西南各地不断的演变和调制，而正式走上街头，成为各地的特色小吃，并素有天下第一粉的美誉
汤圆
汤圆，中国汉族代表小吃之一，传统的特色美食，起源于宋朝，有着很重要的意义，象征着团团圆圆，亲人团聚，合家幸福，尤其是宁波汤圆最为代表，以当地鄞州区钟公庙街道，缸鸭狗汤团店历史最为悠久，而宁波汤圆，已被列入宁波非物质文化遗产名录
手抓羊肉
手抓羊肉，是我国西北蒙古-藏-回-哈萨克-***尔等民族喜爱的传统食物，有着近千年的历史，原以手抓食用而得名，尤其是宁夏手抓羊肉，被评为
