东北正宗的菜团子是怎么做的？
一、和面：面粉230克+细玉米面230克。玉米面用200克80～90℃水烫一下，搅匀晾凉；白面加5克酵母、5克泡打粉，加130克35℃温水和成面团，和玉面团混合揉匀，发酵1小时。
二、制馅：
150克肉馅加10克水，搅拌均匀。锅里加40克大豆油，油热划入肉馅，依次加少量花椒粉、姜粉，2克糖、5克蚝油、2克盐煸炒，再放入10克甜面酱继续小火煸炒大约2分钟关火，放入20克葱花，晾凉备用。
30克细粉条用开水泡，加盖焖30分钟，切碎。
两棵酸菜清洗剁馅，再清洗，攥水，要攥好的馅480克。
肉馅+粉条碎+菜馅混合，加6.5克盐、2克鸡粉+15克色拉油+5克香油+5克蚝油，拌匀。
三、制作：
面揉匀，搓长条下剂，略擀几下，包馅收口，整理成长条状（圆形亦可），放蒸锅醒发10分钟，开火蒸25～30分钟，焖2分钟揭盖。
其实是爸爸想吃了才做的，玉米的清香，配上东北酸菜，典型的农家风味。
爸爸刚吃了半个，忽然对我说：你这是正宗地主家的菜团子呀，你奶奶以前做的都是野菜素馅的。
又吃完半个，自言自语道：还是地主家的好吃！
食材
玉米面粉 白面 豆面 酵母 白糖 温水 小白菜 粉条 虾皮 苏打 葱末 姜末 花生油 五香粉 精盐 鸡精
1 玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母适量，白糖20克，温水适量添加，所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
2 把揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
3 发酵好的面团，取适量的苏打揉好
4 小***摘去老根，清洗干净。
5 然后把小***放进开水里烫变色，马上捞出。
6 过凉，攥去水分。
7 放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
8 粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
9 捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
10 剁好的粉头，放入盆中备用。
11 葱末，姜末都准备好。
12 虾米适量
13 锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。
14 所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
15 取适量小面团，放入手掌中，按平。
16 放入适量的***馅，包成团子
17 做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火15分钟即可。
18 蒸好的菜团子。
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东方花雪
菜团子，以前是穷苦人家的食物，现在是有钱人的新宠，菜团子本人知道的有两种面的做法，一种是发面菜团子，一种是死面菜团子，陷也大多都是，酸菜馅，萝卜陷，野菜陷等，今天就给大家讲讲菜团子的制作方法，希望对大家有所帮助
发面菜团子面配方
面粉一斤，细玉米面五两，糖三十克，酵母八克，泡打粉八克，开水250克，冷水500克左右
制作方法:
（1）把面粉放入盆中加入糖，酵母，炮打粉搅匀备用
（2）玉米面用开水烫匀然后晾至微热加入混合的白面和水和成面团，然后醒发一倍大开始包陷放入屉中醒发，蒸十五分钟即可
小提示: 有的人说发面为什么还要烫玉米面，个人感觉烫完的玉米面口感比较细腻，所以喜欢把玉米面烫熟在用（当然你也可以不用，直接用750克冷水即可）
死面菜团子配方
玉米面半斤，白面四两，豆面一两。用五两左右的开水烫匀揉面即可（但我很少用，总感觉做出来不是特别好看，所以这个配方是给大家借鉴一下）也可能是我的做法问题，如果有高手还请指正，谢谢，
菜团子陷
菜团子陷最长吃的就是酸菜和野菜，本人更加倾向于酸菜馅，
