号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”？
八大菜系之母，这牛逼吹的杠杠的，首先粤菜以海鲜为主，与河南有鸟的关系，川湘菜以辣见长，与河南风马牛不相及，淮扬菜更讲精细，与河南粗糙面疙瘩天地之别。我可以认为这是头条上最***最不要脸的说法。
一种烹饪流派的形成，是受一定的环境、条件影响的。从历史上看，一些名都大邑，如:济南、成都、广州、长沙、福州、杭州、苏州、徽州等地。是一些美味佳馔的发源地。之所以如此，因为这些地方曾经是政治、经济、文化的中心。因为政治局势稳定，自然经济繁荣，所以相应的影响饮食文明向高层次发展。
所以“八大菜系”里的很多传统名菜，名称典雅，或以源远流长的典故著称，或以美丽动人的传说闻名，或以形象艺术的造型见长，或以医食同源的道理突出!这才称为“八大菜系”。
号称“八大菜系”之母的豫菜，为什么入不了“八大菜系”
一，河南现在是中国人口第一大省，境内有很多历史文化名城，很多城市都曾经是古都，所以饮食文化也特别的繁荣，传说中中国厨师的“开山鼻祖”——伊尹就是河南人!而且有记载的很多美食典故，都出自于这里。但是豫菜“好吃不好看”“卖相土”，虽然历史文化比较悠久，但是自己本身突出的特色很少。
二，竞争不过其它菜系
九十年代初开始，川菜大举入驻河南，迅速占领了河南市场。整个郑州，那时候好像找不出几家“豫菜”菜馆。
后来又有湘菜、粤菜、上海菜、鄂菜也相继进驻郑州，另很多人相继尝鲜，所以豫菜基本就没落了!
三，地域的原因
河南是一个地域辽阔，人口众多，各个地方的经济发展很不平衡，而各地的物产条件和习惯风俗也不尽相同的省区。
豫菜本来是以洛阳、开封、郑州为主，各地都有各地的特色。但是很难有叫的响的菜品，虽然“洛阳水席”比较有名，但是除了沾了古都的名号以外，其实原材料太普通，根本无法与其它菜系竞争。
因为河南属于中原地带，所处的地理位置不东、不西、不南、不北，除了小吃和汤能拿的出手以外，其它菜品跟鲁菜太过相似。而且河南人的口味也难以调和统一，所以“豫菜”虽然是中的“诞生地”之一，但是因为没有自己突出的特色，自然入不了“八大菜系”。
身为河南人，还是觉得豫菜好吃。虽然它不能称之为一个菜系，但正如它地处中原腹地，海纳百川，博***众长，五味调和，融贯***，故才能八方兼备，众口可调。***国宾馆的首任总厨师长就是从开封又一新饭店走出去的侯爷侯瑞轩，也就是电视剧《大长垣》男主人公牛长远。中华庖祖就是出生在河南开封杞县的伊尹，是他辅佐商汤灭了夏桀，成为了商朝的宰相。他运用五味调和之法烹饪，著名的“治大国如烹小饪”就是出自他之口。中国烹饪的宝典乃伊尹本人所做的《本味篇》，收录在《吕氏春秋》第l4卷，后人把伊尹尊为“烹饪始祖”。《本味篇》不仅提出了我国、也是世界上最古老的烹饪理论：“五味调和”、“火候论”，为中国烹饪学和中国菜的形成、发展做出了卓越的贡献；也由此奠定了中国三千多年烹饪学理论的基础，指导、决定着我国数千年烹饪事业的发展，并形成了自商至今，选料广泛、用料精细、工艺考究、五味调和、色香味形器俱佳的独步世界的中国菜体系。可以毫不夸张的说，虽然豫菜不在八大菜系之列，但它却是“八大菜系之母”。
八大菜系之母？真可笑！
自古以来，中原战乱连连，人走了，人来了，又走了，文化传承十分之差。
所谓中原文化，传统习俗，传承最好的是南方人，特别是客家人。七大菜在南方，就很好地说明了这点。
山东人一直传承较好，故鲁菜成为了首。
要说值得骄傲的，该是埋在地下的数不清的文化，包括吃的文化。
南方人大多是古中原人，他们把文化装进了脑海里，基因里。
要说吃喝，南方就是全球的中国名片。
比起南方，北方就粗糙简单得没法形容，也许一直忙于打仗，没时空考虑吃吧？
看不惯那些喷子。铁锅是宋代才普及的。唐朝宫廷有铁锅，我们洛阳有水席。夜市小吃是开封的习俗。
不要给我说你们那的菜系多少多少年，合着你们那炒菜的时候我们河南天天吃草皮？除了汉代火锅，咱先不说味道，你们那哪个菜是在与古代同样的制作流程下保留下来的？谁给我说说你们那流传下来年代最久的是哪道菜？
我一个河南人都不知道以前有豫菜，也没有什么之首的说法。每个地方饮食习俗都不一样，也没有最好吃一说。
豫菜是八大菜系之母，为何入不了八大菜系？
我们河南人从没听说过还有什么母菜系，也没听说过河南菜是什么八大之首，我们的菜系都是寻常百姓家的食物没有那么多道道和说四，想黑河南最起码也要有个常识把，我也不知道小编为啥要匿名提问，你不就想让大家变相黑河南嘛。这种伎俩到时候从评论区一些“特殊”的评论中就能知道是那些人在作怪了😂😂😂😂😂
别扯了！豫菜有什么技术传给其他菜系了吗？拿出证据！没有证据就是胡扯！今天的河南人大部分都不是古代的中原人后代，而是明清以来大规模人口迁移的结果，河南话也不是古代的中原话。人的传承都不存在了，哪里有什么豫菜的承续。
“豫菜是八大菜系之母”，这句话在壹周君的认知中，其实有着广义的普适现象——好的教练员不一定是好的运动员。
河南菜成为八大菜系之母，更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的，河南地区在过去确实曾长时间的作为几个朝代的中心存在，但随着朝代变更，中心早已发生了极大变化。
要说河南美食影响有多大，大家是否可知，就在遥远的南方——那背井离乡的客家人，也都是河南人的子民，他们所钟爱的各种客家菜酿菜等，也都是河南菜的衍生。
单从菜品上来说，豫菜并没有实力选手。
色相上，不够突出精致，注重家禽肉类的烹饪，水鲜河鲜的变化过于保守，又做不到鲁菜那般精细，海陆通吃，势必精到！
但是，地方风味小吃真的不错。比如水煎包，胡辣汤，道口烧鸡，卤牛肉等等都是地方上的拳头美食。
河南是中华文明的摇篮，是中华文明的核心发源地，几千年来无数英雄生于斯、长于斯，诞生了无穷尽的文化思想和制度设计。
作为中华文明的重要组成部分，饮食可谓是至关重要，中国人自古以来“民以食为天”，饮食文化关系到人民的物质水准、同时也能体现一个国家的富裕和人民对物质生活的追求，体现了他们的审美心态、物质追求和心境。
中国八大菜系，要追根溯源的话，那就是河南。河南中国菜系之母，很早就有「天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋」的说法。
中国远古时代人民茹毛饮血，刀耕火种，尚且不具备完备的饮食体系，到了商代才开始形成完备的菜系系统，作为中国菜的始祖的河南人伊尹，乃商代初期著名的思想家和政治家，更以“中华厨祖”而闻名遐迩。商汤代夏，伊尹“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，发展了一套完整的烹饪理论体系，中国菜始于伊尹可以说是名至实归，被中国厨业界尊为始祖。
但中国菜极大丰富还是在宋代。宋代商品经济繁荣，物质生活极为丰富多彩，由此诞生了一个庞大的市民阶层，他们有充分的空闲时间和物质条件研究、发明、创造美食。今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪技术，正是在宋朝成熟起来的；现在我们能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、刺身、油条、汤圆、爆米花、各式糕点等美食与小吃，也是发明或流行于宋代。
在宋代之前，中国人大多时候只是满足于温饱，日常生活仍旧是上古时代的一日二餐制，到了宋代，随着社会的繁荣，人民摆脱了低层次的温饱需求，转而追求舌尖上的快欲，“一日二餐制”发展为“一日三餐制”，在饮食上，人民有更多的选择，物质生活的极大富足赋予宋人更多的才思和灵感，甚至诞生了最早的外卖行业。