酸菜一颗洗净切碎然后用水冲半个小时左右，用纱布把水攥出放入猪大油，葱花，味精，盐。鸡汁，十三香，酱油，粉丝搅匀备用即可
菜团子在陕西也叫菜疙瘩，是用蔬菜或野菜跟面粉拌匀，揉成菜团子隔水蒸熟，配着蘸汁吃，清香可口特别好吃。
古人云：蒸而食之最不失真味，蒸不同于煎炸炒，无须翻搅，调料也力求精简，才能留住食物的本真，不损失食物的营养成分。下面给大家分享用苜蓿做的菜团子，
1、苜蓿用水冲洗干净，然后放淡盐水里泡20分钟捞出沥干水分；
2、将苜蓿切末装在大一点的容器里（不要切太细哦）；
3、拌入两勺干面粉充分抓匀，如果干的话就拌入一个蛋清；
4、将拌匀的苜蓿团成乒乓球大小的圆球，然后间隔依次放在蒸笼里；
5、锅里烧开水把菜团子放上去蒸10分钟即可；
6、在这期间调制蘸料：碗里放蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐，加少许温水搅匀撒上香菜末即可；
7、蒸好后拿出，先把蘸料放在盘子中心，然后依次把菜团子摆在蘸料周围即可；
8、苜蓿菜团子就做好了，简直太香了，味道清香鲜美，还营养健康；
9、喜欢这个苜蓿菜团子的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
菜团子是以前人们生活中比较好的食物，由于物资匮乏，经济不发达，白米白面缺乏，人们很难包包子、饺子，人们只能用玉米面来替代白面，由于玉米面黏合性差，包上菜难以捏包子形状，只能团成圆形。
菜团子 里面包的菜可以根据时令蔬菜来调制，但是水分较多的蔬菜不建议用来包菜团子，因其粘合性不强，容易漏汤汁，最常见的有雪里蕻肉馅的、酸菜肉馅，野菜肉馅等
1，取适量的玉米面，加入相同比例的小麦面粉。把酵母和少许的碱用温水化开，加入适量的白糖搅拌化开，再倒入混合面粉中用筷子搅拌，根据面量加入水，直到大部分成为面疙瘩，用手和成面团，放置在温暖处醒发。
2，把腌制的雪里蕻浸泡、洗净，用刀细细切碎，再用刀剁碎。用手挤出水分。选用肥瘦相间的肉用刀切碎，加入葱姜末，再剁成泥。剁好的两种馅和在一起，加入适量的花生油搅拌均匀，再加入适量的盐，味极鲜，蚝油，五香粉调味。
3，醒发到两倍大面团，再揉一下，擀长条状，揪成面剂子，擀成比平时厚一些的面皮，包上馅料，把边慢慢往里折拢，最后团成圆形
4，把包好的菜团子放在铺好屉布锅里，盖上锅盖，大火烧开，中小火20分钟即可
注意事项：
1，喜欢纯玉米面的菜团子的，用温水把豆面泡开，打出泡沫，加入适量白糖、苏打搅拌溶解，再用豆面水和玉米面，这样的玉米团子的玉米面香甜松软不是很硬。建议用玉米和小麦面粉混合面，现在人的嗓子眼细，纯玉米面太粗，让人难以下咽。
2，腌制雪里蕻泡出过多的盐渍，味道才会鲜美。选用肥瘦相间的肉才会有香味浓
3，蒸菜团子有条件的还是用农村土灶来烧，味道更佳。
食谱照片怎么加文字？
单击鼠标【右键】，选择【打开[_a***_]】选项，选择【画图】选项2、单击【A】图标，即添加文本的图标3、鼠标【左键】单击照片上想要输入文字的地方4、设置字体类型、字体的大小、字体的加粗、字体的倾斜5、选中所有的文字，然后单击需要的颜色即可
做菜单一般什么地方可以做？
打字复印，做广告印刷的地方，牌匾制作的小店都可以的，他们就有各种菜谱空本模板，你只需提供你的具体菜谱就可以了 。也可以多问几家打印店，找一家好一点的。
如果你要做主流的彩页带图详解的菜单，需要找一个比较专业的，因为要拍照啊。
菜品研发思路怎么写？
菜品是餐饮的灵魂与核心，而菜品设计得好不好影响着顾客满意度，更影响着餐厅的生意，因此餐厅必须重视菜品设计环节的工作。下面中国吃网小编就为大家介绍菜品设计七大步骤。
(1)调研
调查研究餐厅周边的企事业单位、商务写字楼、购物商场、住宅小区、人流量以及主要消费群体等;调查周边餐饮食业的经营情况，如面积、风味特色、人均消费、销售额等编制调查报告。
(2)定位
分析调查报告，寻找市场空隙，根据自身情况(面积、资金等)晨阳防腐涂料进行差异化定位。根据定位的目标市场确定风味特色，起草菜品设计方案，包括菜品设计总思路、核心风味特色菜和完整的菜品结构。
(3)规划
根据菜品设计与厨房面积，提出设备与用具的规划方案，制订厨房设计方案、厨部管理模式、人力结构及工作流程。
(4)试制
核心菜品由技术总监负责，试制成功后制订标准菜谱，并对原材料供应渠道进行市场调查;招聘技术骨干，完善菜品结构，反复试制，制订餐具申购单，订购餐具。
(5)定标
编制菜品质量标准、操作标准及毛利预晨阳建筑水漆算，制作菜谱。
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(6)培训
对厨部员工进行培训，包括原料加工、配份标准、操作程序等;对服务人员进行成菜特点、口味特色、营养结构、合理搭配等的培训并组织考核。
(7)提升
定期督导，纠正偏差;查阅顾客反馈意见及时完善;根据市场需求创新提升。
菜品设计并不是上述七个步骤的简单相加，而是一个循序渐进不断完善的过程。首先，它要不断地表达餐饮企业品牌的差异化、个性化、特色化，是企业品牌独特的内在气质和仪表的彰显。只有准确地把握企业品牌精神和目标市场及地域文晨阳内墙漆化特点，才能设计出适合餐馆经营、体现餐馆特色的优秀菜品。
其次，菜品设计要有扎实的餐饮文化知识和烹饪专业基本功，要求餐馆经营者、大厨与其他技术人员共同参与。同时，必须照顾到地域性的口味特色和饮食习惯，并跟踪菜品文化的发展方向。变盲目为自觉，变短期为长效。
新菜品研发制度为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势，提高在行业中的竞争优势，培养厨师的创新意识，最大限度的满足顾客的需求，促使酒店的品牌效益和经济效益不断提高，为进一步加强餐饮工作，提示技能水平，突出餐饮特色，提高宾客满意度，现建立菜品研发制度。
一、建立菜品研发小组餐饮总监带领管理人员组织菜品研发小组
1.组长：餐饮部经理；
3.组员：各个档口主管及小工。
二、主要职责
1.发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜品，促进菜品翻新速度。
2.每周定期对各班组制定的菜谱进行审核，对制作方法、质量、要求、色香味形和配比提出指导意见。
3.对各班组生产制作的菜品进行评比和考核，提出奖惩意见。
4.定期进行市场调研，了解菜品新趋势，定期组织厨师外出参观学习，开阔厨师眼界，跟新厨师理念，做好总结材料。
5.组织开展技术交流，提高厨师创新意识和技术素质。
6.每月召开专题会，交流研发新品，各档口每月推出不少于5道新菜品。
7.建立菜单库，整理并规范菜品结构，跟踪菜品质量，每月进行一次检查，并出具质量报告。
8.督促、配合新菜品的宣传。
三、菜品研发的原则
1.多与前厅服务人员沟通，收集顾客的意见然后结合掌握的市场动向及竞争对手的情况，进行新菜品的研发。
2.时刻注意市场需求动向，以便让厨师的创新菜品随着市场变化来改进，从而逐渐做到走在变化的前面，从人们的口味喜好的动向上提早开发出新菜品。现代人崇尚的美食已逐渐摈弃了大鱼大肉，满桌皆荤的作风，大部分顾客开始强调食用绿色食品，根据这一动向，应开发以无公害蔬菜，原汁原味的农家菜为主的菜品。
3.新菜品要符合经济实惠的大众化要求，制作要简洁，上菜要迅速，原料要易于保存和准备。
4.新菜品要有利于现有原料的综合开发和充分应用，菜品创新要注意其属性，根据原料的形状，营养和功能开发，突出其特色。
5.新菜品要注意顾客的消费承受能力，充分考虑到本地消费者的饮食习惯。口味爱好和季节变化，设计出当地消费者所喜欢的时尚菜品，以满足更多的大众需求。
6.取百家之长，由厨师长带队不定期到其他酒店学习，借鉴和吸取他人的经验，从而开发出新的菜品。
四、菜品研发流程
1.菜品方案提出新菜品计划提出后厨提出新菜品方案研发小组审核新菜品
2.试验制作制作新菜样品
原神所有卖食谱的地方？
位置一：玩家可以前往蒙德城和莎拉对话，在这里可以买到8个食谱。
位置二：玩家可以前往璃月，到万民堂然后对话，在这里有13个食谱。
位置三：玩家前往稻妻铁匠铺的位置，在这里有木南料亭，在这里有9个食谱。
位置四：玩家前往稻妻的志村屋，在这里有13个食谱。
位置五：玩家前往轻策庄，在这里找到小白，对话后可以买到3个食谱。
